食品安全問題已經(jīng)困擾了中國百姓20多年，在吃飽、吃好之后，中國人面臨的就是吃的安全。政府頻頻嚴厲整頓，問題卻似乎一年比一年更嚴重。比如最近“速成雞”事件的持續(xù)發(fā)酵，讓肯德基、麥當(dāng)勞迅速成為了眾矢之的，甚至波及到了其他提供雞肉的餐飲企業(yè)，如日本快餐品牌吉野家等。
早在五六年前，公眾對肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐店里出售的雞肉就有過質(zhì)疑，這些質(zhì)疑一直沒有斷過。只是這一次，在肯德基陸續(xù)發(fā)表的6份聲明中僅表示會嚴罰供應(yīng)商，卻未反思自己有何責(zé)任，加上輿論對這一問題的層層曝光，老百姓在食品安全上早就被繃緊了的極為脆弱的神經(jīng)無法不爆發(fā)。

不可否認，食品安全問題到如此嚴峻的地步，除了監(jiān)管不力、執(zhí)法不嚴等原因，商業(yè)誠信與道德的缺失也是至關(guān)重要的一環(huán)，而這在很大程度上拷問著生產(chǎn)和銷售食品的企業(yè)家的良心。值得欣喜的是，在終端渠道，一些本土零售企業(yè)家在這一問題上，表現(xiàn)出了使命感和責(zé)任感，體現(xiàn)了作為一個企業(yè)家普通公民的良心。

安徽樂城超市總經(jīng)理王衛(wèi)便是其中一位。早在紅府超市任總經(jīng)理時，王衛(wèi)便要求公司的商品必須盡最大努力保證安全，尤其是所有門店的熟食制作必須使用家用調(diào)料，且嚴禁使用任何添加劑，當(dāng)天銷售不完的全部銷毀。剛開始時門店員工有抵觸情緒，因為如果不用添加劑，賣相不好，口味不佳，甚至肉制品會嚴重縮水，一斤鮮肉做好后可能只有八兩甚至六兩，所以員工偷偷使用，當(dāng)天賣不完也不按規(guī)定銷毀。王衛(wèi)發(fā)現(xiàn)后，立即要求整改，每天檢查，當(dāng)天沒售完的總部統(tǒng)一回收銷毀，一切損耗均由總部承擔(dān)。

創(chuàng)辦樂城后，王衛(wèi)不僅沿襲了這一做法，還有了更嚴格的標準：在樂城超市的熟食操作間，從使用的餐具到食品原料、鹵料、湯汁、衛(wèi)生環(huán)境乃至菜板上刀具的放法，都有具體的規(guī)定，并隨時歡迎消費者到后臺參觀制作的整個過程。

在鞏義，老百姓更傾向于去金好來購買豆芽。因為這家超市里出售的豆芽是無公害的。而這緣于河南金好來董事長吳金宏的堅持，在得知當(dāng)市場上出售的豆芽基本是“毒豆芽”后，他引進了當(dāng)?shù)厥讉€無公害豆芽生產(chǎn)設(shè)備，剛開始因為自制的無公害豆芽品相不好，基本是無人問津，經(jīng)過長時間的宣傳普及，當(dāng)?shù)叵M者大部分已經(jīng)拋棄了市場上的豆芽。

樂城和金好來在食品保障上不算賬的堅持贏得了消費者的信賴，還有很多其他零售企業(yè)近年來也一直在堅持這么做。事實上，每一個人，努力一點，就可以讓這個世界變得更好。食品安全問題也是如此。

換句話說，在現(xiàn)行環(huán)境從法律法規(guī)和部門監(jiān)管上無法根除食品安全痼疾時，企業(yè)的社會責(zé)任、企業(yè)家在這一問題上的決心，可以最大限度地彌補其他環(huán)節(jié)的缺位，創(chuàng)造相對安全的生產(chǎn)和消費環(huán)境。但這需要企業(yè)家具備足夠堅毅和魅力，因為初期不但要經(jīng)歷相當(dāng)長時間的虧損，甚至還需要團隊不理解、員工詰問，如果企業(yè)家在這一過程中因為利益誘惑或壓力所迫有一絲松懈，就會前功盡棄。

然而，很多食品生產(chǎn)企業(yè)卻以市場競爭激烈為借口，惟利是圖，讓食品最終變成了百姓的健康殺手。所以，對于這樣的企業(yè)，請少一些急功近利，少一些利益至上，不妨停下你飛奔的腳步，等一等你的靈魂，等一等你的道德，等一等你的良知，不要讓農(nóng)藥超標，不要讓雞肉速成，不要讓食物成為毒物。

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