超市管理---店面管理
超市經(jīng)營管理的基礎(chǔ)之一是標(biāo)準(zhǔn)化管理，而超市生鮮管理中，非標(biāo)準(zhǔn)生鮮品及其加工過程與高度標(biāo)準(zhǔn)化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進(jìn)一步說它與生鮮經(jīng)營成本核算方法相關(guān)；如果上升到生鮮供應(yīng)鏈管理的高度，大處著眼則是怎樣整合規(guī)模經(jīng)營的連鎖企業(yè)各方面資源，從生鮮供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略上尋求整體生鮮經(jīng)營運(yùn)作成本最優(yōu)的控制和把握。

一、生鮮商品成本核算
影響商品定價的因素多種多樣，比如進(jìn)價成本、毛利加成、供應(yīng)商和采購環(huán)境變化等等。由于生鮮商品涉及其本身的特性和生產(chǎn)加工過程，造成生鮮商品在成本核算環(huán)節(jié)存在諸多困難，現(xiàn)狀之下的超市生鮮商品成本核算基本是以分類核算為主，或者叫"兩頭擠毛利"的方式，成本核算準(zhǔn)確性和為改進(jìn)管理提供的分析判斷依據(jù)都很有限，一旦發(fā)生毛利率偏差，很難尋找管理問題的根源。
按照超市生鮮經(jīng)營商品分類狀況，生鮮商品成本核算面臨的問題各不相同，大致可以分為三種情況：
1、自制生產(chǎn)加工產(chǎn)品
超市生鮮區(qū)自制生產(chǎn)加工的產(chǎn)品包括熟食制品、半成品配菜、面點(diǎn)和大眾主食廚房類產(chǎn)品，還有肉禽類產(chǎn)品和少量水產(chǎn)品，按照加工方式不同主要包括兩大類：
組合加工類生鮮商品：主要指熟食制品、半成品配菜、面點(diǎn)和大眾主食廚房類產(chǎn)品等，由于需要使用各種相關(guān)原料經(jīng)過加工生產(chǎn)流程轉(zhuǎn)化為某一固定產(chǎn)品，成本也隨產(chǎn)品經(jīng)過"由多到一"的組合過程，所以稱為組合加工類生鮮商品。因每個單品的原材料配方、加工方法和產(chǎn)品生命周期不同，與同類競爭產(chǎn)品的價格可比性不大，很容易形成差異化經(jīng)營優(yōu)勢并取得較高的銷售毛利，因此它是生鮮經(jīng)營重點(diǎn)發(fā)展的經(jīng)營項(xiàng)目之一。
分拆加工類生鮮商品：主要指肉禽類和水產(chǎn)品等，相對完整的屠體進(jìn)場后要經(jīng)過分割成為特定的銷售單品定價銷售，成本隨產(chǎn)品經(jīng)過"由一到多"的分解過程，因此稱為分拆加工類生鮮商品。由于是顧客購買頻率最高的基本生鮮品類，價格敏感度比較高，在生鮮商品結(jié)構(gòu)上也比較容易出現(xiàn)同構(gòu)化傾向，但它卻是超市生鮮區(qū)必須經(jīng)營而且必須經(jīng)營好的重要項(xiàng)目。
2、蔬果類農(nóng)產(chǎn)品
由于生鮮區(qū)中部分水果蔬菜品種隨行就市，價格波動和變化較大，顧客對價格的敏感程度較高，需要經(jīng)常做出價格反應(yīng)，反映越及時迅速，因調(diào)價速度而產(chǎn)生的核算難度和工作量就越大；另外因保質(zhì)期短，損耗極易發(fā)生且頻繁出現(xiàn)，損耗隨時記錄有難度，所以果蔬商品管理水平對成本核算也有一定影響。
3、供應(yīng)商商品
供應(yīng)商商品主要包括供應(yīng)商制作的面包、點(diǎn)心和日配商品，由于可以作為標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品進(jìn)行正常的采購談判，其成本核算與控制相對容易把握。

目前生鮮經(jīng)營的平均毛利相對較高，其中又以自制生產(chǎn)加工產(chǎn)品的毛利最高，而成本核算的難點(diǎn)也恰恰在這些品類上，現(xiàn)就組合加工類和分拆加工類生鮮商品成本核算的主要問題介紹如下：
組合加工類生鮮商品是以自制面包和主食廚房產(chǎn)品；熟食和半成品配菜等加工部門為主，在成本"由多到一"的轉(zhuǎn)化組合過程中，加工生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化程度對成本核算的準(zhǔn)確性有著至關(guān)重要的作用，自制面包、主食廚房產(chǎn)品和半成品配菜由于配方和加工生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，只要標(biāo)準(zhǔn)配方制定出來，制作過程管理到位，其成本核算可以相對穩(wěn)定，并能夠?qū)p耗和誤差控制在可接受的范圍之內(nèi)。而熟食中的中式熟食和快餐等品種，由于從配方到生產(chǎn)制作過程的標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，受制作人員操作的影響比較大，下料和配方誤差導(dǎo)致成本核算的浮動性較大，因此始終是個管理難題。
加工制作標(biāo)準(zhǔn)化問題并不是超市生鮮區(qū)所獨(dú)有，實(shí)際上在國內(nèi)快餐和餐飲行業(yè)中已經(jīng)為此爭論了多年，西式麥當(dāng)勞連鎖快餐店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作和中式餐飲非標(biāo)準(zhǔn)的個性化風(fēng)格體現(xiàn)之間的爭論，實(shí)際上反映了各自飲食文化上的差異。但對于強(qiáng)調(diào)管理規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖超市經(jīng)營來講，生鮮加工的標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)?；B鎖經(jīng)營和提高管理水平的基本前提。
分拆加工類生鮮商品多集中于肉類部和水產(chǎn)部，在成本核算上主要問題一方面受到來自生鮮供應(yīng)鏈上游非標(biāo)準(zhǔn)化商品原料的影響比較大，例如豬源在品種和等級上能否保持穩(wěn)定性；另一方面是操作人員在分拆加工時作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度；最后是準(zhǔn)確的、與市場價格相適應(yīng)的"由一到多"的成本分配模型，只有這三個方面都能得到有效控制，分拆加工類生鮮商品成本核算的誤差才能變得可以把握。

