餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型

  培訓(xùn)講師:張忠新

講師背景:
張忠新老師復(fù)旦大學(xué)EDP特約講師浙江大學(xué)EDP特約講師上海交通大學(xué)EDP特約講師中國(guó)人民大學(xué)EDP特約講師新加坡國(guó)立大學(xué)EDP特約講師日本中部產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟精益指導(dǎo)師二十二年精益管理經(jīng)驗(yàn)擅長(zhǎng)精益全體系實(shí)踐/學(xué)術(shù)背景2002年-2010年現(xiàn)代汽車(chē)、 詳細(xì)>>

張忠新
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餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型詳細(xì)內(nèi)容

餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型

課程名稱(chēng)
餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型
授課對(duì)象
董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、企業(yè)總監(jiān)、企劃部長(zhǎng)、部門(mén)經(jīng)理、主管、管理人員等
課程背景
傳統(tǒng)餐企的經(jīng)營(yíng)模式以產(chǎn)品為中心向消費(fèi)者售賣(mài)菜品為主,這種模式雖然能夠快速利潤(rùn)但是無(wú)法服務(wù)質(zhì)量及用戶(hù)體驗(yàn)度的問(wèn)題也日益顯現(xiàn)出來(lái)-比如上菜速度慢且質(zhì)量難以把控等等問(wèn)題都成為影響用戶(hù)口碑的重要因素之一。
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇越來(lái)越多的餐企開(kāi)始意識(shí)到產(chǎn)品的重要性并開(kāi)始投入大量資金進(jìn)行產(chǎn)品的工作-然而對(duì)于很多中小型的餐企來(lái)說(shuō)其能力有限并且很難獲得足夠的技術(shù)支持所以只能選擇模仿或者抄襲的方式來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重從而失去競(jìng)爭(zhēng)力甚至被淘汰出局的風(fēng)險(xiǎn)。
隨著數(shù)字化技術(shù)的深入,帶來(lái)餐飲新的跑馬圈地, 如何借助數(shù)字化實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí),提升企業(yè)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn),是本課程探討的話(huà)題。
課程目的
中國(guó)餐飲的數(shù)字時(shí)代到來(lái)
餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型總體設(shè)計(jì)
數(shù)字餐飲實(shí)現(xiàn)數(shù)字技術(shù)
學(xué)習(xí)數(shù)字化轉(zhuǎn)型規(guī)劃7步法
學(xué)習(xí)了解餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型中的管理思維與技術(shù)
借鑒其他先進(jìn)餐飲企業(yè)的的數(shù)字化經(jīng)驗(yàn)
課程大綱
餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型概論
移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)餐飲營(yíng)銷(xiāo)的革命
外賣(mài)、外帶、預(yù)制菜……——餐廳的新模式
餐飲新數(shù)字發(fā)展
餐飲企業(yè)生態(tài)發(fā)展的崛起
線(xiàn)上-線(xiàn)下發(fā)展是餐飲企業(yè)的不二選擇
改善利潤(rùn)的必殺技——數(shù)據(jù)挖掘
新增長(zhǎng):95后和銀發(fā)經(jīng)濟(jì)的崛起
2023數(shù)字餐飲的10大創(chuàng)新技術(shù)
餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的總體設(shè)計(jì)
餐飲企業(yè)成功模式——體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)
成功的餐飲行業(yè)要素構(gòu)成
基于客戶(hù)體驗(yàn)的餐廳Kano模型的模型設(shè)計(jì)
科技沖擊感的餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)
就餐過(guò)程數(shù)字閉環(huán)設(shè)計(jì)
案例:海底撈海洋餐廳設(shè)計(jì)
餐飲企業(yè)數(shù)字化工具
數(shù)字化客戶(hù)接入系統(tǒng)
結(jié)合移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的——餐廳服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)數(shù)字接觸
線(xiàn)上流量導(dǎo)入
線(xiàn)下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)駐留轉(zhuǎn)化
基于電子圍欄的會(huì)員餐廳接近預(yù)知系統(tǒng)
案例:某餐飲的數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)方案
數(shù)字餐廳
迎客系統(tǒng)
智慧點(diǎn)餐
“游動(dòng)”待桌
數(shù)字送餐
基于視覺(jué)技術(shù)客戶(hù)就餐及時(shí)反饋
就餐點(diǎn)評(píng)
案例:自動(dòng)化餐廳
基于客戶(hù)行為的體驗(yàn)感知系統(tǒng)
數(shù)字廚房
廚房“安全”——按照客戶(hù)角度定義
菜系數(shù)字化配方
自動(dòng)化飯菜加工
透明廚房
案例:智能化餐廳
數(shù)值支付&服務(wù)
會(huì)員管理與大數(shù)據(jù)開(kāi)發(fā)
案例:肯德基的精神股東
西貝會(huì)員數(shù)據(jù)挖掘提升利潤(rùn)
數(shù)字化運(yùn)營(yíng)
門(mén)店數(shù)字運(yùn)營(yíng)
數(shù)字化門(mén)店巡視
智慧化供應(yīng)鏈管理
餐飲企業(yè)數(shù)字化經(jīng)營(yíng)
案例:數(shù)字賦能29人管理104家門(mén)店
基于視覺(jué)的無(wú)人門(mén)店巡管理系統(tǒng)
餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的技術(shù)架構(gòu)
餐飲生態(tài)系統(tǒng)的決定餐飲企業(yè)的云架構(gòu)模式
基于企業(yè)的業(yè)務(wù)的混合云基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)
餐飲互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的3層架構(gòu):LAAS、PAAS、DAAS
業(yè)務(wù)驅(qū)動(dòng)的餐飲互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)要素構(gòu)成
餐飲互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的核心要素:接入能力、存儲(chǔ)能力、轉(zhuǎn)換能力……
餐飲互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的性能指標(biāo)
餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型7步法
IBM系統(tǒng)規(guī)劃法BSP
數(shù)字化轉(zhuǎn)型7步法
餐飲企業(yè)企業(yè)成功要素提取
企業(yè)數(shù)字化戰(zhàn)略規(guī)劃
精益消除數(shù)字化前的浪費(fèi)
數(shù)字化OT場(chǎng)景規(guī)劃
信息化與自動(dòng)化導(dǎo)入
智能業(yè)務(wù)平臺(tái)建立
商務(wù)智能與大數(shù)據(jù)平臺(tái)建立
數(shù)字化轉(zhuǎn)型路線(xiàn)設(shè)計(jì)
問(wèn)題與研討
授課方法
講解 + 視頻案例+互動(dòng)研討 + 問(wèn)題答疑 + NLP啟發(fā) + 深度觀察 + 情景對(duì)話(huà)

