經(jīng)濟型酒店的管理現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

  培訓(xùn)講師：楊建新

講師背景：
酒店注冊專家講師----楊建新個人簡介：導(dǎo)師：楊建新，出生于杭州?！袊l(fā)展戰(zhàn)略推動研究會主任委員；→中國酒店品牌管理研究所研究員；→北京大學(xué)管理案例研究中心特聘講師；→（（前沿講座））特聘專家講師；→時代光華管理培訓(xùn)學(xué)院特聘講師；→中國酒 詳細>>

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經(jīng)濟型酒店的管理現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢詳細內(nèi)容

經(jīng)濟型酒店的管理現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

　　A一、經(jīng)濟型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀

　　1、    改頭換面式的“翻牌”

　　2、    “有限成本”的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重

　　二、經(jīng)濟型酒店的管理現(xiàn)狀

　　1、“有限服務(wù)”的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重（服務(wù)回到70年代）

　　2、房間設(shè)備設(shè)施破壞嚴重，導(dǎo)致投資難以回收

　　3、    防火、防盜安全難以保證

　　4、    減少服務(wù)項目不等于降低服務(wù)需求

　　三、管理者素質(zhì)低下，難以支撐酒店的工作

　　1、    不懂經(jīng)營

　　2、    不懂管理

　　3、    本身缺乏服務(wù)意識

　　四、跳出思維模式，花大價錢不斷培訓(xùn)員工，提高管理與服務(wù)素質(zhì)