二、生鮮單品核算的管理前提
由于現(xiàn)行生鮮品成本分類核算在不同管理水準(zhǔn)下的準(zhǔn)確性差異很大，為改進(jìn)管理所提供的深度分析依據(jù)不足，使得企業(yè)管理人員衍生出生鮮單品核算的需求，并不斷探討其可能性和現(xiàn)實(shí)性。實(shí)際上，無論分類核算還是單品核算，準(zhǔn)確性的提高都存在著管理前提（如同電腦管理系統(tǒng)和管理保障的關(guān)系一樣），如果沒有高水準(zhǔn)生鮮管理體系的配合，任何成本核算方式的準(zhǔn)確性都不會太高，核算方式方法的討論也就失去了意義。
從日本等生鮮經(jīng)營精細(xì)化程度較高的國家地區(qū)來看，其發(fā)展歷程中都經(jīng)過了管理標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化的過程，作為管理前提的高水準(zhǔn)生鮮管理體系必須有效地解決三個關(guān)鍵問題：
1、建立加工原料和自制產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)體系
由于來自生鮮供應(yīng)鏈上游原料非標(biāo)準(zhǔn)化的影響，這種影響會在未來一段時間給標(biāo)準(zhǔn)體系建立帶來不小的困難，但作為生鮮采購人員要了解各種商品及原料的品質(zhì)屬性、用途和市場行情，在力所能及的范圍內(nèi)逐步制定相關(guān)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，降低非標(biāo)準(zhǔn)化給生鮮加工帶來的直接影響。
生鮮采購人員針對自制和分拆加工產(chǎn)品要制定產(chǎn)品配方，無論是自己做還是與委托開發(fā)制定，并在試制的基礎(chǔ)上觀察掌握成品率和損耗情況，測算產(chǎn)品加工成本，最終確定產(chǎn)品配方標(biāo)準(zhǔn)和成本標(biāo)準(zhǔn)。在實(shí)際工作中，相關(guān)管理人員可以依此檢查核對部門毛利狀況。
2、標(biāo)準(zhǔn)化的加工流程和操作手冊
生鮮經(jīng)營者要十分熟悉自制和分拆加工產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，按照不同商品分類制定出標(biāo)準(zhǔn)化的加工操作手冊，對本部門每一個單品的配方和加工制作過程做詳細(xì)說明，并進(jìn)行必要的現(xiàn)場加工培訓(xùn)，定期跟蹤檢查，以確保現(xiàn)場操作人員執(zhí)行手冊標(biāo)準(zhǔn)的工作質(zhì)量。
3、成本核算方法
準(zhǔn)確的成本核算依靠穩(wěn)定的數(shù)據(jù)來源，需要適用的數(shù)學(xué)模型和算法，需要一定的數(shù)據(jù)分析和處理能力，因此電腦管理系統(tǒng)的配合就顯得十分重要，它有助于改善生鮮經(jīng)營管理，而現(xiàn)在電腦管理系統(tǒng)在生鮮經(jīng)營中的應(yīng)用水平確實(shí)顯得微不足道。
只有生鮮管理體系中標(biāo)準(zhǔn)化的算法、操作手冊和加工作業(yè)才能產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，有標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品才能夠完善生鮮商品的質(zhì)量管理，才能夠做出準(zhǔn)確的成本核算進(jìn)行成本分析，并發(fā)現(xiàn)問題挖掘潛力。將問題控制在一定的范圍內(nèi)，并在穩(wěn)定的基礎(chǔ)上逐步探討進(jìn)一步的解決方法。通過前期周密的準(zhǔn)備工作、準(zhǔn)確的計算和后期細(xì)致的管理、嚴(yán)格的操作共同達(dá)到生鮮區(qū)的成本管理目標(biāo)。
就目前生鮮經(jīng)營的內(nèi)外部環(huán)境和實(shí)際運(yùn)作狀況來看，100％的實(shí)行單品核算是否具備條件，或者在現(xiàn)有條件下推行生鮮單品核算的投入產(chǎn)出比（包括為此所耗費(fèi)人財物和工作量等）是否理想，這些尚值得深入探討。比較現(xiàn)實(shí)的策略是根據(jù)連鎖企業(yè)實(shí)際情況，在生鮮分類核算和單品核算之間尋求過渡模式，即首先做到單品進(jìn)貨收貨和單品銷售，按小分類做成本核算；其次在能夠做到單品核算的商品分類推行單品核算管理，難度較大分類維持小分類核算方式，逐步縮小問題范圍，加大核算透明度；最終在條件完全具備的情況下全面推行單品核算。

