商品冷凍、冷藏庫(kù)房作業(yè)管理
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　　1.庫(kù)房?jī)?nèi)依商品性質(zhì)、廠商品牌規(guī)劃暫定的位置。
　　2.每日進(jìn)出貨同時(shí)整理商品，放置整齊。
　　3.做好商品先進(jìn)先出，掌握進(jìn)貨時(shí)間，貨量避免積壓庫(kù)存。
　　4.庫(kù)房?jī)?nèi)規(guī)劃進(jìn)出貨走道，以便進(jìn)貨、補(bǔ)貨整理。
　　5.規(guī)劃集中退貨區(qū)，每周定時(shí)辦理手續(xù)。
　　6．冷藏破損污染的商品，另規(guī)劃區(qū)域存放。
　　7．商品庫(kù)存高度不可過(guò)高，避免傾倒與擋住風(fēng)扇。
　　8．冷藏?zé)o法堆疊的商品應(yīng)以層板、臺(tái)車存放。
　　9．進(jìn)入庫(kù)房須檢查安全開(kāi)關(guān)是否正常，出庫(kù)房隨手關(guān)燈、關(guān)門(mén)。
　　l０．拖板車與非商品的雜物不可置于庫(kù)房?jī)?nèi)。
　　11．每日檢查庫(kù)房溫度是否正常，有否異?；販氐那樾危⒓赐ㄖ鞴芘c維修處理，并避免開(kāi)啟庫(kù)門(mén)。
　　12．冷凍庫(kù)門(mén)膠簾不能任意卸下或卷起。
　　13．庫(kù)房上方不可放置物品，人員不可隨意攀爬。
　　14．非工作需要，人員不可任意在庫(kù)房逗留。
　　15．顧客、廠商與非授權(quán)人員，未經(jīng)許可，不得隨意進(jìn)入。

　　(二)冷藏、冷凍設(shè)備清潔標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)

　　1．各式冷藏、冷凍設(shè)備、陳列貨品時(shí)須避免擋住風(fēng)口。
　　2．每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后須將夜間窗簾關(guān)上以減少能源損失。
　　3．進(jìn)入冷凍、冷藏庫(kù)房時(shí)須將門(mén)關(guān)上。
　　4．冷凍、冷凍庫(kù)房?jī)?nèi)，貨品堆放須離地面，及板邊5公分以上以利空氣流通。
　　5．所有器材表面只能以中性清潔劑及軟布清洗，嚴(yán)禁使用鋼絲球及鋼刷清洗。
　　6．嚴(yán)禁用水沖洗風(fēng)扇，以免造成短路。
　　7．所有管路不可任意移動(dòng)，清潔時(shí)須注意避免碰撞以防冷媒外溢。
　　8．蒸發(fā)器散熱片非常鋒利，清洗須戴手套以免割傷。
　　9．有異常狀況及運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)有異常聲音，須通知維修。

　　(三)冷凍、冷藏庫(kù)房作業(yè)要點(diǎn)

　　1．商品無(wú)解凍、變質(zhì)現(xiàn)象。
　　2．商品進(jìn)貨驗(yàn)收，在常溫下不要放置超過(guò)30分鐘。
　　3．庫(kù)門(mén)不可長(zhǎng)時(shí)間打開(kāi)。
　　4．自行加工包裝的商品，庫(kù)存時(shí)須標(biāo)注日期。
　　5．規(guī)劃商品暫存區(qū)、退貨區(qū)及走道。
　　6．商品堆疊高度不可超過(guò)風(fēng)扇，并避免傾倒。
　　7．無(wú)法堆疊的商品以層板或臺(tái)車存放。
　　8．退貨商品集中于退貨區(qū)，每周定時(shí)辦理退貨。
　　9．每日定時(shí)檢查溫度是否正常。
　　10．庫(kù)內(nèi)不準(zhǔn)停放雜物或拖板車。
　　11．在庫(kù)房工作須穿防寒衣、鞋。
　　12．進(jìn)入庫(kù)房檢查安全開(kāi)關(guān)是否正常。
　　13．風(fēng)扇與地面發(fā)現(xiàn)積水，須立即清除。
　　14．庫(kù)房上方不可放置物品，人員不可隨意攀爬。
　　15．冷凍庫(kù)每月清理一次，冷藏庫(kù)每周清洗一次。
　　16．非工作需要，人員不可在庫(kù)房逗留。
　　17．商品確實(shí)做到先進(jìn)先出。
　　18．出貨同時(shí)也須做好商品整理。
　　19．出庫(kù)房隨手關(guān)燈、關(guān)門(mén)。

　　(四)冷凍、冷藏貨品廠商補(bǔ)貨管理程序

　　l.供貨廠商識(shí)別證。
　　
　　2.供貨商每日配送的冷藏品應(yīng)在上午9：00前送達(dá)收貨區(qū)并知會(huì)相關(guān)部門(mén)共同驗(yàn)收。
　　(1)品名、數(shù)量依據(jù)表單。
　　(2)品質(zhì)依據(jù)外觀顏色。
　　(3)測(cè)溫，冷凍-18度以下、冷藏0—15度。

　　3．先進(jìn)先出
　　(1)已陳列商品向前向左挪動(dòng)、并檢視之。
　　(2)新補(bǔ)貨品由內(nèi)而外，由左而右陳列。
　　(3)商品陳列，標(biāo)示的正面面對(duì)顧客。

　　4．原陳列位置，大小不能隨意更動(dòng)．

　　5．未補(bǔ)完貨品進(jìn)冷凍(藏)庫(kù)
　　(1)依退、換貨程序辦理退換貨(包括過(guò)期、不良品)。
　　(2)塑膠籃筐，包裝容器線板需帶離賣場(chǎng)。
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