堅(jiān)持開(kāi)創(chuàng)擁有無(wú)比競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的雙贏供應(yīng)系統(tǒng)

在當(dāng)前多變的營(yíng)運(yùn)環(huán)境中，產(chǎn)業(yè)的 「供應(yīng)鏈管理」比單純的「采購(gòu)」更具前瞻而宏觀的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；其實(shí)，臺(tái)灣麥當(dāng)勞從不「采購(gòu)」任何產(chǎn)品或副產(chǎn)品，而是透過(guò)「合作」﹝Partnership﹞的方式管理所有供應(yīng)商，一方面達(dá)到食品衛(wèi)生、安全與不斷貨的保證，另一方面則經(jīng)由「保持獨(dú)立性」﹝Independent﹞的策略，避免因利益沖突導(dǎo)致立場(chǎng)不客觀或無(wú)法專(zhuān)心經(jīng)營(yíng)本業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)，以與供應(yīng)商共創(chuàng)雙贏互惠的契機(jī)，更藉以預(yù)先掌握「積極效率型」﹝Efficient SC﹞及「快速反應(yīng)型」﹝Responsive SC﹞供應(yīng)鏈的雙向加值功能與彈性選擇機(jī)制。

臺(tái)灣麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈管理的精神與價(jià)值，包括：「共享的價(jià)值」﹝Shared Values﹞、「獨(dú)立性」﹝Independent﹞、「合作/伙伴關(guān)系」﹝Partnering﹞及「整體系統(tǒng)的福祉為最優(yōu)先考量」﹝System First﹞；它指出經(jīng)由開(kāi)放誠(chéng)實(shí)、實(shí)事求是、公平公正及合于道德的規(guī)范，而不須以簽約束的「伙伴情誼」，來(lái)克服一切困難，積極爭(zhēng)取共贏；事實(shí)上，臺(tái)灣麥當(dāng)勞的供應(yīng)鏈管理決策，均以企業(yè)經(jīng)營(yíng)的最佳競(jìng)爭(zhēng)條例優(yōu)先考量，絕不因任何地理、政治或內(nèi)部組織等因素所限制，這就是供應(yīng)鏈管理所帶來(lái)的相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

臺(tái)灣麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈管理的目標(biāo)要達(dá)到「可長(zhǎng)可久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)」，而非急功近利的短期利益；而臺(tái)灣麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈管理的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)則包括：「創(chuàng)新」﹝Innovation﹞、「食品衛(wèi)生、安全與不斷貨的保證」﹝Safe Assured Supply﹞、一致穩(wěn)定的「質(zhì)量」﹝Quality﹞與「總成本」﹝Total Cost﹞的整體控制；其中，「創(chuàng)新」是臺(tái)灣麥當(dāng)勞保持領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)鍵，就供應(yīng)鏈管理而言，創(chuàng)新包括觀念的不少斷進(jìn)步或透過(guò)制程改變提供新商品/服務(wù)等，例如臺(tái)灣麥當(dāng)勞發(fā)展「麥克炸雞」新產(chǎn)品時(shí)所經(jīng)歷的考驗(yàn)，常規(guī)餐廳中炸爐每次僅可炸制24塊炸雞，且須耗時(shí)14～16分鐘，但臺(tái)灣麥當(dāng)勞考慮廚區(qū)空間分配及供應(yīng)量需求后，轉(zhuǎn)而透過(guò)「制程的改變與創(chuàng)新」，將腌制、裹粉等前端工作轉(zhuǎn)至工廠中作業(yè)，并制成「全熟」的半成品，其余在餐廳中處理時(shí)間便僅需2分鐘，結(jié)果不但使整體成本下降，并順利進(jìn)入「炸雞」市場(chǎng)中強(qiáng)勢(shì)經(jīng)營(yíng)，這就是透過(guò)供應(yīng)鏈管理創(chuàng)新提升競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的良好示范。

臺(tái)灣麥當(dāng)勞所有的相關(guān)采購(gòu)實(shí)務(wù)作業(yè)都由合作的配銷(xiāo)系統(tǒng)負(fù)責(zé)，配銷(xiāo)過(guò)程中所牽涉的金流﹝Cash Flow﹞、物流﹝Products/Services Flow﹞以及信息流（Information Flow）均經(jīng)由統(tǒng)一的配銷(xiāo)中心集成處理，以最高效率簡(jiǎn)化供應(yīng)商與餐廳間的復(fù)雜往來(lái)程序，并控制最高產(chǎn)品質(zhì)量；配銷(xiāo)中心的經(jīng)常任務(wù)包括：與本地供應(yīng)商及進(jìn)口物料的集成、質(zhì)量檢定、分類(lèi)儲(chǔ)貨存控、訂單管理、載運(yùn)送貨?等，最后才送到各餐廳加工，成為顧客需要的新鮮美味食品。

臺(tái)灣麥當(dāng)勞對(duì)于產(chǎn)品一貫要求的標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)從原料產(chǎn)地到顧客手中，都符合食品安全與良好的質(zhì)量；為確保產(chǎn)品質(zhì)量一致性，除在供應(yīng)鏈管理上不斷強(qiáng)調(diào)「產(chǎn)品衛(wèi)生、安全與不斷貨的保證」，更在每一環(huán)節(jié)上再三確認(rèn)質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。臺(tái)灣麥當(dāng)勞專(zhuān)門(mén)的品管部門(mén)每日不間斷的運(yùn)用各項(xiàng)檢定工具如：「產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)書(shū)及原料組成配方表」、「統(tǒng)計(jì)制程控制」、「質(zhì)量評(píng)估系統(tǒng)」與「產(chǎn)品品評(píng)系統(tǒng)」等，來(lái)嚴(yán)密管制「食品安全」、「產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)味」與「生產(chǎn)質(zhì)量與效能」?經(jīng)由如此嚴(yán)密精細(xì)的過(guò)程控制，同時(shí)注意由顧客端、供應(yīng)商及內(nèi)外在環(huán)境所提供搜集到的消息，持續(xù)作為不斷檢討改進(jìn)的依據(jù)，才能讓「供應(yīng)鏈管理」成為臺(tái)灣麥當(dāng)勞堅(jiān)實(shí)的后勤部隊(duì)。

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