4．企業(yè)培訓(xùn)

　　D企業(yè)也有培訓(xùn)部，其中一個(gè)培訓(xùn)部的主管，到一家開張不久的店去指導(dǎo)培訓(xùn)，只不過是指手劃腳，批評(píng)一通，而不是親自做示范。這樣的培訓(xùn)如果是學(xué)麥當(dāng)勞的，那簡直是給麥當(dāng)勞抹黑。在麥肯中工作的朋友告訴我，麥肯培訓(xùn)的觀點(diǎn)是做中學(xué)，這也意味著做中教。訓(xùn)練永遠(yuǎn)是最便宜最有價(jià)值的投資。

　　在D企業(yè)，一個(gè)工作了一年的見習(xí)經(jīng)理，其間只不過受過一次簡單的SOC培訓(xùn)，上文字課而已，培訓(xùn)顯得太過不足，其中一個(gè)原因竟是擔(dān)心員工學(xué)好后跳去競爭對(duì)手那里或自立門戶。想當(dāng)年松下幸之助都能把當(dāng)時(shí)屬企業(yè)生命的工業(yè)塑料配方告訴普通員工，有什么樣的氣魄就有什么樣的事業(yè)，如果是擔(dān)心怕別人學(xué)去，麥當(dāng)勞、肯德基大概也不會(huì)有今天的繁榮。在D快餐的一家在本系統(tǒng)里比較好的店，煎鍋燒到發(fā)紅上面還沒放東西，發(fā)覺不對(duì)，趕緊倒一些冷水上去，如果是新手還可以原諒，可她卻是一個(gè)工作了一年多的員工。這明顯是訓(xùn)練不足的表現(xiàn)，而在D企業(yè)另一家店，一個(gè)剛從麥當(dāng)勞出來的員工，熟練地在做煎鍋的保養(yǎng)工作。士卒孰練，兵眾孰強(qiáng)，勝負(fù)見已。不作完備的培訓(xùn)，不能提供一流的服務(wù)，怎么與人家競爭呢。

　　5．創(chuàng)造與執(zhí)行

　　D企業(yè)的《營運(yùn)手冊》也有一大本，可能也是麥當(dāng)勞的同志們搞出來的，其中就有一點(diǎn)，規(guī)定餐廳見習(xí)經(jīng)理以上每人每天要與三個(gè)以上的顧客交流，但是D企業(yè)的一位餐廳經(jīng)理講，大多數(shù)人沒有這樣做。

　　好的管理制度，執(zhí)行了沒有？沒執(zhí)行，和沒有，有什么兩樣呢？如果說有，那就是沒執(zhí)行，以后員工對(duì)制度也就看著是制度了。制度不能代替管理，不時(shí)時(shí)反省也談不上管理，只有反省后改進(jìn)了才能稱得上管理。

　　而另一方面，D企業(yè)的一些領(lǐng)導(dǎo)也過分強(qiáng)調(diào)執(zhí)行，而沒有作出有效的激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)員工作一些有價(jià)值的創(chuàng)造。成功的管理制度能夠幫助企業(yè)走向成功，同時(shí)也會(huì)阻止企業(yè)走向更大的成功，甚至?xí)谧兓氖袌霏h(huán)境中反應(yīng)不力，走向衰敗。如麥當(dāng)勞十幾年都在不吃牛肉的印度執(zhí)行公司菜單，在菲律賓被快樂蜂打得處處被動(dòng)才開始推出中式口味。

　　麥肯的發(fā)展之初，很多分店都在做研究，開發(fā)出許多新的產(chǎn)品，更絕的是日本麥當(dāng)勞，在學(xué)習(xí)中開發(fā)出新的收銀系統(tǒng)，反而打回麥當(dāng)勞總部。日本麥當(dāng)勞之父藤田田還研究出大受歡迎的米漢堡，不是用油煎，而是象中國的包子那樣用蒸箱去蒸，你能說他沒有執(zhí)行公司的政策嗎？

　　照本宣科地執(zhí)行絕不是最好的執(zhí)行，所謂執(zhí)行，筆者認(rèn)為，是要充分理解公司的意圖，充分了解自己的處境，而執(zhí)行公司的方法，目的是結(jié)果，而非過程。我認(rèn)為，公司制度要執(zhí)行，要?jiǎng)?chuàng)造性地執(zhí)行，不要沒有思想地執(zhí)行。

　　6. 形象宣傳

　　麥當(dāng)勞肯德基主要是通過電視、報(bào)紙、DM等來做宣傳拉動(dòng)，中式快餐就不能學(xué)了，這樣資源消耗大，短期內(nèi)達(dá)不到效果，就要吃大苦頭了。D在這方面就吃了苦頭，白白用去了一些利潤。而從D快餐分出來的C快餐，在這方面就較省，資金主要用于開設(shè)分店，店內(nèi)注重干凈衛(wèi)生，裝修一般。開設(shè)分店的費(fèi)用起碼比D快餐省1/3至1/2，也就是說C用同樣的錢，可以開比D更多的店，這種宣傳效果是否更好？看得見、買得到，樂得買?？煽诳蓸返娜笤瓌tC快餐是用上了。C快餐在廣州目前的發(fā)展速度要比它的師傅D快餐快多了，在廣州的一個(gè)區(qū)，C快餐前后左右數(shù)家店，把D快餐僅有的一家店團(tuán)團(tuán)圍住，周圍商務(wù)區(qū)、寫字樓的生意基本被C快餐接過來了。不僅是D快餐，麥當(dāng)勞的一家店也被C困住了。D為了自己的企業(yè)形象，在外地某核心城市開設(shè)幾家分店，因?yàn)檫h(yuǎn)離總部，地形不熟、監(jiān)管不力，幾家店苦苦支撐，想維持都異常困難，每年還不得不從總部拿出大把銀子填窟窿，為了形象，虧錢也不敢關(guān)，到底是要面子，還是要實(shí)力？麥當(dāng)勞的店都可以關(guān)。

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