開餐飲店成本計(jì)算
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一、飯店成本的核算是:以倒擠成本的方法計(jì)算的:
消耗成本=期初原材料結(jié)存+本期原材料增加-本期原材料減少-期末原材料結(jié)存(廚房盤點(diǎn))
二、成本計(jì)算過程:
?。薄⒅苯宇I(lǐng)用或直接采購(gòu)時(shí):
借:營(yíng)業(yè)成本
貸:現(xiàn)金(或銀行存款、原材料--庫(kù)存)
?。?、月終,按操作間(飯店)沒有使用的原材料進(jìn)行實(shí)際盤點(diǎn),將盤點(diǎn)的結(jié)存原材料數(shù)額,辦理假退料手續(xù),調(diào)整營(yíng)業(yè)成本:
借:營(yíng)業(yè)成本(紅字)
貸:原材料(紅字)
?。场⒔Y(jié)轉(zhuǎn)成本:
飯店消耗成本=期初原材料結(jié)存+本期原材料增加-本期原材料減少-期末原材料結(jié)存(廚房盤點(diǎn))
借:本年利潤(rùn)
貸:營(yíng)業(yè)成本
?。?、下月初再將原材料盤點(diǎn)金額原數(shù)做帳,作為營(yíng)業(yè)成本期初結(jié)存數(shù)
借:營(yíng)業(yè)成本
貸:原材料
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