近年來，紅心鴨蛋、毒奶粉等一系列重大食品安全問題給消費者造成極大傷害和恐慌，并引起社會各界高度關(guān)注。6月1日，《食品安全法》開始實施。其中詳細(xì)規(guī)定了風(fēng)險管理、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)定、食品檢驗、事故處理等一系列涉及食品安全的事項。但它的實施對食品行業(yè)究竟會產(chǎn)生哪些影響？食品企業(yè)又該如何正確面對它？

2大影響

《食品安全法》對食品行業(yè)的影響可從兩個方面來看：

外部競爭。《食品安全法》發(fā)布后，不少企業(yè)尤其小型企業(yè)、違規(guī)企業(yè)，可能面臨退出的威脅，進(jìn)而為市場騰出部分競爭空間。這部分空間將引發(fā)廠商間新的激烈競爭，而大型企業(yè)無疑在新的競爭中占據(jù)品牌、成本等優(yōu)勢，因而可能實現(xiàn)市場占有率的進(jìn)一步提高，最后導(dǎo)致整個市場的集中度發(fā)生變化。

企業(yè)內(nèi)部運營。企業(yè)原材料采購、生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理等涉及到《食品安全法》的，可能需要進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，帶來企業(yè)生產(chǎn)、管理成本的增加，進(jìn)而壓縮企業(yè)的利潤空間，甚至使行業(yè)利潤更低。這對本就處于低利潤率的食品企業(yè)來說是一個較大的考驗。對原材料采購環(huán)節(jié)的監(jiān)控成本可能急劇升高，部分企業(yè)可能為降低風(fēng)險和成本，實施一體化戰(zhàn)略，向原材料行業(yè)進(jìn)行整合。

3種命運

以《食品安全法》為準(zhǔn)繩，可將食品企業(yè)分為三類。這三類企業(yè)在《食品安全法》出臺之前各不相同，出臺之后又該如何應(yīng)對？

第一類是面臨生存危機的企業(yè)。這類企業(yè)往往通過各種手法鉆法律的漏洞，以自身短期利益為先，對產(chǎn)品質(zhì)量視而不見，眼里只有財務(wù)數(shù)據(jù)。如無徹底性改觀，企圖繼續(xù)尋找法律的空子，這類企業(yè)必將被市場和法律所淘汰，而且可能以千夫所指的方式，灰溜溜地從消費者眼中消失。

第二類是無所謂的企業(yè)。這類企業(yè)不擔(dān)心《食品安全法》會對自己的企業(yè)造成沖擊，因為他們做的已符合國家法律要求，即便有些擦邊球，也可通過各種方式來彌補。它們在我國食品類企業(yè)里為數(shù)不少。但這類企業(yè)應(yīng)當(dāng)意識到，自己如同溫水里的青蛙，如果依然對擦邊性舉措無動于衷，企圖依靠市場營銷、造勢等手段來維持企業(yè)的市場地位，忽視消費者的最基本需求，那么即使企業(yè)做得再大，也可能成為下一個“三鹿”。因此，這類企業(yè)應(yīng)立即著手改進(jìn)原材料采購、生產(chǎn)等各個相關(guān)環(huán)節(jié)，杜絕擦邊球現(xiàn)象，向更高標(biāo)準(zhǔn)看齊。

第三類是無所畏懼的企業(yè)。這類企業(yè)所做的已超越《食品安全法》的要求，走在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的前列，并在努力做到更好。應(yīng)當(dāng)說，它們?yōu)槭称沸袠I(yè)樹立了良好的標(biāo)桿。它們應(yīng)繼續(xù)保持自己的質(zhì)量優(yōu)勢，并讓更多的消費者了解自己的優(yōu)勢，進(jìn)而推動法律、標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步完善和提高，從而成為行業(yè)領(lǐng)軍者。

其實，希望基業(yè)長青的企業(yè)，應(yīng)該意識到，《食品安全法》所規(guī)定的，是如何來保障廣大消費者最基本的健康要求，而這也是任何一個食品類企業(yè)首先需要關(guān)注的地方。因此，對《食品安全法》，企業(yè)不能以“應(yīng)對”的姿態(tài)出現(xiàn)，而是要考慮，如何在法律的明文要求下，本著對消費者負(fù)責(zé)的態(tài)度，為消費者提供更加安全、放心的產(chǎn)品。

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