　　五、經(jīng)濟型酒店未來的競爭和發(fā)展趨勢

　　1、    在顧客體驗上尋求差異化，將是未來的競爭和發(fā)展趨勢

　　2、    提高管理和服務(wù)品位是生存的重中之重

　　3、    提高硬件的維護和保養(yǎng)（環(huán)境）是顧客的首選之旅

　　4、    制定標準與創(chuàng)新將是經(jīng)濟型酒店進入發(fā)展的第二期

　　5、    整個行業(yè)將在消費者需求標準的帶動下進入高度競爭和整合的階段

　　6、    如愿配備少，但服務(wù)非常好是經(jīng)濟型酒店的成功之道

　　六、    經(jīng)濟型酒店三大陣營分析

　　七、    2008年我國經(jīng)濟型酒店十強分析

　　八、    我國經(jīng)濟型飯店區(qū)域分布分析

　　九、    經(jīng)濟型酒店配套設(shè)施

　　十、    經(jīng)濟型飯店市場主要品牌市場份額分析

　　十一、    經(jīng)濟型酒店市場情況客源結(jié)構(gòu)分析

　　十二、    主要區(qū)域平均房價比較

　　十三、    各主要區(qū)域平均出租率比較

　　B經(jīng)濟型酒店增長態(tài)勢明顯

　　一、主要品牌企業(yè)市場高速增長

　　二、經(jīng)濟型酒店比例過低

　　三、低星級酒店退出市場為經(jīng)濟型酒店發(fā)展空間

　　C 經(jīng)濟型酒店主要管理模式

　　一、單體自營

　　二、承包租賃

　　三、委托管理

　　四、連鎖加盟

　　D 經(jīng)濟型酒店產(chǎn)品特征

　　一、經(jīng)濟型酒店體量分析

　　二、經(jīng)濟型酒店來源與規(guī)模分析

　　三、經(jīng)濟型酒店服務(wù)項目分析

　　E 經(jīng)濟型酒店市場狀況分析

　　一、經(jīng)濟型酒店市場份額

　　二、經(jīng)濟型酒店房價與出租率分析

　　F 我國經(jīng)濟型酒店發(fā)展中主要問題

　　一、酒店管理制度產(chǎn)生兩套管理體制

　　二、經(jīng)濟型酒店產(chǎn)權(quán)不清晰

　　三、品牌建設(shè)不足是我國經(jīng)濟型酒店大問題

　?。ㄒ唬┙?jīng)營者品牌意識淡薄

　　（二）經(jīng)濟實力弱，運營投入不足

　?。ㄈ┢放聘郊又档?，品牌營銷能力差

　　G主要經(jīng)濟型酒店比較

　　一、目標市場不一

　　二、產(chǎn)品與服務(wù)特色比較

　　三、經(jīng)營理念差異大

　　四、經(jīng)營方式比較

　　五、營銷策略比較

　　H經(jīng)濟型酒店競爭態(tài)勢分析

　　**節(jié) 經(jīng)濟型與其他星級酒店競爭分析

　　一、經(jīng)濟型酒店與其他星級酒店比較之一：房價

　　二、經(jīng)濟型酒店與其他星級酒店比較之二：平均住宿率

　　三、經(jīng)濟型酒店與其他星級酒店比較之三：平均每房間收益

　　第二節(jié) 我國本土經(jīng)濟型酒店VS外資經(jīng)濟型酒店

　　一、本地資源挑戰(zhàn)外資軟實力

　　二、民族酒店服務(wù)優(yōu)于外資酒店

　　第三節(jié) 提升經(jīng)濟型酒店策略分析

　　一、加盟現(xiàn)有品牌

　　二、地方企業(yè)強強聯(lián)合

　　三、向主題酒店或特色酒店轉(zhuǎn)型

　　四、以連鎖形式要速度

　　五、加大品牌經(jīng)營能力

　　六、個性服務(wù)是關(guān)鍵

　　七、轉(zhuǎn)變觀念

 

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　　---您的酒店在管理上遇到的大瓶頸是什么？　　---為什么員工流失率會如此之高？　　---為什么員工的流動會如此之快？　　---為什么酒店服務(wù)質(zhì)量在持續(xù)下降？　　---為什么酒店的忠誠客戶在日漸的減少？　　---為什么酒店員工的精神風(fēng)貌會上不去？　　---為什么你的企業(yè)營業(yè)額在日日下降，而費用成本卻在每天提高？　　所有這一切問題,你只要利用一天時間,國際

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　　一、強化人力資源管理，努力造就一支高素質(zhì)的員工隊伍　?。ㄒ唬┎捎谩靶愿裉卣髌赣梅ā?，增強酒店員工的崗位適應(yīng)性　　（二）改變傳統(tǒng)的薪酬設(shè)計理念，建立以能力、業(yè)績?yōu)楹诵膬r值的資薪體系　?。ㄈ閱T工提供多通道發(fā)展環(huán)境，激勵人才，留住人才，實現(xiàn)酒店獲得效益，員工獲得進步的“雙贏”戰(zhàn)略　　（四）加強企業(yè)文化建設(shè)，將不同價值取向的員工同質(zhì)化，增強酒店的凝聚力和競爭

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　　一、強化人力資源管理，努力造就一支高素質(zhì)的員工隊伍　　（一）采用“性格特征聘用法”，增強酒店員工的崗位適應(yīng)性　?。ǘ└淖儌鹘y(tǒng)的薪酬設(shè)計理念，建立以能力、業(yè)績?yōu)楹诵膬r值的資薪體系　　（三）為員工提供多通道發(fā)展環(huán)境，激勵人才，留住人才，實現(xiàn)酒店獲得效益，員工獲得進步的“雙贏”戰(zhàn)略　　（四）加強企業(yè)文化建設(shè)，將不同價值取向的員工同質(zhì)化，增強酒店的凝聚力和競爭

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　　一．現(xiàn)代餐飲營銷管理　　研究消費者的需求　　掌握消費者愿意付出的的成本　　為顧客盡可能多的方便　　加強與客戶的溝通與聯(lián)系　　二．現(xiàn)代餐飲營銷五要素　　資深員工　　收集信息　　營銷意識　　個性服務(wù)　　客史檔案　　三．餐飲營銷前景　　走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路　　強調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍　　生態(tài)、綠色、保健受到重視　　提供個性化、特色化、形象化的服務(wù)　　重視人們

