目前的便利店模式基本上可以歸納為7-11模式、快客的模式、津工模式。其中7-11模式較為難學(xué)習(xí)，大多數(shù)便利店都成為了快客的模式，即以休閑食品、飲料、報(bào)刊銷(xiāo)售為主的模式。津工模式的本質(zhì)是生鮮加強(qiáng)型便利店的模式，也是我們所倡導(dǎo)和實(shí)踐的便利店模式。
　　從大多數(shù)中國(guó)城市看，7-11模式和快客的模式只適合極個(gè)別的大城市，這些城市具有生活節(jié)奏快、消費(fèi)能力強(qiáng)的特點(diǎn)，但是即使在這樣的城市，快客模式的店鋪依然存有盈利能力不強(qiáng)的問(wèn)題。

　　我們?cè)谌珖?guó)各地都能看到這樣的便利店，單店日常銷(xiāo)售不過(guò)2000-3000元，客單價(jià)在10元左右，而且業(yè)績(jī)長(zhǎng)期無(wú)法提升。這樣的營(yíng)業(yè)額基本上屬于保本經(jīng)營(yíng)。一個(gè)月大約10萬(wàn)元，刨去房租1萬(wàn)元；刨去人工、水電、稅費(fèi)、物流2萬(wàn)元，想盈利是很困難的。這樣的店鋪，還算是好的，不好的甚至只有幾百元、千把元的日均銷(xiāo)售。

　　在中國(guó)的大多數(shù)城市，米、面、油、肉、蛋、菜依然屬于剛性需求。便利店，尤其是社區(qū)便利店如果無(wú)法滿足消費(fèi)者的剛性需求，就不具備存在的價(jià)值，盈利能力也根本談不上。所以社區(qū)型便利店就是滿足社區(qū)群眾剛性需求的地方。我們有家便利店改造前，僅嬰兒紙尿褲就有83種單品，改造后砍掉一多半商品，增加了鮮肉、蔬果，僅僅是增加了一點(diǎn)，就實(shí)現(xiàn)了銷(xiāo)售100%的增長(zhǎng)。而完成生鮮整體改造的店鋪，銷(xiāo)售增長(zhǎng)率均在300%-400%，就是說(shuō)原先日均銷(xiāo)售2000元左右的店鋪，可以達(dá)到日均1萬(wàn)元以上，而且還在不斷增長(zhǎng)。這樣的一家便利店每年可以創(chuàng)造銷(xiāo)售360萬(wàn)元以上；10家就是3600萬(wàn)元；100家就是3.6億元。

　　便利店受區(qū)位環(huán)境影響較大，便利店的商品結(jié)構(gòu)要因地制宜。寫(xiě)字樓、車(chē)站、碼頭、酒店便利店的大小、商品結(jié)構(gòu)、銷(xiāo)售形式都有很大不同，所以便利店是一種較為復(fù)雜的商業(yè)業(yè)態(tài)，其系統(tǒng)的復(fù)雜程度，超過(guò)了百貨、大型綜合超市的模式，所以便利店并不是人人都可以試水的行業(yè)。我認(rèn)為社區(qū)生鮮型便利店是便利店的主要經(jīng)營(yíng)模式，但是對(duì)于不具備生鮮經(jīng)營(yíng)條件的門(mén)店，通過(guò)仔細(xì)研究市場(chǎng)和采取相適應(yīng)的市場(chǎng)和商品營(yíng)銷(xiāo)策略，也可以取得較好的效果，比如我們通過(guò)改造，開(kāi)辦了40平方米沒(méi)有生鮮的便利店，也能產(chǎn)生日均1萬(wàn)元的銷(xiāo)售。但是這類(lèi)便利店只能是整個(gè)便利店體系中輔助的角色，主要角色是由社區(qū)店擔(dān)當(dāng)?shù)摹?br />    
       對(duì)于便利店的經(jīng)營(yíng)，要跳出現(xiàn)有便利店模式的框框，不要立足于便利店看便利店，要敢于大膽創(chuàng)新。比如便利店要不要促銷(xiāo)活動(dòng)？便利店是以銷(xiāo)售商品為主還是以服務(wù)為主？便利店的選址、商品結(jié)構(gòu)等等，要勇于實(shí)踐。我們就通過(guò)實(shí)踐證明大賣(mài)場(chǎng)門(mén)口也可以開(kāi)出很好的便利店。對(duì)于銷(xiāo)售不佳的店鋪，要能夠?qū)ΠY下藥，不要隨意放棄。【作者就職于納爾森（香港）商業(yè)管理公司】

擴(kuò)展閱讀

版權(quán)聲明：