《酒店職業(yè)英語》課程設計

《酒店職業(yè)英語》課程設計
總 學 時
27
理論學時
14
實踐學時
13
一 、課程性質(zhì)和任務
通過該課程的教學，使學員掌握飯店一線經(jīng)營部門 (前廳部、房務部、餐飲部、 商場部 、飯店管理部門) 常用的英語情景會話， 并能較準確地勝任涉外旅游飯店服 務工作。
二 、教學基本要求
1 、知識教學目標
掌握前廳部 、房務部 、餐飲部 、商場部 、飯店管理各個工作崗位常用會話的詞 匯 、短語和語句表達。
2 、能力培養(yǎng)目標
通過該課程的教學， 學生能夠進行前廳部 、房務部 、餐飲部 、商場部 、飯店經(jīng) 營部門的常用專業(yè)英語會話， 以及處理一些旅游涉外接待中出現(xiàn)的問題。
3 、素質(zhì)教學目標
通過該課程的教學， 增強學生的綜合素質(zhì)， 特別是涉外旅游接待方面的素質(zhì)， 不僅在外語應用上得到提高， 同時也在專業(yè)水平 、業(yè)務素質(zhì)方面取得進步。
三 、教學內(nèi)容
( 一) 理論教學
PART I THE FRONT OFFICE 第一部分 前廳部
1 、 基本內(nèi)容：
Room Reservations, At the reception desk, The bellman, At the information desk, The cashier, Setting guests’ complaints, The business center and the general switchboard.
2 、 重點或難點內(nèi)容：
A long distance call reservation, A face to face reservation, Registration, Extending the stay, Introducing hotel services, Ticket-booking service, Introducing some scenic spots, Showing the way, Foreign currency exchange, Checking out, Changing a room, Charging more, Introducing the services of the business center, Dealing with the telephone problem.
PART II THE HOUSEKEEPING DEPARTMENT 第二部分 房務部
1 、 基本內(nèi)容：
Guiding the guests to their rooms, Chamber service, Special services, Laundry service, Wake up call service.
2 、 重點或難點內(nèi)容：
Recognizing the guests, About the room facilities, About the hotel services, Making up the room, Cleaning the room, Buying things on request, About the room services,
Explaining how to get the service, Suggesting express service, Explaining time differences, A morning call, Leaving the hotel.
PART III FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT 第三部分 餐飲部
1 、 基本內(nèi)容：
At the bar, Seating the diners, Taking orders, Serving dishes, Ways of paying, Birthday party, Western food and buffet.
2 、重點或難點內(nèi)容：
Chinese and foreign wines, Passing on a message, A reservation call, Receiving the diners, A complaint about the dining room, Helping to order dishes, Chinese food, Wine orders, Misserving, Normal service for a Chinese banquet, Going to a Chinese birthday party, Birthday cake, Signing the bill, Paying with credit card, Western breakfast, Buffet.
PART IV SHOOOING ARCADE 第四部分 商場部
1 、 基本內(nèi)容：
At the tourist souvenir department, At the arts and crafts department, At the pharmacy and foodstuff counter, At the cashier’s counter, At the cultural and recreational articles department.
2 、 重點或難點內(nèi)容：
Greeting customers, Recommending a Toy, Testing the quality, Holding one price policy, Cooling off a persistent guest, Persuading the customer to buy, Handing difficult situations, Wrapping the goods, Talking about sizes, Showing by comparison, At the cashier’s counter, At the book counter.
PART V HOTEL MANAGEMENT 第五部分 飯店管理
1 、 基本內(nèi)容：
Hosting guests, Sales promotion, Pubic relations, Settling complaints, Dealing with special problems, At the manager’s office.
2 、 重點或難點內(nèi)容：
Congratulating a guest on her birthday, Making an appointment, Taking about hotel reservations, Arranging for a convention, Offering special services, Dealing with a difficult guest, Handing a complaint about restaurant service, Handing a complaint about room reservation, Claiming for damage an loss, Security, Orientation, Morning briefing, Arranging for an exhibition.
( 二) 實踐教學
1 、 基本內(nèi)容
本課程實踐教學的基本內(nèi)容是對理論教學基本內(nèi)容的應用，包括了酒店前廳部、 房務部 、餐飲部 、商場部 、飯店管理的模擬會話場景。
2 、重點或難點內(nèi)容
本課程的重點和難點內(nèi)容是根據(jù)理論教學的內(nèi)容和學生的基本素質(zhì)結(jié)合在一起， 主要是酒店各部門的常用語的使用和客人的溝通是會話中的重點和難點 。在導游英 語中的重點和難點主要是對景點主要特色的講解。
四 、實踐環(huán)節(jié)
序 號
課 程 內(nèi) 容
合計
講授
實訓
1
前廳部
6
3
3
2
房務部
6
3
3
3
餐飲部
6
3
3
4
商場部
6
3
3
5
飯店管理
3
2
1
合 計
27
14
13
五 、各教學環(huán)節(jié)學時分配 (4 個學期總課時分配)
序 號
課 程 內(nèi) 容
學 時 數(shù)
合計
講授
實訓
機動
學期分配
1
前廳部
6
3
3
2
房務部
6
3
3
3
餐飲部
6
3
3
4
商場部
6
3
3
5
飯店管理
3
2
1
合 計
27
14
13
六 、考核方式
( 一) 評價指標
1 、 酒店前廳部、餐飲部、房務部、商場部 、飯店管理的詞匯、短語、語句表達的
掌握情況
2 、 酒店前廳部、餐飲部、房務部、商場部、飯店管理的場景模擬會話的使用情況。
( 二) 評價方法
評價方法可采用理論閉卷考試和口試相結(jié)合的考核方式， 其中口試占考試比率的 50%。
七 、推薦教材和教學參考書
( 一) 教材： 《酒店實用英語 (基礎(chǔ)會話篇) 》張茵 清華大學出版社 2021
( 二) 參考書目
1． 姜文宏， 李玉娟． 飯店服務英語． 北京： 高等教育出版社， 2014
2． 陳克成． 旅游交際英語通． 上海： 華東師范大學出版社， 2015
3． 吳云． 21 世紀實用飯店情景英語教程． 上海： 學林出版社， 2016
4． 張偉． 飯店英語． 天津： 南開大學出版社， 2015

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