快餐市場行銷定位與市場戰(zhàn)略

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快餐市場行銷定位與市場戰(zhàn)略
快餐市場行銷定位與市場戰(zhàn)略 


一、前言
  由于"快餐"種類的快速成長與其所來的沖擊,再加上快餐餐飲業(yè)被列為14項策略性服務(wù)業(yè)的第二名,已成為今日產(chǎn)業(yè)(服務(wù)零售業(yè))行銷競爭最強烈的行業(yè)。
二、市場競爭態(tài)勢分析
  在市場競爭態(tài)勢中,用市場區(qū)隔的方式將快餐行業(yè)區(qū)分為中式快餐與西式快餐兩種。中式快餐現(xiàn)以WA與CD為代表,西式快餐則以麥當勞、肯德基與比薩為其中的佼佼者。
  西式快餐是由國外引進的經(jīng)營方式,麥當勞是第一家進入臺灣市場的快餐連鎖店,而比薩的成長相當迅速,在一年內(nèi)開了七家連鎖店,肯德基在炸雞方面具有獨特的口味,也占有獨特的市場區(qū)隔。
  WA是第一家以中式快餐為訴求的連鎖店;CD則是目前數(shù)量最多的速食連鎖店。
三、市場定位
  •麥當勞的市場優(yōu)勢在于清潔(Clean)、快速(Fast)、品質(zhì)(Quality)、服務(wù)(Service)、價值感(Val-ue)。
  •肯德基的市場優(yōu)勢為商品的獨特口味。
  •比薩的市場優(yōu)勢為全家的快餐伙伴。以家庭成員為訴求對象。
  •WA的市場優(yōu)勢為中式傳統(tǒng)口味,并加上清潔的就餐環(huán)境。
  •CD以顏色管理為市場優(yōu)勢,并搭配小菜與牛肉面為主的商品定位。
四、行銷定位策略
  行銷定位策略是行銷成功與否的重要關(guān)鍵。由于所有的行銷活動,包括銷售、廣告、促銷、訂價、商品生命周期、包裝、配銷及公共關(guān)系均以市場定位為依據(jù)。
  由麥當勞引進國際連鎖企業(yè)的經(jīng)營,呈現(xiàn)競爭白熱化的市場態(tài)勢,在這多變的市場與競爭激烈的環(huán)境中,唯有建立強而有力的行銷定位策略,才能找出一條生存與發(fā)展的市場空隙。
  茲將細節(jié)分述如下:
  目標市場
  根據(jù)市場情報顯示,以快餐產(chǎn)業(yè)的廠家而言,其最常采用的市場區(qū)隔方式是以"人口統(tǒng)計因素"為主,其他如地區(qū)因素、顧客心理因素與顧客消費行為因素等較少使用。
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