對(duì)于初識(shí)意大利葡萄酒的酒迷，勤地(Chianti)與蒙帕塞諾(Montepulciano)或許是最應(yīng)該銘記在心的兩個(gè)小產(chǎn)區(qū)。前者是“新型混合釀酒法”最具代表性的產(chǎn)區(qū)，那里的釀酒師在Cabernet Sauvignon、Merlot基礎(chǔ)上，加入個(gè)性極強(qiáng)的本土葡萄品種桑嬌維塞(Sangiovese)，創(chuàng)造出名為“超級(jí)托斯卡納”(Super Tuscans)的暢銷(xiāo)酒種；后者則采用桑嬌維塞，混合黑葡萄品種與少量其他葡萄品種陳釀三年，經(jīng)過(guò)瓶里成熟六個(gè)月的時(shí)間，完成托斯卡納的代表，珍藏級(jí)紅酒——“貴族酒”(Vino Nobile di Montepulciano)。從名氣上來(lái)看，前者更受?chē)?guó)際市場(chǎng)的歡迎，然而就影響力與文化內(nèi)涵而言，后者其實(shí)更勝一籌。

　　在歷史上，“貴族酒”有相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)期僅僅作為貴族家庭與教會(huì)高級(jí)教士階層的專(zhuān)供酒而存在。1350年，《托斯卡納歷史地理大辭典》中描述了“貴族酒”的交易與出口；文藝復(fù)興時(shí)期美第奇家族的門(mén)客——宮廷詩(shī)人、科學(xué)家弗朗切斯科·雷蒂，在作品《托斯卡納美酒》中，將這一酒種描述為“葡萄酒之王”。此外，伏爾泰在1759年寫(xiě)就的《憨第德》、大仲馬在1846完成的長(zhǎng)篇巨著《基度山伯爵》中的相應(yīng)描寫(xiě)，都證明了“貴族酒”已取得的聲譽(yù)和它的重要性。

　　作為意大利托斯卡納葡萄酒產(chǎn)區(qū)中的翹楚，蒙帕塞諾“貴族酒”產(chǎn)區(qū)聯(lián)合意大利國(guó)家酒業(yè)促進(jìn)中心在前不久亮相滬上，而來(lái)自該產(chǎn)區(qū)的頂級(jí)酒莊，如Boscarelli、Cavalierino、Contucci等悉數(shù)登場(chǎng)，為受邀專(zhuān)業(yè)媒體帶來(lái)一場(chǎng)稱(chēng)得上殘酷的美酒試練之旅。說(shuō)它“殘酷”，絕沒(méi)有夸張之意。整個(gè)品酒過(guò)程雖氣氛融洽，且伴有多位莊主的現(xiàn)場(chǎng)解說(shuō)，但意大利國(guó)寶葡萄品種桑嬌維塞所帶來(lái)的持久香氣、出眾的陳年潛力以及熱情洋溢的個(gè)性，在為中國(guó)酒評(píng)人送上驚喜的同時(shí)，亦令他們?cè)谛屡f年份垂直品鑒的環(huán)節(jié)中越陷越深。

　　當(dāng)晚亮相的所有酒莊中，釀酒歷史最悠久的酒莊首推Contucci，其名字發(fā)音與意大利時(shí)尚界的驕傲Gucci有相似之處。據(jù)悉，Contucci家族從公元六世紀(jì)起遷入蒙帕塞諾產(chǎn)區(qū)，釀酒歷史粗略估計(jì)已超過(guò)七個(gè)世紀(jì)。在保留了家族先輩的傳統(tǒng)釀酒經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，酒莊在現(xiàn)任莊主安德里亞的帶領(lǐng)下，亦大膽更新葡萄品種、精進(jìn)釀酒工藝，并不斷探索革新。在陳釀階段，Contucci除了使用大量法國(guó)小橡木桶外，還靈活運(yùn)用一定比例的、容量在1000升至3000升的斯洛文尼亞大桶。莊主安德里亞告訴記者，Contucci非常尊重傳統(tǒng)，同時(shí)也會(huì)積極創(chuàng)新。“我們會(huì)根據(jù)每年葡萄本身的質(zhì)量來(lái)調(diào)整我們所使用的桶。在陳年前，我們先選擇什么樣的酒來(lái)匹配什么樣的桶，定期記錄酒的發(fā)展和變化，每六個(gè)月我們會(huì)進(jìn)行換桶的工作，如果酒體結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁、果味豐富，我們會(huì)大膽使用新的小桶來(lái)繼續(xù)陳年，如果相對(duì)弱一點(diǎn)的酒，我們會(huì)選擇舊的斯洛文尼亞大桶。”

　　一般而言，“貴族酒”呈標(biāo)準(zhǔn)的寶石紅色，隨著陳年時(shí)間的增長(zhǎng)，趨向于石榴紅、磚紅甚至橙紅色，香味濃郁而獨(dú)一，酒體強(qiáng)勁而平衡。來(lái)自Contucci的兩款不同年份干紅，2007年與1999年珍藏級(jí)葡萄酒，恰如其分地揭開(kāi)了“貴族酒”的雙重面孔——年輕時(shí)有著如寶石紅般的色澤與熱情洋溢的性格，口感飽滿(mǎn)；隨著陳年期到來(lái)，逐漸發(fā)展出玫瑰花、紫羅蘭香氣與優(yōu)雅順暢的口感，以及溫和的個(gè)性，帶給人色香味俱全的品鑒感受。

　　曾有酒評(píng)人將重要年份里釀造的，并且已經(jīng)度過(guò)中期陳釀階段的“貴族酒”，稱(chēng)為悅?cè)说?ldquo;沉思之酒”，此言理應(yīng)不虛。單單是在手中把玩酒盞、轉(zhuǎn)杯、聞香，酒體所釋放的繁復(fù)花香就已經(jīng)能將人的思緒帶往遙遠(yuǎn)的16世紀(jì)，用浪漫一點(diǎn)的解釋?zhuān)?ldquo;貴族酒”有著拉斐爾油畫(huà)般的優(yōu)雅筆觸。

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