三、生鮮供應(yīng)鏈的成本控制戰(zhàn)略
當(dāng)前生鮮經(jīng)營成本控制中探討的熱點(diǎn)多集中于超市生鮮區(qū)內(nèi)部的管理方法手段上，隨著企業(yè)連鎖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，從與企業(yè)生鮮供應(yīng)鏈相關(guān)的資源整合和優(yōu)化配置角度控制生鮮經(jīng)營整體運(yùn)作成本，這是另一個特別需要連鎖企業(yè)關(guān)注的成本控制戰(zhàn)略問題。
前幾年的大賣場以單店生鮮區(qū)獨(dú)立投資經(jīng)營為特點(diǎn)，而規(guī)模較小的標(biāo)準(zhǔn)食品超市生鮮區(qū)的單店現(xiàn)場加工能力相對較差，但無論何種業(yè)態(tài)一旦連鎖店鋪數(shù)量增多，對后臺生鮮加工配送環(huán)節(jié)的依賴會明顯加強(qiáng)，整體投入產(chǎn)出效益和成本控制就成為決策者關(guān)注的焦點(diǎn)，解決辦法就是建立生鮮加工配送中心，以此解決連鎖經(jīng)營狀態(tài)下的生鮮區(qū)各種資源合理配置；同時在不影響生鮮區(qū)現(xiàn)場經(jīng)營氣氛的前提下，將原來生鮮區(qū)"前店后場"形式中的加工環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)適當(dāng)剝離開來，把分散在各個店鋪中的加工成本控制和核算等一系列管理難題向后臺的"生鮮加工配送中心"轉(zhuǎn)移集中，這樣一方面可以大大簡化生鮮賣場銷售管理；另一方面在"生鮮加工配送中心"的產(chǎn)品加工可以采用工業(yè)生產(chǎn)管理手段，對產(chǎn)品開發(fā)、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)把握、品質(zhì)和成本控制、門店庫存控制等一系列管理環(huán)節(jié)具有很大的推動作用。
由此可見生鮮加工配送中心建設(shè)越來越成為從整體上控制生鮮經(jīng)營成本重要步驟，也是規(guī)模經(jīng)營下迫切需要解決的戰(zhàn)略問題。
生鮮經(jīng)營：超市的“亮點(diǎn)”與“黑洞”
國內(nèi)生鮮經(jīng)營現(xiàn)狀
　　當(dāng)1996年國外零售企業(yè)帶著生鮮經(jīng)營的概念進(jìn)入中國時，在經(jīng)營生鮮產(chǎn)品方面也曾面臨著不少難題，例如：超市生鮮客戶群的狹窄；客戶購買習(xí)慣與國外的不同；在生鮮經(jīng)營上與眾多的農(nóng)貿(mào)市場直接競爭；缺少標(biāo)準(zhǔn)化的、高品質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品……可想而知，當(dāng)時外資超市面對的是一個非常艱難的生鮮市場環(huán)境，國內(nèi)外生鮮經(jīng)營環(huán)境和成熟程度的反差巨大！但國外零售企業(yè)帶入的生鮮經(jīng)營方式，卻給國內(nèi)不少起步中的連鎖超市、賣場上了一堂全新的課！
　　隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，六年之后的現(xiàn)在，市場提供的生鮮產(chǎn)品日益豐富，生鮮供應(yīng)、采購渠道逐步形成，超市生鮮消費(fèi)客戶群正不斷壯大。生鮮經(jīng)營在連鎖超市、大賣場銷售格局和經(jīng)營戰(zhàn)略中的作用，已得到各級經(jīng)營者充分認(rèn)識。新開的連鎖超市、大賣場都把生鮮項(xiàng)目當(dāng)作重要的一部分。但是，由于生鮮經(jīng)營基本理念不全面所導(dǎo)致的不同超市整體經(jīng)營差別逐漸顯現(xiàn)出來，它直接反映在外資和內(nèi)資超市生鮮經(jīng)營整體效果的差距正在明顯拉大。
生鮮是超市中的“亮點(diǎn)”
　　○生鮮本身是毛利高的經(jīng)營項(xiàng)目。當(dāng)現(xiàn)代連鎖超市、大賣場業(yè)態(tài)被大家逐漸接受的時候，其不可抗拒的價格優(yōu)勢是其成功的秘密。為了保持競爭中的價格優(yōu)勢，連鎖超市、大賣場商品銷售的平均毛利率一般控制在8％－10％。如果要提高整體的盈利水平，高毛利率的生鮮項(xiàng)目是其中的重頭戲！我們來細(xì)分一下生鮮類的毛利率水平：
大型超市生鮮區(qū)商品結(jié)構(gòu)
毛利率 　　單品數(shù) 　　銷售　　單品數(shù)
蔬果部 　　21-25%　　 500 　　400
肉類部 　　13-16%　　 180 　　130
水產(chǎn)部 　　18-23%　　 220　 　150
熟食部 　　19-22%　　 200 　　180
面包部 　　40-45%　 　200 　　150
干貨部 　　30-35%　　 300　 　250
平均或合計 20-23% 　　1600　　1260
　　從這張表中可以明顯看出不同生鮮科目的毛利率差異明顯，但共同的一點(diǎn)是均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出非生鮮類商品的毛利率水平。
　　○( 電子版以下略)
　　○生鮮銷售不同于其他標(biāo)準(zhǔn)商品。標(biāo)準(zhǔn)商品均有按國家標(biāo)準(zhǔn)編制的條碼，便于銷售和管理；但象一條“武昌魚”這樣的生鮮商品，生長過程中明顯不可能印上條碼，這就需要在銷售過程中經(jīng)過精確的稱重，重新為它編排打印“店內(nèi)碼”。店內(nèi)碼編碼的規(guī)則，直接與管理和銷售有關(guān)系，不恰當(dāng)?shù)木幋a會導(dǎo)致銷售和管理的混亂，虧損頻頻還不知問題所在。
