日配損耗控制方法
日配商品都有自已不同的最佳儲(chǔ)藏溫度，如溫度過高或過低都會(huì)引起商品變質(zhì)產(chǎn)生損耗，為防止損耗必須嚴(yán)格控制：
1、商品存放：應(yīng)注意各種陳列柜不同的使用溫度，凍品不可以存放于冷藏柜（庫(kù)）中，反之冷藏品亦不可以存放于凍柜（庫(kù)）中以免變質(zhì)。
2、注意先進(jìn)先出：要注意保質(zhì)期時(shí)間，先將保質(zhì)期短的商品先出貨補(bǔ)貨，以免商品保質(zhì)期過期產(chǎn)生損耗。
3、補(bǔ)貨翻堆：冷藏品補(bǔ)貨時(shí)需將保質(zhì)期短的移至往前，保質(zhì)期久的移至后方，冷凍商品保質(zhì)期較為冷藏品長(zhǎng)久，一般只要半個(gè)月翻堆即可。
4、商品出貨陳列：在出貨商品擺放應(yīng)上輕下重避免重壓，補(bǔ)貨必須盡快碼貨，不宜長(zhǎng)時(shí)間置于賣場(chǎng)空地；常溫品要避免強(qiáng)熱光近距直接照射，在碼貨時(shí)不可高于出風(fēng)口裝載線，以免造成損耗。
5、整理倉(cāng)庫(kù)：在每月安排時(shí)間整理冷庫(kù)時(shí)，盡量不要留太多存貨，以免清洗時(shí)間過長(zhǎng)造成商品存放變質(zhì)。
6、散貨回收：日配商品較之其他商品的保質(zhì)期更短，如鮮奶等在夏季幾個(gè)小時(shí)便有可能變質(zhì)。因此日配部應(yīng)每小時(shí)安排員工收拾散貨，以減少顧客因排隊(duì)等因素丟棄商品造成的損失。
7、設(shè)備是否正常運(yùn)行：日配部最怕的就是冷庫(kù)（柜）不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)提供適合溫度貯存商品，只要一遇到不是在正常除霜時(shí)間除霜停止運(yùn)行的話，要馬上通知工程來維修，視情況是否要收至冷庫(kù)或退至廠商。

日配損耗控制方法