 

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課程名稱(chēng)中國(guó)企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型授課對(duì)象董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、企業(yè)總監(jiān)、企劃部長(zhǎng)、部門(mén)經(jīng)理、主管、管理人員等課程背景在世界工業(yè)4.0的大潮下,結(jié)合國(guó)家未來(lái)的國(guó)家定位,國(guó)內(nèi)的消費(fèi)升級(jí)、經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型以及中國(guó)化的國(guó)際化,中國(guó)企業(yè)需要站在更高的角度來(lái)定義在這個(gè)特殊轉(zhuǎn)型時(shí)期的企業(yè)管理模式,尤其是利用當(dāng)前中國(guó)國(guó)內(nèi)IT技術(shù)與電子元器技術(shù)高速發(fā)展而成本的急速下降,迅速實(shí)踐,利用技術(shù)建立企

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課程名稱(chēng)戰(zhàn)略性思維工作坊授課對(duì)象董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、企業(yè)總監(jiān)等課程背景企業(yè)戰(zhàn)略管理中考慮如何利用自身有效的資源/資產(chǎn),在充滿(mǎn)競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境下去滿(mǎn)足顧客的需求,從而實(shí)現(xiàn)價(jià)值的創(chuàng)造,而這種思維方法被稱(chēng)為企業(yè)戰(zhàn)略性思維。本課程引導(dǎo)學(xué)員建立終極競(jìng)爭(zhēng)思維的概念,從獲取核心競(jìng)爭(zhēng)要素到量化競(jìng)對(duì)的價(jià)值鏈的能力,最后建立戰(zhàn)略性競(jìng)爭(zhēng)地圖,把工作從宏觀落實(shí)到當(dāng)前。課程目的明晰企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與戰(zhàn)

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課程名稱(chēng)中國(guó)企業(yè)的智能數(shù)字化轉(zhuǎn)型授課對(duì)象董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、企業(yè)總監(jiān)、企劃部長(zhǎng)、部門(mén)經(jīng)理、主管、管理人員等課程背景在世界工業(yè)4.0的大潮下,結(jié)合國(guó)家未來(lái)的國(guó)家定位,國(guó)內(nèi)的消費(fèi)升級(jí)、經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型以及中國(guó)化的國(guó)際化,中國(guó)企業(yè)需要站在更高的角度來(lái)定義在這個(gè)特殊轉(zhuǎn)型時(shí)期的企業(yè)管理模式,尤其是利用當(dāng)前中國(guó)國(guó)內(nèi)IT技術(shù)與電子元器技術(shù)高速發(fā)展而成本的急速下降,迅速實(shí)踐,利用技術(shù)建

