中國人一般多是一日三餐，分早、午、晚餐。用餐絕大多數(shù)使用筷子，以碗盛飯，以盤盛菜，這與西方人的用餐方法截然不同。

　　中國人在飲食嗜好上有如下特點：

　?、僮⒅?講究烹飪技藝，注重菜肴色、香、味、形。

　?、诳谖?總的特點是：“南甜、北咸、東辣、西酸”。在酷熱的盛廈，人們都愿食用一些口味比較清淡爽口的菜肴；在寒冷的冬季，大多數(shù)人的口味又都轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)向油重、味濃的菜肴。

　?、壑魇?總的習(xí)慣是：南方人愛吃米飯，面食在心目中只占調(diào)劑的位置；北方人愛吃面食，喜愛餃子、餡餅、饅頭、包子、大餅等。米飯在北方人的心目中是調(diào)劑品。

　　④副食 愛吃豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、魚、蝦蟹、海參等，南方人還愛吃蛇肉，有的少數(shù)民族人愛吃馬肉、驢肉、駝肉、鹿肉等。蔬菜有西紅柿、茄子、黃瓜、豆角、冬瓜、南瓜、苦瓜、辣椒、香菜、柿子椒、茭白；窩筍、豌豆、土豆、胡蘿卜、便蘿卜、水蘿卜、豆芽菜、豆腐、豆制品等。干菜類愛吃黃花、黑木耳、銀耳、海帶、紫菜等。調(diào)料愛用糖、鹽、味精、胡椒粉、花椒、大料、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、醋、醬、香油等。

　?、葜品?對煎、炒、Yh、炸、燒、燜、蒸、爆、扒、煸等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛。

　?、拗胁?有川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜、京菜、滬菜、津菜、遼菜、秦菜、素菜、鮮族菜、維族菜、晉菜、豫菜等幾十個菜系。普遍喜愛川菜、魯菜、粵菜、江浙菜四大菜系，但各地均對本地的地方風(fēng)味更有好感。

　?、卟俗V 普遍欣賞四在菜系中的主要名菜。如川菜的魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐、燈影牛肉、紅燒雪豬、樟茶鴨子、毛肚火鍋、回鍋肉等；魯菜的清湯銀耳、德州扒雞、油爆、雙脆、火靠大蝦、鍋燒肘子、紅燒海螺、九轉(zhuǎn)大腸等；粵菜的龍虎斗、片皮乳豬、冬瓜盅、叉燒肉、蠔油牛肉、文昌雞、五彩瓤豬肚、脆皮雞等；江浙菜的烤方、生爆鱔片、龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花童雞、松鼠鱖魚、水晶肴蹄、雞火煮干絲等。

　

擴展閱讀

版權(quán)聲明：