細(xì)節(jié)決定成敗觀點(diǎn)越來越被商界認(rèn)可。壓夸驢子的最后一根稻草就是驢子受力的臨界點(diǎn)，如同舉重比賽一樣，大力士們可以舉起幾百公斤重的鐵鎊，但真正分出勝負(fù)的就是最后那幾公斤重量。

在商界，對細(xì)節(jié)的掌控已經(jīng)快要超出了二八定律的范疇，一個(gè)最細(xì)小的核心技術(shù)起到了95%以上的決定性作用。比如，可口可樂公司向所有裝瓶廠僅提供一種添加劑（其它原料很容易買到），這種添加劑僅占可樂成份的0.2%，卻由于這個(gè)小細(xì)節(jié)上的與眾不同，就使可口可樂公司可以有效控制裝瓶廠，自己專門做品牌。

提到品牌，其實(shí)也算是一個(gè)小細(xì)節(jié)。耐克公司的標(biāo)識(shí)只是一個(gè)對勾，其出品的運(yùn)動(dòng)鞋卻享譽(yù)全球，一雙鞋可以賣到幾千塊錢人民幣，但它沒有一間自己的加工廠，把加工放在了中國的珠江三角洲做OEM（代工）。中國的工人要加班、中國的環(huán)境要被污染，一雙鞋才能為中國換回50塊錢左右的GDP?？墒且浑p耐克鞋在物流、分銷、倉儲(chǔ)、零售等環(huán)節(jié)上，卻為美國創(chuàng)造出幾百美元的GDP。就因?yàn)槿思覍ζ放七@一經(jīng)營要素的掌控，而搶去了中國加工廠的話語權(quán)，而我們大多數(shù)的加工企業(yè)也都是這樣的。

對細(xì)節(jié)的關(guān)注實(shí)際上貫穿于整個(gè)企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)中。同大多數(shù)加工企業(yè)不同，鳳城老窖酒業(yè)既有品牌又有工廠，我們有話語權(quán)，也有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，比如剛剛通過省級技術(shù)鑒定的“FJ壹號”雙曲霉菌技術(shù)被專家組定義為國際領(lǐng)先水平。細(xì)菌是很微小的，但是通過兩種霉菌的雜交繁殖卻可以使我們的出酒率平均提高4個(gè)百分點(diǎn)。

在我們提升出酒率的同時(shí)，吉林遼源春酒業(yè)很早就把改進(jìn)品質(zhì)放在了首位，他們向川酒學(xué)習(xí)后總結(jié)，東北酒不能模仿川酒，因?yàn)闅夂蚝臀⑸飻?shù)量是完全不能等同的，而且川酒采用的是糯高梁釀酒，東北采用的是紅高粱，前者的淀粉含量遠(yuǎn)高于后者，酒率和品質(zhì)都要高于我們，因http://kunyu-store.cn此遼源春酒業(yè)研制出了可以在東北種植的糯高粱，并且正在改進(jìn)生產(chǎn)工具。川酒采用的是竹木質(zhì)锨，甑鍋下面采用竹屜，不但減去了原酒中的生鐵味，還使酒中融入了竹木的清香。

大家都知道麥當(dāng)勞快餐，麥當(dāng)勞出了本標(biāo)準(zhǔn)操作手冊，在麥當(dāng)勞炸薯?xiàng)l，新手也可以干，看一下手冊就知道。打開矩形油窩開關(guān)，調(diào)至高當(dāng)，把油倒至油線齊平位置。油開后把開關(guān)調(diào)至中當(dāng)，打開包裝好的薯?xiàng)l原料，放入方型篩網(wǎng)全部浸入油窩中，看時(shí)間，五分鐘后用右手持篩網(wǎng)把薯?xiàng)l撈出油面，順時(shí)針轉(zhuǎn)三圈再放進(jìn)油鍋，三分鐘后撈起，同樣順時(shí)針轉(zhuǎn)三圈放進(jìn)去，一分鐘后關(guān)掉開關(guān)在拌料窩中加配套劑量的鹽，同樣順時(shí)針旋轉(zhuǎn)。如果薯?xiàng)l在7分鐘內(nèi)沒有賣出去，馬上倒掉。這就是標(biāo)準(zhǔn)，就是對細(xì)節(jié)的把握。有人說為什么不用左手，不逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。麥當(dāng)勞的經(jīng)營者會(huì)說，當(dāng)然可以用左手，但前提是你得找出證據(jù)證明用左手比用右手炸出的薯?xiàng)l更好吃，如果找不出證據(jù)那就必須用右手。

對我們來說，生產(chǎn)工藝是多年累積下來的經(jīng)驗(yàn)，這個(gè)不容輕易改變，釀酒時(shí)一定要遵守工藝要求。要知道，川酒中用竹锨都可以讓酒質(zhì)具有清香，反過來我們在生產(chǎn)當(dāng)中一不小心摻進(jìn)去一丁點(diǎn)雜質(zhì)也必然會(huì)引起酒質(zhì)的改變。特別是清蒸稻殼階段，如果清蒸時(shí)間不足，大量的稻殼會(huì)夾帶著不舒服氣味混進(jìn)酒醅中，出產(chǎn)的原酒一定有生糠味。在白酒的整個(gè)加工鏈中，原酒對品質(zhì)起到了決定性的作用，而品質(zhì)最終決定我們的售價(jià)和利潤?；仡欫湲?dāng)勞的例子，在我們沒有找到更好提高酒質(zhì)的辦法前，就必須嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)注生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的每個(gè)細(xì)節(jié)，才能釀造出品質(zhì)一流的好酒。

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