　　○生鮮的“時間價格”特性可能造成管理漏洞。例如蔬菜，在早晨它最新鮮的時候可能價格最高，下午的時候不是很新鮮了就要打一定的折扣銷售，晚上就要再打大折扣清倉了，否則第二天絕對不會有人要的，這就是生鮮的“時間價格”特性。從季節(jié)的角度來看也是如此，同樣的水果，在不同的季節(jié)價格的差別可能是幾倍甚至十倍。當(dāng)對應(yīng)的銷售只統(tǒng)計商品重量以及金額時，你是否知道同樣的10萬元生鮮商品的銷售額，它究竟應(yīng)該對應(yīng)減少多少重量庫存？許多超市在經(jīng)營生鮮時，根本不能做報表，因?yàn)閹齑婧弯N售完全不能相符，許多商品從賬面上來說流入“黑洞”中了。
　　○經(jīng)營過程中，生鮮的損耗不好控制。往往有的時候管理者無法細(xì)致地管理，不能分辨哪些是經(jīng)營中正常的損耗，哪些是可以通過提高操作者技能減少的損耗，甚至哪些是偷盜造成的不正常損耗。在生鮮項(xiàng)目上會有表面看毛利很高，實(shí)際操作連連虧損的局面。其實(shí)如果有生鮮、散貨全面管理方案，配合相應(yīng)的技術(shù)手段和設(shè)備，損耗是完全可以控制的。
抓住“亮點(diǎn)”，
消滅“黑洞”
　　先進(jìn)零售企業(yè)生鮮經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)可歸納為：
　　○生鮮、散貨在整個賣場區(qū)域中的空間定位恰當(dāng)。為了帶動非生鮮商品的銷售，有經(jīng)驗(yàn)的超市往往把生鮮區(qū)域放在賣場的縱深處，讓顧客在整個走動過程中經(jīng)歷大部分非生鮮商品，激發(fā)顧客的購買欲。
　　○進(jìn)行生鮮散貨的全程“單品管理”。對于生鮮散貨商品，從進(jìn)貨、銷售、庫存等方面均嚴(yán)格管理。對于深加工生鮮商品，著重控制薄弱的加工環(huán)節(jié)損耗：規(guī)定合理的加工損耗比例、降級流轉(zhuǎn)體制、內(nèi)部銷售管理規(guī)章等等。
　　○( 電子版以下略)庫存盤點(diǎn)或進(jìn)貨預(yù)測等等過程都會造成混亂；而不作精確的單品管理的話，又會有一團(tuán)亂麻的隱患！外資超市最先在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的廣東地區(qū)啟用了18位條碼。當(dāng)使用18位條碼的時候，既可以準(zhǔn)確地得到銷售金額，也可以準(zhǔn)確得到銷售重量，當(dāng)然也就得到了當(dāng)筆銷售時的單價（金額/重量）。從而后臺MIS可以進(jìn)行準(zhǔn)確的毛利統(tǒng)計、庫存估計以及進(jìn)貨預(yù)測！
　　○有效控制生鮮銷售過程中的不正常損耗——內(nèi)盜。這方面的許多方法不少企業(yè)已經(jīng)在使用，這里簡單介紹一種由系統(tǒng)和條碼秤共同配合，防止內(nèi)部操作人員非正常變價、打折的新技術(shù)。目前有些管理功能強(qiáng)大的條碼秤，已具備對于非正常變價的記錄功能，當(dāng)管理人員需要的時候，由后臺MIS系統(tǒng)調(diào)用相應(yīng)的DLL（Dynamic Link Library）動態(tài)聯(lián)接庫，從聯(lián)網(wǎng)的條碼秤調(diào)取歷史記錄。它們可以提供操作人員代碼、時間、變價商品名稱、變價價格、銷售數(shù)量等等信息，提供稽查、分析的證據(jù)，有力打擊內(nèi)盜現(xiàn)象，減少損失。
　　○以更好的技術(shù)支持生鮮特價、打折等促銷方式。利用以太網(wǎng)將條碼秤與后臺系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行實(shí)時變價的技術(shù)，已經(jīng)被廣泛采用并正得到不斷提高。當(dāng)賣場條碼秤的生鮮價格、品種需要調(diào)整時，原有方法是由后臺數(shù)據(jù)庫倒出數(shù)據(jù)，再通過特定的軟件手工控制。如果對20臺秤傳輸數(shù)據(jù)，不計算人工操作時間，光傳輸1000條數(shù)據(jù)的時間大約就要40分鐘。這樣就會在相當(dāng)長的一段時間內(nèi)，后臺數(shù)據(jù)與賣場內(nèi)部條碼秤數(shù)據(jù)不同步，造成銷售的失敗或數(shù)據(jù)的失真。
　　最新技術(shù)是運(yùn)用條碼秤廠家提供的DLL動態(tài)聯(lián)接庫與后臺MIS系統(tǒng)進(jìn)行無縫聯(lián)接，直接由后臺在數(shù)據(jù)庫改變的同時，由程序自動完成對全部條碼秤的高速傳輸，傳輸1000條數(shù)據(jù)給20臺秤僅需20秒。不但提高了人員的效率，同時數(shù)據(jù)的失誤基本不存在。
　　目前，在一些發(fā)達(dá)國家，專業(yè)食品超市或綜合超市的生鮮經(jīng)營已經(jīng)覆蓋了食品消費(fèi)市場的90％。連鎖超市、賣場的生鮮經(jīng)營，在生鮮商品質(zhì)量保證、多樣性以及經(jīng)營環(huán)境干凈、整潔方面，都有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢，因此在國內(nèi)也越來越受到廣大群眾的歡迎。同時，近年來國家也日益加大政策支持力度，如廣州、上海等許多地區(qū)開始逐步清理集貿(mào)市場，大力發(fā)展生鮮主導(dǎo)型超市。因此，有理由相信，在超市生鮮經(jīng)營方面，一個廣闊的市場正在形成，一個巨大的機(jī)遇正向我們走來！
商用POS硬件
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　　 SW系列POS機(jī)及前后臺軟件采用當(dāng)前業(yè)界最先進(jìn)和最成熟的技術(shù)精心設(shè)計開發(fā)而成，它適用于各種大中小型商業(yè)超市、購物廣場、購物中心、自選商
