改革開(kāi)放三十年來(lái)，食品產(chǎn)業(yè)一路高歌猛進(jìn)，主流媒體上充斥著各類(lèi)食品廣告，劉永行、宗慶后、牛根生等一批食品企業(yè)家登堂入室，2006年食品工業(yè)GDP更是突破了2.4萬(wàn)億元大關(guān)－這在中國(guó)歷史上是一個(gè)前所未有的奇跡。然而在這些輝煌成就的背后，也隱藏著嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題：如何把握未來(lái)10年左右的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇？食品產(chǎn)業(yè)如何優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)？如何提高中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力？遺憾的是思考這些戰(zhàn)略問(wèn)題的主角似乎更多的是經(jīng)濟(jì)學(xué)人和政府官員，身處局中的食品企業(yè)家們反倒顯得“事不關(guān)己”。在眾多的食品行業(yè)論壇峰會(huì)上，主題依舊局限于相對(duì)對(duì)狹隘的技術(shù)領(lǐng)域，經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)話題明顯偏少，農(nóng)產(chǎn)品期貨、能源價(jià)格波動(dòng)、人民幣升值等問(wèn)題對(duì)食品行業(yè)的影響更是鮮有人問(wèn)津－這不能不說(shuō)是一種尷尬。

    進(jìn)入上個(gè)世紀(jì)90年代以來(lái)，以酒類(lèi)、乳品、肉類(lèi)為代表的眾多食品行業(yè)進(jìn)入產(chǎn)業(yè)整合階段，產(chǎn)業(yè)版圖浮出水面。在這種背景下，企業(yè)經(jīng)營(yíng)不再是盲人摸象式的探索，而是在全新市場(chǎng)格局下的理性選擇。一些大型食品集團(tuán)嘗試通過(guò)擴(kuò)大規(guī)模、打造產(chǎn)業(yè)鏈（群）、深加工、跨行業(yè)經(jīng)營(yíng)等模式提升自身的競(jìng)爭(zhēng)能力。食品屬于涉農(nóng)行業(yè)，位置相對(duì)偏遠(yuǎn)，從業(yè)人員素質(zhì)偏低，人才匱乏成為困擾很多企業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。狹隘的思路格局使很多食品企業(yè)家事實(shí)上是戰(zhàn)術(shù)巨人、戰(zhàn)略矮子。在中小企業(yè)中，有人依然陶醉在“權(quán)利尋租”中攫取第一捅金的自我滿(mǎn)足中，有人抱著“農(nóng)民式的狡猾”固步自封，破壞游戲規(guī)則的“惡意競(jìng)爭(zhēng)者”也隨處可見(jiàn)……。大企業(yè)集團(tuán)的狀況也是差強(qiáng)人意，很多企業(yè)家身陷繁冗的管理實(shí)務(wù)中，無(wú)暇顧及企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略議題。一些大企業(yè)掛上了集團(tuán)的牌匾，但管控上仍是松散的聯(lián)合艦隊(duì)而不是具備核心競(jìng)爭(zhēng)力的航空母艦。企業(yè)經(jīng)營(yíng)局限于內(nèi)部運(yùn)營(yíng)管控的精耕細(xì)作，戰(zhàn)略規(guī)劃、投資決策等職能?chē)?yán)重缺失。項(xiàng)目可行性研究報(bào)告實(shí)際上局限于項(xiàng)目建設(shè)的可行性研究，對(duì)行業(yè)、市場(chǎng)以及自身經(jīng)營(yíng)能力的分析極為薄弱，靠“拍腦袋”決策，為項(xiàng)目失敗埋下了隱患。凡此種種，不勝枚舉。

    “不謀全局者，不足謀一域”，老板的思路格局直接影響著企業(yè)的發(fā)展空間。當(dāng)今的食品產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不再是一枝獨(dú)秀的“企業(yè)盆景”式的競(jìng)爭(zhēng)，是建立在產(chǎn)業(yè)群基礎(chǔ)上的一體化競(jìng)爭(zhēng)，最終能夠“掌握真理”的只有少數(shù)人。以肉類(lèi)、乳品為代表的等眾多食品行業(yè)橫跨農(nóng)業(yè)、工業(yè)和流通業(yè)，大豆、玉米等食品加工業(yè)還牽扯到國(guó)際貿(mào)易、農(nóng)產(chǎn)品期貨乃至國(guó)際政治，因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易爭(zhēng)端一直是中國(guó)與歐美關(guān)系的一個(gè)敏感話題。在這種背景下，食品企業(yè)家需要了解人民幣升值、銀行加息、油價(jià)波動(dòng)、貿(mào)易壁壘、農(nóng)產(chǎn)品期貨、產(chǎn)業(yè)整合等問(wèn)題背后的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，需要分析發(fā)達(dá)國(guó)家食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，需要借鑒雀巢、嘉吉、泰森等國(guó)際食品巨頭的擴(kuò)張模式，需要用全新的戰(zhàn)略眼光來(lái)審視食品產(chǎn)業(yè)。

    縱觀中國(guó)的食品產(chǎn)業(yè)，制造業(yè)已經(jīng)進(jìn)入“國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)”的階段，加工業(yè)的狀況業(yè)也不容樂(lè)觀，大豆產(chǎn)業(yè)已經(jīng)被外資“攻陷”，玉米產(chǎn)業(yè)是否會(huì)重蹈覆轍令人堪憂(yōu)。2005年以來(lái)，生物能源等工業(yè)的快速擴(kuò)張使農(nóng)產(chǎn)品原料供求關(guān)系趨緊，公共用品價(jià)格一路飆升，企業(yè)成本壓力加大。在下游市場(chǎng)，國(guó)家高度關(guān)注日用必需品的價(jià)格波動(dòng)，因此食品價(jià)格上漲乏力。在這種背景下，很多食品行業(yè)“腹背受敵”，利潤(rùn)水平急劇下滑。預(yù)計(jì)這種形勢(shì)還會(huì)持續(xù)3-5年時(shí)間，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整進(jìn)程中必將引發(fā)新一輪“大浪淘沙”，讓我們拭目以待！

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