蘋(píng)果公司用創(chuàng)新撬動(dòng)了“已有大牌”的行業(yè)，對(duì)于缺乏大牌的行業(yè)而言，可能并不需要蘋(píng)果公司這么大的動(dòng)作。生產(chǎn)方式、管理方式、產(chǎn)品、渠道模式、營(yíng)銷(xiāo)方式上的變革，都是撬動(dòng)落后行業(yè)的方法。

餐飲業(yè)曾經(jīng)是一個(gè)非常傳統(tǒng)的行業(yè)，小店、高毛利、夫妻檔管理曾是這個(gè)行業(yè)約定俗成的經(jīng)營(yíng)方式。10多年前杭幫菜的興起，一下子給這個(gè)古老的行業(yè)注入了新的活力。杭幫菜最火的時(shí)候，僅在上海一地就有2000多家店。進(jìn)入南京的時(shí)候，南京的餐飲企業(yè)完全看不懂——它們之前沒(méi)有見(jiàn)過(guò)一萬(wàn)平方米以上的大型餐廳。杭幫菜與傳統(tǒng)餐飲不同的地方在于，它借鑒了洋餐館的管理模式，在流程上細(xì)分了上千道工序，并且所有連鎖餐廳都集中采購(gòu)食材，大大降低了成本，使得杭幫菜的價(jià)格能明顯低于傳統(tǒng)餐廳。時(shí)至今日，中國(guó)傳統(tǒng)餐飲已經(jīng)出現(xiàn)分化，優(yōu)秀的商家已經(jīng)脫離了傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)和管理模式，利用連鎖化經(jīng)營(yíng)、精細(xì)化管理和構(gòu)建品牌（而不是字號(hào)）的方式轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代企業(yè)，一些優(yōu)秀餐飲企業(yè)甚至已經(jīng)上市。

瑞典的宜家家居是世界上最大的家居產(chǎn)品生產(chǎn)和銷(xiāo)售商，產(chǎn)品受到很多年輕消費(fèi)者的追捧。實(shí)際上，它的產(chǎn)品在設(shè)計(jì)上相當(dāng)簡(jiǎn)單，用材大多數(shù)是板材，談不上多么優(yōu)秀。宜家的成功源于它不同于傳統(tǒng)家具企業(yè)的做法：它側(cè)重于設(shè)計(jì)而非傳統(tǒng)的注重生產(chǎn)，側(cè)重于自己銷(xiāo)售而不是傳統(tǒng)的經(jīng)銷(xiāo)商模式，側(cè)重于場(chǎng)景而不是傳統(tǒng)的注重產(chǎn)品本身。正是依靠這些“不同”，宜家撬動(dòng)了家具業(yè)這個(gè)缺乏大牌的行業(yè)，成為這個(gè)行業(yè)的王者。

落后行業(yè)在向先進(jìn)行業(yè)過(guò)渡的過(guò)程中，大多會(huì)遵循從產(chǎn)品制勝到營(yíng)銷(xiāo)制勝、品牌制勝或渠道制勝，再到戰(zhàn)略制勝的進(jìn)程，事實(shí)上，這也是一個(gè)企業(yè)成長(zhǎng)壯大的必然軌跡。企業(yè)的發(fā)展和壯大，一定程度上也是被逼的。在行業(yè)缺乏明顯領(lǐng)導(dǎo)者的時(shí)候，競(jìng)爭(zhēng)不激烈，企業(yè)可以活得很不錯(cuò)，但會(huì)因此失去遠(yuǎn)大的志向，這就是有的行業(yè)的整合者來(lái)自行業(yè)外的原因。凡客通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)渠道進(jìn)入服裝行業(yè)，用極低的加價(jià)率幾乎徹底顛覆行業(yè)。它的特點(diǎn)是不拘泥于行業(yè)固有規(guī)則，也不拘泥于行業(yè)固有渠道，從供應(yīng)鏈和商業(yè)模式上徹底對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)進(jìn)行手術(shù)式顛覆。

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