場、商城、便民店和量販。其中SW-POS主要具有以下幾個重要特征：
　　※　功能一體的SW-POS零售收款設(shè)備充分節(jié)省空間，美觀的零售POS終端，并且無須復(fù)雜的集成
　　※　成熟的微機(jī)技術(shù)易于使用且價格合理，具有性能價值比極高的特點(diǎn)
　　※　零售強(qiáng)化技術(shù)可最大限度延長設(shè)備壽命和改善日常使用可靠性，從而提供長期保護(hù)投資能力
　　功能一體化的設(shè)計
　　SW-POS零售收款設(shè)備是一種價格合理的集成式零售POS平臺，專為滿足預(yù)算緊張且空間有限的零售業(yè)之需求而精心設(shè)計和開發(fā)；提供了運(yùn)行完成收款、
存貨控制及其他必要工作所需的計算能力和處理能力；其緊湊且經(jīng)過零售強(qiáng)化的設(shè)計包容了零售業(yè)者為管理興旺發(fā)達(dá)的企業(yè)所需的全部設(shè)備，從而使
SW-POS成為集便利店、餐飲業(yè)、藥店、書店、服裝專賣店等各種零售商的明智選擇。
　　靈活的配置
　　SW-POS能夠?yàn)榱闶蹣I(yè)大量的節(jié)省投資，不超出預(yù)算地設(shè)計定制的配備組合。CPU和可擴(kuò)充內(nèi)存根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行性能選擇，從基本型鍵盤和磁卡閱讀
器開始，然后選擇彩色液晶顯示器或單色顯象管顯示器，以及多種品牌和類型的打印機(jī)選項(xiàng)——熱敏，針打等；顧客顯示器和錢箱的緊密搭配，無縫集
成。在此之后，零售商可使用RS-232和USB端口來連接掃描器、密碼小鍵盤及其他周邊設(shè)備。靈活的配置、個性的選擇是您零售的法寶。
　　高可靠性
　　SW-POS能夠在嚴(yán)酷的零售環(huán)境中承受溫度和濕度起伏、粉塵與臟污、振動及靜脈放電，因此具有出眾的長可用時間；其高可靠性有助于縮短停機(jī)時間
和最大限度減少維護(hù)工作。無論是一間精品專賣店，還是擁有多種經(jīng)營方式的跨國連鎖集團(tuán)，每一位想贏利并有效經(jīng)營商店的零售商都可以通過SW-POS零
售終端得到強(qiáng)大的性能和高度的可靠性。SW-POS具有超強(qiáng)的視頻內(nèi)存、硬盤容量和高速緩存以及強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)通訊功能，安全的電源管理。這樣一來，您的
系統(tǒng)就可以在不損失網(wǎng)絡(luò)速度或降低顧客服務(wù)水平的前提下，完成更多的工作。
　　嚴(yán)格測試
　　SW-POS機(jī)型是專為零售業(yè)而設(shè)計制造的。在意外斷電時保護(hù)重要的銷售信息是SW-POS要考慮的重要的問題，例如零售總金額。在其他方面，所有的錢
箱均經(jīng)過耐受力測試，足以應(yīng)付硬幣的撞擊和抽屜的大力關(guān)閉。此外，機(jī)器的外殼被設(shè)計為可以安全地保護(hù)其內(nèi)的電子設(shè)備免受灰塵、臟污、潮濕、食物
殘?jiān)耙后w潑撒的威脅。
　　最佳的投資保護(hù)
　　采用SW-POS零售系統(tǒng)是您最理想的組合，使您在設(shè)備和軟件上的投資均能得到保護(hù)。SW-POS是非常開放的零售平臺之一，可以運(yùn)行 Windows
98/95/3.1/NT、SCO-UNIX 及 DOS 等多種操作系統(tǒng)的應(yīng)用程序。此外，其 ISA/PCI 開放式結(jié)構(gòu)，可以采用由 OEM 廠商生產(chǎn)的多種適配器，這就使零售商
無須購置新設(shè)備，即可運(yùn)行絕大多數(shù)現(xiàn)有操作系統(tǒng)和應(yīng)用程序或轉(zhuǎn)換到其它操作系統(tǒng)與應(yīng)用程序。保護(hù)您的外設(shè)投資。在保修期內(nèi)，每種機(jī)型配備了充足
的備件，從而保證了SW-POS設(shè)備的設(shè)備維修，更加方便了服務(wù)、技術(shù)支持和升級。
　　高度集成化、一體化的軟件選擇
　　SW-POS開放平臺和對多種操作系統(tǒng)的支持不僅使SW-POS支持其他軟件廠商的零售POS系統(tǒng)，應(yīng)用得心應(yīng)手，另外SW2000-POS軟件又是專門為SW-POS設(shè)備
精心設(shè)計，應(yīng)用軟件經(jīng)測試均可與SW-POS配合使用，高度集成與兼容，提高了設(shè)備的使用壽命與運(yùn)行效率，又是您最適合的零售解決方案。
硬件名稱 標(biāo)準(zhǔn)配置
主　板 PIII級（370構(gòu)造）POS專用工控主板，可靠、穩(wěn)定、高速
CPU Intel Celeron/PIII 700MHz
內(nèi)　存 64MB SDRAM（可擴(kuò)充至512MB）
顯示器 12.1"TFT彩色LCD/10"高分辨率SVGA CRT
硬　盤 15GB以上IDE硬盤
打印機(jī) 高速熱敏打印機(jī)/高速點(diǎn)陣式打印機(jī)
磁卡閱讀器 ZT436支持ISO 7811/12格式，雙軌磁卡閱讀器
鍵　盤 78鍵可編程POS鍵盤，德國Cherry機(jī)械按鍵，單鍵耐擊打5000萬次
錢　箱 臺灣技術(shù)，工藝精良，標(biāo)準(zhǔn)鋼結(jié)構(gòu)，三模式控制鎖, 電磁兼容性極強(qiáng)
客　顯 1×1 LCD /20×2 VFD
磁卡閱讀器 可選
串　口 4個（COM1、3、4：RS-232,COM2:RS-232/422/485）
并　口 支持SPP/ECP/EPP
USB 可選



