餐飲經(jīng)營(yíng)失敗十大原因

 185

1、輕視餐飲(餐飲加盟：業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理。不懂經(jīng)營(yíng)定位，盲目開業(yè)，意外事故屢出。因經(jīng)營(yíng)不善，頻繁更換經(jīng)營(yíng)者或主廚，造成高投入低產(chǎn)品。


2、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不適宜于開餐館。如因營(yíng)業(yè)對(duì)外界的影響，遭遇多方面投訴，而無法正常經(jīng)營(yíng)；或交通不便，不具備吸引客人的條件等。


3、經(jīng)營(yíng)品種不對(duì)路。生搬硬套經(jīng)營(yíng)好的企業(yè)的經(jīng)營(yíng)品種，不對(duì)本店的內(nèi)外界環(huán)境及技術(shù)力量做全面的具體分析，主觀定經(jīng)營(yíng)品種，使得無人問津。


4、經(jīng)營(yíng)中的各個(gè)環(huán)節(jié)沒有明確的規(guī)范要求。經(jīng)營(yíng)者隨意性太大。既使得員工無所適從，又不新生客人的需求。


5、菜品定價(jià)不合理?；蚨▋r(jià)過高，快刀宰人，殺走客源；或定價(jià)過低，使企業(yè)毛利率過低，入不敷出，造成虧損。


6、輕視服務(wù)現(xiàn)象嚴(yán)重。經(jīng)營(yíng)者不知道服務(wù)與經(jīng)營(yíng)、服務(wù)與效益的關(guān)系，沒把服務(wù)工作放在經(jīng)營(yíng)中的重要位置。使企業(yè)沒有好的聲譽(yù)，漸漸失去客源。


7、管理制度不健全，或有章不循，形同虛設(shè)。不把進(jìn)貨、保管關(guān)，造成企業(yè)財(cái)產(chǎn)大量流失。


8、經(jīng)營(yíng)者與員工對(duì)立。工作方法簡(jiǎn)單、粗俗、生硬，把懲罰做為處分員工過失的唯一辦法，經(jīng)常發(fā)生糾紛，造成眾叛親離，企業(yè)逐漸癱瘓。


9、效益不好，不知根本原因。如不在提高菜點(diǎn)質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上下功夫；或門坎高，低標(biāo)準(zhǔn)定餐不愿接，高標(biāo)準(zhǔn)定餐接不好，只想宰客，客人一去不回頭。


10、就餐環(huán)境陳舊，經(jīng)營(yíng)模式墨守成規(guī)。不接受新事物，永無新意，久而久之客人也就屢過其門而不入了。
 餐飲 失敗 十大 原因 經(jīng)營(yíng)

擴(kuò)展閱讀

三年前，在浙江工商大學(xué)就讀MBA，每每聽到老師講到企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略規(guī)劃時(shí)候，總感覺與自己有些遙遠(yuǎn)，所選用的案例都是名企，比如早就灰飛煙滅的三株，太陽神。成功再度創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的巨人，美國(guó)的GE專業(yè)多元化，海爾的

  作者：蔣觀慶詳情

　　銷售是需要技巧的。最高的銷售技巧是沒有技巧。所謂的沒有技巧不是什么話都不說，什么事都不做就可以成交，而是掌握了銷售的精髓，可以游刃有余，在不經(jīng)意中完成銷售。在老太太買李子的經(jīng)典小故事中，第三個(gè)小販

  作者：高定基詳情

企業(yè)狂人嚴(yán)介和說過一句狂話：太平洋75的利潤(rùn)都是在談判桌上賺回來的，只有25的利潤(rùn)是一線員工辛辛苦苦干回來的。以前對(duì)這句話一直有些抵觸，源于不懂談判。后來轉(zhuǎn)而喜歡這句話，源于自己不懂談判失去了很多機(jī)會(huì)

  作者：高定基詳情

　　為什么海底撈如此火爆？　　為什么胡慶余堂成為百年老店？　　為什么亞馬遜花12億美元收購(gòu)美捷步？　　因?yàn)?，都有一個(gè)共同的成功密碼：客戶價(jià)值　　企業(yè)永續(xù)經(jīng)營(yíng)、邁向卓越的不二法門是什么？只能是客戶價(jià)值。

  作者：高定基詳情

　什么樣的經(jīng)銷商能做得更好？思維決定行動(dòng)，行動(dòng)決定結(jié)果，如今的經(jīng)銷商要成為金牌經(jīng)銷商，家居培訓(xùn)專家高定基認(rèn)為必須具備十大先進(jìn)思維?！　∫?、誠(chéng)信思維　　這是一個(gè)老生常談的話題，也是一個(gè)不得不談的話題，很

  作者：高定基詳情

　　美國(guó)羅斯?？偨y(tǒng)有句名言：“不當(dāng)總統(tǒng)就當(dāng)廣告人”。于是，很多激情青年鉆入這一行業(yè)并為之奮斗著。其中的滋味艱辛外行人是體會(huì)不到的，為客戶挑燈夜戰(zhàn)熬通宵是家常便飯，甚至一天24小時(shí)包括睡覺做夢(mèng)都想著客戶

  作者：董栗序詳情

版權(quán)聲明：

本網(wǎng)刊登/轉(zhuǎn)載的文章，僅代表作者個(gè)人或來源機(jī)構(gòu)觀點(diǎn)，不代表本站立場(chǎng)，本網(wǎng)不對(duì)其真?zhèn)涡载?fù)責(zé)。
本網(wǎng)部分文章來源于其他媒體，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載此文只是為 網(wǎng)友免費(fèi)提供更多的知識(shí)或資訊，傳播管理/培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，不是直接以贏利為目的，版權(quán)歸作者或來源機(jī)構(gòu)所有。
如果您有任何版權(quán)方面問題或是本網(wǎng)相關(guān)內(nèi)容侵犯了您的權(quán)益，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們核實(shí)后將進(jìn)行整理。

 我要發(fā)布需求，請(qǐng)點(diǎn)我！
COPYRIGT @ 2001-2018 HTTP://kunyu-store.cn INC. ALL RIGHTS RESERVED. 管理資源網(wǎng) 版權(quán)所有