北 京 華 聯(lián) 采購(gòu)作業(yè)規(guī)范
北 京 華 聯(lián) 綜 合 超 市 采 購(gòu) 作 業(yè) 規(guī) 范 1) & (二) & (三) 北 京 華 聯(lián) 綜 合 超 市 采 購(gòu) 作 業(yè) 規(guī) 范 手 冊(cè) (一) (一) 資料類部分: 1. 世界現(xiàn)代化零售業(yè)發(fā)展史 2. 美國(guó)零售市場(chǎng)的演變 3. 國(guó)類各種超市業(yè)態(tài)比較表 4. 1999年全球500強(qiáng)企業(yè) 5. 1999年美國(guó)主要零售商與供應(yīng)商的對(duì)比 6. 2001年世界經(jīng)濟(jì)預(yù)測(cè) 7. 中國(guó)的人口及人民生活情況 8. 中國(guó)的財(cái)政情況 9. 中國(guó)的對(duì)外貿(mào)易情況 10. 第十個(gè)五年計(jì)劃的主要預(yù)期目標(biāo) 11. 中國(guó)的消費(fèi)品零售市場(chǎng) 12. 打假行動(dòng) 13. 1999年中國(guó)最有價(jià)值的前20名品牌排行榜 14. 2000年8月不同城市洗化品牌使用率 15. 2000年12月全國(guó)百家大商場(chǎng)電器品牌排行榜 16. 2000年底國(guó)內(nèi)大型綜合超市 /連鎖超市調(diào)查表 世 界 現(xiàn) 代 化 零 售 業(yè) 發(fā) 展 史 1. 百貨公司（DEPARTMENT STORES）： o 1872年法國(guó)BON MARCHE百貨公司成立 2．郵購(gòu)公司（MAIL ORDER HOUSES）： o 1872年美國(guó)SEARS ROEBUCK郵購(gòu)公司成立 3．連鎖店（CHAIN STORES）： o 1910年美國(guó)A&P茶葉公司開(kāi)創(chuàng)連鎖經(jīng)營(yíng)的概念 4．超級(jí)市場(chǎng)（SUPERMARKETS）： o 1930年美國(guó)KING KULLEN超級(jí)市場(chǎng)成立 5．便利商店（COUENIENT STORES） o 1942年美國(guó)7-11便利商店成立 6．購(gòu)物中心（SHOPPING CENTERS/MALLS）： o 1945年美國(guó)購(gòu)物中心的概念開(kāi)始萌芽 7．百貨折扣商品（NON—FOOD DISCOUNT STORES） o 1958年美國(guó)K—MART公司設(shè)立食品折扣商品 8．食品折扣商品（FOOD DISCOUNT STORES）： o 1960年德國(guó)ALDI公司設(shè)立食品折扣商店 9. 綜合超市（HYPERMARKETS）： o 1963年 法國(guó)家樂(lè)福（CARREFOUR）公司成立。 10．家居中心（HOME CENTERS） o 1963年美國(guó)HOME DEPOT 家居用品中心成立。 11．倉(cāng)儲(chǔ)賣(mài)場(chǎng)（CASH CARRY）： o 1966年德國(guó)麥德隆（METRO）會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)店成立。 12．會(huì)員制商店（WAREHOUSE CLUBS）： o 1975年美國(guó)PRICE CLUB 公司成立。 13．購(gòu)物廣場(chǎng)（SUPERCENTERS）： o 1986年美國(guó)沃爾瑪（WAL-MART）將其百貨折扣商店改裝為購(gòu)物廣場(chǎng)。 |美 國(guó) 零 售 市 場(chǎng) 的 演 變 | | | | | | |零售業(yè)態(tài) |開(kāi)始 |賣(mài)場(chǎng)面積（平米|毛利率(%) | | | |） | | |DEPARTMENT STORES（百貨公司） |1860 |10，000~50，00|35~40 | | | |0 | | |MALL ORDER HOUSES（郵購(gòu)公司） |1872 |— |30~40 | |CHAIN STORES(連鎖店） |1910 |100~3，000 |30~35 | |SUPERMARKETS（超級(jí)市場(chǎng)） |1930 |1，000~5，000 |25~30 | |SHOPPING CENTERS/MALLS（購(gòu)物中心） |1945 |30，000~100，0|30~40 | | | |00 | | |DISCOUNT STORES（折扣商店） |1951 |1，000~3，000 |20~25 | |VENDING MACHINES（自動(dòng)販賣(mài)機(jī)） |1952 |— |30~40 | |FAST-FOOD SERVICES（速食店） |1960 |100~1000 |50~60 | |HYPERMARCHES（大賣(mài)場(chǎng)） |1960 |6，000~20，000|20~30 | |CONVENIENT STORES（便利超商） |1960 |100~180 |30~40 | |HOME CENTERS（家用百貨中心） |1962 |3，000~10，000|25~35 | |SPECIALTY STORES（專門(mén)店） |1965 |200~3，000 |30~40 | |DISCOUNT GROCERY STORES（折扣超市）|1970 |1，600~5，000 |20~25 | |FURNITURE WAREHOUSES（家具貨倉(cāng)商場(chǎng) |1970 |3，000~13，000|30~40 | |） | | | | |CATALOG SHOWROOMS（目錄展示賣(mài)場(chǎng)） |1970 |700~5，000 |30~40 | |WAREHOUSE CLUBS（貨倉(cāng)會(huì)員商店） |1976 |7，000~13，000|10~12 | |OFFICE CHUBS（辦公用品貨倉(cāng)商場(chǎng)） |1985 |1，600~5，000 |25~35 | |SUPERCENTERS（購(gòu)物廣場(chǎng)） |1987 |8，000~14，000|20~25 | |國(guó) 內(nèi) 各 種 超 級(jí) 市 場(chǎng) 業(yè) 態(tài) 比 較 表 | | | |業(yè)態(tài) |便利店 |食品超市 |綜合超市 |貨倉(cāng)式商店 | |項(xiàng)目 | | | | | |營(yíng)業(yè)面積|100~200M |5,00~1,000M |5,000~15,000M |10,000M左右 | |商品位置|居民住宅區(qū) |居民住宅區(qū) |居民住宅區(qū) |城鄉(xiāng)結(jié)合部 | | |干線公路邊 |交通要道邊 |城鄉(xiāng)結(jié)合部 |高速公路旁 | | |商業(yè)區(qū) |商業(yè)區(qū) |商業(yè)區(qū) |交通便利處 | |營(yíng)業(yè)額 |　 |　 |　 |　 | |營(yíng)業(yè)時(shí)間|16~24小時(shí)/天 |10~12小時(shí)/天 |10~12小時(shí)/天 |10~12小時(shí)/天 | |會(huì)員制 |否 |否 |不一定 |是 | |單位會(huì)員|0 |0% |5萬(wàn)~10萬(wàn) |3萬(wàn)~8萬(wàn) | |數(shù) | | | | | |會(huì)員年費(fèi)|0 |0 | |　 | |品種數(shù) |2,000左右 |4,000~7,000 |10,000~15,000 |6,000左右 | |商品結(jié)構(gòu)|低溫食品 |低溫食品 |生鮮及低溫食品 |生鮮及低溫食品 | | |小食品、小包裝 |食品干貨 |食品干貨 |食品干貨 | | |商品 | | | | | |文具、雜志 |少量日用干貨 |各類百貨商品 |各類百貨商品 | |客單價(jià) |10 |20~30 |50~100 |100~400 | |主要客層|學(xué)生、年輕人及 |家庭主婦為主 |中等收入家庭及團(tuán) |中高收入家庭及 | | |上班族 | |購(gòu)顧客 |團(tuán)購(gòu)顧客 | |價(jià)格 |100~105% |90~100% |80~90% |80~90% | |經(jīng)營(yíng)形態(tài)|零售 |零售 |批零兼營(yíng) |批零兼營(yíng) | |毛利率 |25%以上 |15%以上 |8~17% |10%以下 | |主要商圈|步行10分鐘以內(nèi) |步行20分鐘以內(nèi) |步行30分鐘或自行 |自行車(chē)30分鐘以 | | |（約500公尺半徑|（約1公里半徑）|車(chē)20分鐘以內(nèi)（約3|內(nèi)（約5~10公里 | | |） | |公里半徑） |半徑） | |購(gòu)物袋 |免費(fèi) |免費(fèi) |免費(fèi)或收費(fèi) |不提供 | |停車(chē)場(chǎng) |無(wú) |無(wú) |100~400輛車(chē) |200~600輛車(chē) | |店內(nèi)裝修|較好、明亮 | 一般、明亮 |簡(jiǎn)樸、明亮 |簡(jiǎn)樸、較暗 | |促銷(xiāo)方式|便利性 |偶爾為快訊或報(bào) |主要為快訊，偶爾 |無(wú)快訊 | | | |紙廣告 |上報(bào)紙廣告 | | |損耗 |2~4% |1~2% |0.5~1% |0.5%以下 | |防盜方式|難 |難 |探頭監(jiān)控及反扒 |探頭監(jiān)控及反扒 | |單店員工|10人左右 |50~70人 |150~350人 |250人左右 | |數(shù) | | | | | |包裝大小|小 |中 |中~大 |大 | |盈虧臨界|50家以上 |20家以上 |3~5家以上 |3~5家以上 | |點(diǎn) | | | | | |代 | 外 |WELCOME |家樂(lè)福、益初蓮化 |萬(wàn)客隆、麥得隆 | | |7-11CIRCLE K |PARK & SHOP |、 好又 |、 山姆會(huì) | | | | |多、大潤(rùn)發(fā)、樂(lè)購(gòu) |員商店 | |表 | 資 | | | | | |LAWSON‘S | | | | |性 |　 |　 |　 |　 | |公 | 內(nèi) 唐久 |上海華聯(lián) |北京華聯(lián)集團(tuán) |普爾斯馬特 | | |（太原） |上海聯(lián)華 |萬(wàn)佳、新一佳（深 | | | | |上海農(nóng)工商 |圳） | | | | | |龍馬特（哈爾濱） | | |司 | 資 | | | | |注：另有一種介于食品超市與綜合超市之間的超級(jí)商店（SUPERSTORE），約3000M， | |已由香港的百佳（PARK&SHOP） 集團(tuán)在廣州引進(jìn), | |初步試運(yùn)行效益也不錯(cuò), 偏重在生鮮食品及食品干貨。 | | | 1999 年 全 球 500 強(qiáng) 企 業(yè) 為了讓北京華聯(lián)的采購(gòu)人員有一個(gè)世界觀，本章節(jié)描述了1999年全球500強(qiáng)企業(yè)里的一 般性概況及消費(fèi)產(chǎn)品大型零售商與供應(yīng)商。 1999年是個(gè)好兆頭，全球500強(qiáng)總收入達(dá)126，960億美元（最高為通用汽車(chē)的1，766 億美元，最底為L(zhǎng)IMITED服飾專門(mén)店的97億美元，平均每家260億美元，或2，157億人民 幣），增長(zhǎng)率為10.6%，為過(guò)去四年來(lái)最高增長(zhǎng)率；凈利達(dá)5，540億美元（平均每家11億 美元，或92億人民幣），總凈利率為4.4%，增長(zhǎng)率為25.7%；總資產(chǎn)為440，030億美元（ 平均每家880億美元，或7，304人民幣），增長(zhǎng)率為12.9%；總雇員人數(shù)為43，955，988 （平均每家87，912人），增長(zhǎng)率為10.8%。 《附表一》為“1999年 全球500強(qiáng)各行業(yè)主要業(yè)績(jī)分析表”，由此可看出500強(qiáng)里“金融保險(xiǎn)業(yè)”為大頭，約占營(yíng)業(yè) 額的25.6%；其次為“零售業(yè)” 的9.7%，再其次為“車(chē)輛與零配件”的9.58%，其余則為各行各業(yè)，包括：各種制造業(yè)、批 發(fā)貿(mào)易業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、建筑業(yè)、保健業(yè)、娛樂(lè)業(yè)、軟件業(yè)及餐飲業(yè)等。從財(cái)務(wù)的觀點(diǎn)而言 ，較重要的數(shù)字是投資報(bào)酬率，即“凈利”占 股東權(quán)益的百分比。依此來(lái)看，制藥業(yè)、煙草業(yè)、飲料業(yè)及肥皂、化妝品業(yè)最高，約為 25~26%投資報(bào)酬率，而金屬業(yè)（主要為鋼鐵業(yè)）、其它（主要為廢品回收業(yè)）、及采礦 /原油生產(chǎn)業(yè)均為副值。另外，貿(mào)易業(yè)亦為虧損，主要是韓國(guó)大宇集團(tuán)倒閉虧損187億美 元（或人民幣1，552億元）所致。 若以“凈利率”（即“凈利”占“營(yíng)業(yè)額”的百分比）來(lái)看，500強(qiáng)的總凈利率4.4%。其中 最高的有“計(jì)算機(jī)服務(wù)/軟件”的21.4%，“制藥業(yè)”的14.7%，“財(cái)務(wù)公司”的10.6%，“證券業(yè) ”的10.2%及“煙草業(yè)”的10.2%；凈利率最底的行業(yè)則有“貿(mào)易業(yè)”的—1.7%（主要是大宇集 團(tuán)倒閉的結(jié)果），“采礦/原油生產(chǎn)業(yè)”的-0.6%，“其它行業(yè)”的- 0.4%（主要是廢品回收業(yè)），“金屬業(yè)”（主要是鋼鐵業(yè)）的- 0.2%，“工程/建筑施工業(yè)”的0.7%，“批發(fā)業(yè)”的1.2%，“郵遞/包裹/貨運(yùn)業(yè)”的1.4%，“工 業(yè)/農(nóng)業(yè)各業(yè)”的1.8%，及“食品店/藥店”的.1.9%等等。 我國(guó)在1999年共有10家公司進(jìn)入世界500強(qiáng)，如《附表二》所示。由附表來(lái)看，我國(guó) 的大企業(yè)與世界先進(jìn)水平比較，差距還是比較大的，例如我國(guó)人口占世界21%左右，這十 大企業(yè)占營(yíng)業(yè)額僅占世界500強(qiáng)的1.6%；凈利僅占0.6%；雇員人數(shù)卻占10.5%。與世界50 0強(qiáng)的對(duì)比，營(yíng)業(yè)增長(zhǎng)率僅及世界的33.0%，凈利增長(zhǎng)率僅及61.9%，凈利率僅及40.9%； 人均營(yíng)業(yè)額僅及15.0%；人均凈利更少，僅及世界平均的5.7%。近年來(lái)國(guó)企比率在國(guó)務(wù)院 的領(lǐng)導(dǎo)下，抓大放小，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，人事精簡(jiǎn)等，并與國(guó)際慣例接軌等工作，卓有成 效，唯要與世界先進(jìn)水平比較，還需要一個(gè)過(guò)程，假以時(shí)日，必能靠“管理出效益”。 《附表三》為“1999年世界零售商56強(qiáng)業(yè)績(jī)分析...
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