SW-e68系列收款機(jī)(配置說明)







主　板
芯片組：VIA693A＋686A
支持CPU類型：PIII、Celeron II、Celeron
顯示：C&T69000AGP顯示芯片，支持CRT和LCD顯示
BUS時鐘：66/100/133MHz
CPU插座：Socket 370
CPU頻率：300~800MHz
最大內(nèi)存容量：2條168線DIMM內(nèi)存達(dá)512MB
On-board SSD: DiskOnChip
IDE:：支持2個IDE設(shè)備（Ultra DMA33/66）
FDD：支持2個FDD設(shè)備
并口：SPP/ECP/EPP
串口
USB口
網(wǎng)口：10/100M以太網(wǎng)口
聲卡：AC97
硬件監(jiān)測：系統(tǒng)和CPU
增強(qiáng)型ISA驅(qū)動：支持
Battery:Lithium
工作溫度：0℃~60℃
相對濕度：5~95%@50℃
EMI：符合CE標(biāo)準(zhǔn)
________________________________________________
客　顯
高亮度藍(lán)綠色屏真空熒光顯示牌
運(yùn)用ESCAPE系列口令用戶簡易編程
仿EPSON/AMDEX/DEP-800模式
支持１３套國際標(biāo)準(zhǔn)字符庫
用戶可編程各種字體
用戶可定義移動信息
9600/19200波特率的RS232接口
直接輸出線路、顯示器打印機(jī)串聯(lián)
可調(diào)整顯示單位
可多角度旋轉(zhuǎn)或傾斜、高度
可調(diào)顯示牌可與EPSON系列兼容連接
９－２５伏直流供電。
________________________________________________
錢　箱
臺灣產(chǎn)豪華精美收銀箱，標(biāo)準(zhǔn)鋼結(jié)構(gòu)，堅(jiān)固結(jié)實(shí)
三個模式的控制鎖
ABS塑膠前面板，并帶有大額現(xiàn)金插入槽
堅(jiān)固耐用的ABS帳單匣，并帶有可分配器
12/24Ｖ電壓下使用，并有微動開關(guān)控制狀態(tài)檢測
２針/6針與EPSON微打相容
珍珠白標(biāo)準(zhǔn)色，外觀工藝精美
________________________________________________
打印機(jī)
型 號：TM-U210PD
打印方式：9針式
打印紙寬：76mm
打印速度：3.6行/秒
型 號：TP-POS58
打印方式：熱敏行式
打印紙寬：58mm
打印速度：25mm/秒
________________________________________________
鍵盤
全套雙面板Cherry機(jī)械按鍵
可編程2kbEPROM掃描碼的按鍵
按鍵可2鍵帽或4鍵帽聯(lián)合
適用于多種聯(lián)合軌道的MCR
可配套40×2, 390W×180D×50H液晶顯示器
________________________________________________
磁卡閱讀器
1、2軌或2、3軌可選
________________________________________________
操作環(huán)境
0℃~60℃ 5~95%@50℃
________________________________________________
支持的操作系統(tǒng)
Windows95\ Windows 98\ Windows2000