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　　講：現(xiàn)代酒店的管理創(chuàng)新　　文化創(chuàng)新　　◎上海波特曼麗嘉：一切來自員工滿意度　　1.員工滿意從招聘開始：　　2.尊重信任的相處之道　　尊重文化　　信任文化：　　案例:一個行李生的故事　　肯定員工的個人價值文化　　◎香港新皇都飯店的賓客理念文化：　　1．在賓客意見中尋找新的商機　　2．酒店要化重金去購買賓客的投訴　　二、管理創(chuàng)新　　1．管理要精細化　　2．管

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　　為什么要學(xué)商務(wù)禮儀　　1、提升員工個人素質(zhì)　　2、方便于我們交往應(yīng)酬　　3、有助于維護企業(yè)形象　　商務(wù)交往中的十大禮儀　　商務(wù)談吐禮儀　　1、交際用語　　2、在交際中令人討厭的八種行為　　3.交際中損害個人魅力的26條錯誤　　4.社交十不要　　二、商務(wù)舉止禮儀　　三、商務(wù)儀表禮儀　?、倩瘖y的濃、淡要視時間、場合而定。　?、诓灰诠矆鏊瘖y?！　、鄄灰?/p>

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　　講：制約酒店執(zhí)行力的癥結(jié)根源　　一、酒店執(zhí)行力現(xiàn)狀　?。ㄒ唬Q策層與管理層相分離，管而不管是大的弊端　?。ǘ┛偨?jīng)理缺乏權(quán)利　　（三）總經(jīng)理層機構(gòu)設(shè)置過大，分線分管造成協(xié)調(diào)困難、效率低下　?。ㄋ模┕芾頇C制混亂，家族制形式阻礙企業(yè)高管理層指令　?。ㄎ澹┤嫠刭|(zhì)能力的缺乏束縛了飯店總經(jīng)理的經(jīng)營管理水平　?。﹤€人崇拜現(xiàn)象嚴重，把“執(zhí)行力”曲解為知名或權(quán)力　

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　　一、如何建立一支優(yōu)秀的酒店管理團隊　　統(tǒng)一目標，萬眾一心　　當每月都完成指標時，每個員工都能得到不同的獎勵，得到應(yīng)有的回報?！　≈贫吭碌臓I業(yè)指標要注意：　　A目標一定是要有科學(xué)合理的分析，大家努力可以攀登成功的（好是取全年的營業(yè)分析報表為參考）?！　真正將各種目標融入到每個員工的頭腦中?！　不斷地強化?！　盡量引導(dǎo)員工的個人目標向企業(yè)目標靠近?！?/p>

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　　一、酒店的成本控制　　控制的定義　　1、建立控制或確定目標　　2、讓員工心中有數(shù)　　3、員工的績效評估　　4、提供信息反饋和補救措施　　二、什么叫成本　　三、酒店成本控制項目　?。ㄒ唬?、采購與驗收　　（二）、倉儲與發(fā)放　　（三）、食品加工制作　?。ㄋ模⑷斯こ杀尽　。ㄎ澹⒎?wù)質(zhì)量成本　?。⒂缅e人的成本　　四、酒店成本控制的三個常見誤區(qū)　　1、特性

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　　部分：團隊管理　　在對員工分工時要充分看到員工自身的興趣與愛好。（興趣是好的老師）　　要看到要讓員工感覺不錯的飯碗，也就是薪金的收入　　要滿足員工一種心理感覺，能夠滿足員工自身生活中和各種需求，與各個行業(yè)、崗位相比較處于中上等水平，這樣可以使員工在本企業(yè)中有一種自豪感?！　〗o員工一個展示自己的舞臺，使員工有成就感?！　〗o員工足夠一個成長的空間，員工在自己

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