酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教程(ppt)
酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教程

什么是6T管理法？
6T管理法的誕生：
　　　　日本5S法
　　　　香港5常法
6T管理法的目標(biāo)：
找到簡(jiǎn)單易行的現(xiàn)場(chǎng)管理操作方法，使文化程序低、流動(dòng)性大的第一線員工一看就明白自己應(yīng)該做什么、怎么做。
什么是6T管理法？
6T管理法的宗旨：
　　　
讓管理者和第一線員工都行動(dòng)起來(lái)，一起找出問(wèn)題、制訂辦法、堅(jiān)持執(zhí)行。
什么是6T管理法？
6T的組成：
T代表“天”（TIAN）字的拼音的第一個(gè)字母
　六天是指六個(gè)天天要做到
天天處理、天天整合、天天清掃
天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)
1、天天處理
定義：區(qū)別工作現(xiàn)場(chǎng)中，必要與不必要的東西，工作現(xiàn)場(chǎng)中只保留必要的東西。 －－要有丟的勇氣！

目標(biāo)：適物、適所、適位、適量

執(zhí)行重點(diǎn)：使用價(jià)值/購(gòu)買價(jià)值，需要/想要
2、天天整合
定義：將必要的東西加以定位、收放整齊、明確標(biāo)示、保持隨時(shí)可取用的狀態(tài)，養(yǎng)成物歸原位的習(xí)慣。

目標(biāo)：三定（定名、定位、定量）

執(zhí)行重點(diǎn)：現(xiàn)場(chǎng)物品的整理，先進(jìn)先出的原則
3、天天清掃
定義：維持工作場(chǎng)所無(wú)垃圾、無(wú)污穢、無(wú)退色、無(wú)剝落、無(wú)油漬、無(wú)生銹的狀態(tài)，打掃用具定位、清潔。
目標(biāo)：還原物品本來(lái)面貌，不只清潔，是修補(bǔ)、保養(yǎng)光亮，看得到的與看不到的地方都清理。
執(zhí)行重點(diǎn)：每個(gè)人馬上清理東西，不會(huì)使東西變臟
4、天天規(guī)范
定義：采用一目了然的現(xiàn)場(chǎng)管理方法，使各項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)管理要求實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化，讓員工明白自己的管理責(zé)任。
目標(biāo)：將前3T實(shí)施的成果制度化、規(guī)范化，建立經(jīng)常性的激勵(lì)制度，全面推行顏色和視覺(jué)管理。
執(zhí)行重點(diǎn)：透明度、顏色和視覺(jué)管理、看板管理
5、天天檢查
定義：創(chuàng)造一個(gè)具有良好習(xí)慣的工作場(chǎng)所，持
續(xù)地、自律地執(zhí)行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

目標(biāo)：交叉管理、責(zé)任心培養(yǎng)、管理權(quán)下放、
　　　　員工自信心提升。

執(zhí)行重點(diǎn)：承諾的事一定完成、看到就做、率
先行動(dòng)、下班前做6T、問(wèn)責(zé)守時(shí)

改善重點(diǎn)：為了應(yīng)付檢查而制定的制度
6、天天改進(jìn)
定義：管理堅(jiān)持正?；?、日?；?、習(xí)慣化、自
然化、真實(shí)化、能提升自我品質(zhì)與效率

目標(biāo)：自我突破與追求卓越

執(zhí)行重點(diǎn)：集中精力、目標(biāo)清晰、唯一

改善重點(diǎn)：一勞永逸、安于現(xiàn)狀
什么是6T管理法
6T管理法運(yùn)作原理

產(chǎn)生的效果
一、提高效率
將長(zhǎng)期無(wú)用的物品或清除或歸倉(cāng)，將有用的物品按使用量的大小分高、中、低分別存放，所有物品有清楚的標(biāo)簽，“有名有家”，保證需要的東西在30秒內(nèi)找到。

在設(shè)備上標(biāo)明操作規(guī)程，維持透明度、視覺(jué)及顏色管理，即使該崗位員工離開(kāi)，臨時(shí)換來(lái)一個(gè)也能準(zhǔn)確操作，管理者與員工的效率大為提高。
產(chǎn)生的效果
二、降低成本

通過(guò)執(zhí)行物料先進(jìn)先出，設(shè)置物料庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)和控制量表的方法，使庫(kù)存保證不超過(guò)3－7天的量，減少由于一時(shí)找不到物品而重復(fù)采購(gòu)的成本浪費(fèi)，減少了流動(dòng)資金，提高資金周轉(zhuǎn)率。
產(chǎn)生的效果
三、工作的自覺(jué)性
每一個(gè)崗位、區(qū)域都有區(qū)域都有專門的負(fù)責(zé)人，并將負(fù)責(zé)任的名字及照片貼在相應(yīng)處，避免了責(zé)任不清、互相推諉的情況發(fā)生，且通過(guò)不斷鼓勵(lì)與進(jìn)步，增強(qiáng)員工榮譽(yù)感與上進(jìn)心，即使主管與經(jīng)理不在，員工也知道該怎么做及自己要負(fù)的責(zé)任，堅(jiān)持每天收工前五分鐘行6T
產(chǎn)生的效果
四：提升環(huán)境的整潔度

通過(guò)對(duì)店內(nèi)所有范圍死角的徹底清掃，使各處看起來(lái)井井有條、光潔明亮、給顧客以信任感。
使清潔和檢查更容易。
產(chǎn)生的效果
五：提高員工素質(zhì)

員工在工作過(guò)程中通過(guò)反復(fù)執(zhí)行正確的操作要求而形成良好的行為規(guī)范，使員工養(yǎng)成講秩序、愛(ài)清潔、負(fù)責(zé)任的習(xí)慣，員工在不知不覺(jué)中將這種好的習(xí)慣帶到了家里、生活中，行為舉止變得更加文明。
領(lǐng)導(dǎo)者的堅(jiān)持力
專業(yè)的堅(jiān)持——該做的事情，絕不動(dòng)搖
管理者的第一步并非提出愿景、而是帶領(lǐng)員工面對(duì)現(xiàn)實(shí)、采取行動(dòng)。
堅(jiān)持第一的信念
在乎別人的評(píng)價(jià)
親自檢查細(xì)節(jié)——細(xì)節(jié)決定成敗

細(xì)節(jié)決定成敗
全員共識(shí)
從小處著手
三心 ：細(xì)心、責(zé)任人、關(guān)心
兩“意”：意識(shí)、毅力
榮譽(yù)感 / 使命感
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在前臺(tái)
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在酒店前臺(tái)
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在酒店餐廳
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在酒店餐廳
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在酒店餐廳
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在酒店餐廳
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在酒店餐廳
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在酒店餐廳
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在酒店餐廳
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在酒店客房
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在酒店客房
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在客房部
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在客房部
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在客房部
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在客房部
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在客房部
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在工程部
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在工程部
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在工程部
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在員工區(qū)域
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在員工區(qū)域
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在員工區(qū)域
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在員工區(qū)域
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在員工區(qū)域
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理執(zhí)行與改進(jìn)
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理執(zhí)行與改進(jìn)
6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理執(zhí)行與改進(jìn)
以下為：卓越“五常”管理圖片
倉(cāng)庫(kù)物料保管規(guī)范、整潔
廚房?jī)?chǔ)物冰柜擺放整齊
廚房備貨“貨架”
倉(cāng)庫(kù)整齊的貨架
工程部整齊的貨架
倉(cāng)庫(kù)明晰的物品“標(biāo)識(shí)”牌
雜亂的辦公區(qū)域

謝謝大家！

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