全球最大的購物中心迪拜購物中心開始建設(shè)。

阿聯(lián)酋房產(chǎn)建設(shè)公司11月15日宣布，作為設(shè)計中的高約500-600米、耗資超過10億美元的全球第一高樓迪拜大樓的重要組成部分，全球最大的購物中心迪拜購物中心開始建設(shè)。

　　迪拜購物中心單獨(dú)占地500萬平方英尺(約46萬5000平方米)，相當(dāng)于50個足球場的面積，連同其所有輔助設(shè)施、附屬建筑在內(nèi)、總共占地900萬平方英尺(約83萬6000平方米)，這些數(shù)據(jù)都將刷新世界紀(jì)錄，超過了加拿大埃德蒙多市的得西埃商業(yè)中心和美國明尼蘇達(dá)州布盧明頓市的美國購物中心。

　　阿聯(lián)酋房產(chǎn)建設(shè)公司執(zhí)行經(jīng)理易卜拉欣•哈西米在15日的新聞發(fā)布會上說：“我們希望迪拜購物中心在建成的第一年接待500萬顧客，以后這個數(shù)字每年增長20%到30%。我們期待購物中心吸引更多國際游客前往迪拜旅游，促進(jìn)作為阿聯(lián)酋經(jīng)濟(jì)增長一個主要發(fā)動機(jī)的旅游業(yè)的發(fā)展，同時又把其中相當(dāng)一部分游客變成迪拜購物中心這個新世界級購物中心的潛在顧客。”

　　迪拜購物中心將包括數(shù)個分門別類的購物中心，還將擁有世界最大的金制品市場和數(shù)百萬平方英尺的服飾店。該購物中心將建設(shè)一個大型水池及其配套設(shè)施，里面飼養(yǎng)一批珍稀海洋動物，顧客在游覽購物時能夠欣賞到在水池里自由嬉水的鯊魚。另外，迪拜購物中心將建造一個260萬平方英尺的大人工湖，一個能容納16，000輛汽車的停車場，250萬平方英尺的住宅區(qū)以及其他商業(yè)配套設(shè)施。

商場管理內(nèi)容
商場經(jīng)營是經(jīng)營者通過其創(chuàng)造性勞動（服務(wù)），促進(jìn)商品流通，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營者預(yù)付資金的即使回收和增值。包括：1、租賃經(jīng)營；2、直接經(jīng)營。

對商場進(jìn)行專業(yè)的物業(yè)管理，規(guī)范和統(tǒng)一商場經(jīng)營秩序，是實(shí)現(xiàn)商場經(jīng)營者經(jīng)營目標(biāo)的保證。由于商場自身性質(zhì)的不同，因此我司在對商場進(jìn)行管理時并不是將我們在住宅管理中已成熟和成功的管理模式照搬到商場管理中去，而是針對商場經(jīng)營性的實(shí)質(zhì)進(jìn)行特色管理。

通過有層次的公司機(jī)構(gòu)進(jìn)行宏觀計劃與調(diào)控，制訂切實(shí)有效的符合法律法規(guī)的管理細(xì)則，由具有規(guī)范化操作、專業(yè)技能、良好職業(yè)道德和高度責(zé)任心的管理人員具體實(shí)施。在經(jīng)營秩序、治安保衛(wèi)、環(huán)境衛(wèi)生等方面以綜合計劃、單項(xiàng)計劃、即時調(diào)度相結(jié)合的管理運(yùn)作方式，建立目標(biāo)管理、服務(wù)質(zhì)量管理、成本管理體系，多層次、多方式、全方位、全過程的監(jiān)督控制，以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、專業(yè)化管理。并以服務(wù)質(zhì)量為突破口，以創(chuàng)新的理念為經(jīng)營戶提供最佳的經(jīng)營環(huán)境，活躍托管物業(yè)的商業(yè)氣氛。

具體管理事項(xiàng)如下：

一、一般性管理

（1）、對小業(yè)主或承租商的管理；

（2）、商場安全保衛(wèi)管理；

（3）、商場消防管理；

（4）、設(shè)施設(shè)備管理；

（5）、清潔衛(wèi)生及車輛管理

二、特殊管理

商場管理與一般類型物業(yè)管理的最大不同之處就在于商場物業(yè)管理的一項(xiàng)重要工作是要進(jìn)行商業(yè)形象的宣傳推廣，不斷擴(kuò)大商場的知名度，樹立良好的商場形象，吸引更多的潛在承租商和消費(fèi)者。這是商場實(shí)施統(tǒng)一管理的一項(xiàng)必不可少的工作，其作用主要有以下幾點(diǎn)：

第一，是商業(yè)特色的體現(xiàn)，是一種無形資產(chǎn)和潛在的銷售額，有助于促進(jìn)消費(fèi)者的消費(fèi)觀念從買名牌到買店牌的轉(zhuǎn)變，加速商場進(jìn)入印象時期。

第二，有助于商場識別系統(tǒng)的建立（包括理念識別系統(tǒng)、視覺識別系統(tǒng)、行為識別系統(tǒng)）。

三、實(shí)施細(xì)則

（1）、制定管理章程并負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行；

（2）、開展商場整體的促銷活動；

（3）、協(xié)調(diào)商場各經(jīng)營者的關(guān)系；

（4）、開展經(jīng)營者之間的互幫互助和信息交流、融資等活動；

（5）、協(xié)調(diào)管理者與經(jīng)營者之間的關(guān)系；

（6）、與工商管理部門配合嚴(yán)格執(zhí)行，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品，維護(hù)市場形象。

四、部門設(shè)置

（1）、管理處

（2）、經(jīng)營秩序管理部

（3）、清潔部

（4）、保安部

（5）、工程維修部
超市百問
服務(wù)篇

1.顧客找不到要購買的商品區(qū)域怎么辦？
應(yīng)熱心地將顧客帶到所需商品的區(qū)域內(nèi)。
2.顧客對商品性能不了解怎么辦？
要求營業(yè)員對商品產(chǎn)地，性能要了如指掌耐心地向顧客解釋，使顧客滿意。
3.遇到顧客在賣場內(nèi)尋找購物筐或購物車怎么辦？
主動向顧客介紹購物筐或購物車的所在地或幫助他取購物車。
4.顧客需要幫助怎么辦？
無論您是哪一個區(qū)域的員工，您都應(yīng)該把服務(wù)顧客當(dāng)作工作中最重要的一部分。當(dāng)您看到有顧客抬不起或提拿商品很吃力時，您應(yīng)該主動地幫助他。
5.當(dāng)員工在工作時（指補(bǔ)貨、理貨）顧客要求提供服務(wù)怎么辦？
立即停下手中工作，向顧客耐心提供所需服務(wù)。
6.超市對待老、弱、病、殘?jiān)趺崔k？
應(yīng)該開設(shè)老、弱、病、殘專用結(jié)款通道，每一位員工在他們購物時都要給予協(xié)助。
7.當(dāng)您看到有顧客感到不適時怎么辦？
您應(yīng)該主動的走過去問他是否需要到休息間休息一下。如有緊急情形，請您迅速地與任意一位主管或經(jīng)理取得聯(lián)系，并及時進(jìn)行處理。
8.顧客在超市受到意外傷害怎么辦？
立即采取搶救措施并向他道歉，及時通知客服部處理。若因超市原因，應(yīng)并考慮相關(guān)賠償。
9.小孩與父母失散怎么辦？
將小孩送至服務(wù)臺交于客服員或送至客服總臺，廣播找人。
10.員工在其它部門經(jīng)過時被顧客問到專業(yè)性很強(qiáng)的問題？
當(dāng)您碰到這一問題時，您應(yīng)該微笑地說？"對不起，我不是這個部門的員工，請您稍等一下，我給您找一個本區(qū)域的同事來為您解答問題。記?。阂欢ú灰寣Ψ降鹊奶没蚰约阂蛔吡酥?。
11.同時有三個顧客提問您應(yīng)怎么處理？
做到接一問二照顧三，先接待第一個顧客，讓其他兩位稍等，提出請您稍等片刻馬上接待您，使顧客在等候中保持良好的情緒。在接待第二個顧客時要說：不好意思讓您久等了。第三個同第二個。
12.顧客提出的問題無法回答怎么辦？
不能向顧客承諾或回答超過自己權(quán)限的問題，請顧客稍候立即向顧客解釋需要找上級主管幫其解決。
13.如果上貨時不小心撞到顧客怎么辦？
向顧客道歉，盡量要在顧客少時上貨并及時提醒顧客，防止碰撞。
14.如地面灑了水、飲料或雜物怎么辦？
迅速請保潔人員清理以免給顧客購物帶來不便。
15.發(fā)現(xiàn)通道上有空棧板或無用雜物怎么辦？
一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即清離。
16.對待不肯存包的顧客怎么辦？
告知存包目的：我們讓您存包是從您的安全考慮，以免您在購物時丟失什么貴重東西。二是我們的存包是免費(fèi)為您服務(wù)的，以方便您購物。
17.顧客要使用超市辦公電話怎么辦？
告訴他們是內(nèi)線電話不能掛外線，請他使用公用電話。
18.當(dāng)遇到聾啞或外地顧客時怎么辦？
要耐心地為顧客服務(wù)，并向他介紹情況（書面）。
19.當(dāng)顧客詢問ＤＭ快訊時怎么辦？
將顧客介紹到服務(wù)總臺，拿宣傳快訊給顧客，并告訴顧客："這有詳細(xì)的內(nèi)容，請您慢慢參考選購。"
20.顧客購買商品后不滿意要退貨時怎么辦？
首先熱情主動地介紹到退／換貨處，由退／換貨員工接待向顧客道歉，并耐心詢問其原因，按有關(guān)退貨標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，做到顧客滿意。
21.顧客不愛護(hù)超市設(shè)備怎么辦？
向顧客說明，請其注意不要受到設(shè)備傷害。

超市管理---店面管理