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課程名稱(chēng)制造工藝數(shù)字化授課對(duì)象董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、企業(yè)總監(jiān)、企劃部長(zhǎng)、部門(mén)經(jīng)理、主管、管理人員等課程背景工藝作為企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié),是企業(yè)數(shù)字化建設(shè)中的不可缺失的板塊,通過(guò)數(shù)字化工藝的建設(shè)可以有效地打通設(shè)計(jì)與生產(chǎn),進(jìn)而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的數(shù)字化生產(chǎn),最后完成企業(yè)數(shù)字化建設(shè)的宏偉藍(lán)圖。數(shù)字化工藝實(shí)現(xiàn)了結(jié)構(gòu)化的工藝編制方式,集成化的業(yè)務(wù)應(yīng)用模式,多樣化的工藝協(xié)作方式

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課程名稱(chēng)智能時(shí)代的精益系統(tǒng)授課對(duì)象董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、企業(yè)總監(jiān)、企劃部長(zhǎng)、部門(mén)經(jīng)理、主管、管理人員等課程背景在德國(guó)工業(yè)4.0、中國(guó)制造2025的大背景下,自動(dòng)化和信息化已經(jīng)成為企業(yè)發(fā)展的根本骨架。計(jì)算能力的提升,自動(dòng)化裝備,計(jì)算成本,存儲(chǔ)價(jià)格和感應(yīng)器價(jià)格的暴跌,為企業(yè)充分的應(yīng)用新技術(shù)奠定了良好的前提。精益作為當(dāng)今企業(yè)最流行的管理模式,它的光芒無(wú)疑在新的時(shí)代同樣適

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課程名稱(chēng)中國(guó)企業(yè)的智能數(shù)字化轉(zhuǎn)型授課對(duì)象董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、企業(yè)總監(jiān)、企劃部長(zhǎng)、部門(mén)經(jīng)理、主管、管理人員等課程背景在世界工業(yè)4.0的大潮下,結(jié)合國(guó)家未來(lái)的國(guó)家定位,國(guó)內(nèi)的消費(fèi)升級(jí)、經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型以及中國(guó)化的國(guó)際化,中國(guó)企業(yè)需要站在更高的角度來(lái)定義在這個(gè)特殊轉(zhuǎn)型時(shí)期的企業(yè)管理模式,尤其是利用當(dāng)前中國(guó)國(guó)內(nèi)IT技術(shù)與電子元器技術(shù)高速發(fā)展而成本的急速下降,迅速實(shí)踐,利用技術(shù)建

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課程名稱(chēng)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型授課對(duì)象董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、企業(yè)總監(jiān)、企劃部長(zhǎng)、部門(mén)經(jīng)理、主管、管理人員等課程背景在世界工業(yè)4.0的大潮下,結(jié)合國(guó)家未來(lái)的國(guó)家定位,國(guó)內(nèi)的消費(fèi)升級(jí)、經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型以及中國(guó)化的國(guó)際化,中國(guó)企業(yè)需要站在更高的角度來(lái)定義在這個(gè)特殊轉(zhuǎn)型時(shí)期的企業(yè)管理模式,尤其是利用當(dāng)前中國(guó)國(guó)內(nèi)IT技術(shù)與電子元器技術(shù)高速發(fā)展而成本的急速下降,迅速實(shí)踐,利用技術(shù)建立企業(yè)高效

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課程名稱(chēng)數(shù)字化訓(xùn)練營(yíng)授課對(duì)象董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、企業(yè)總監(jiān)、企劃部長(zhǎng)、部門(mén)經(jīng)理、主管、管理人員等課程背景在世界工業(yè)4.0的大潮下,結(jié)合國(guó)家未來(lái)的國(guó)家定位,國(guó)內(nèi)的消費(fèi)升級(jí)、經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型以及中國(guó)化的國(guó)際化,中國(guó)企業(yè)需要站在更高的角度來(lái)定義在這個(gè)特殊轉(zhuǎn)型時(shí)期的企業(yè)管理模式,尤其是利用當(dāng)前中國(guó)國(guó)內(nèi)IT技術(shù)與電子元器技術(shù)高速發(fā)展而成本的急速下降,迅速實(shí)踐,利用技術(shù)建立企業(yè)高效運(yùn)

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高效問(wèn)題分析與解決課程名稱(chēng)高效問(wèn)題分析與解決課綱(2天)課程背景工作的本質(zhì)=解決問(wèn)題◇您是否為下屬缺乏問(wèn)題意識(shí)而苦惱不已?◇您是否為下屬缺乏問(wèn)題分析與解決能力,事事請(qǐng)示,依賴(lài)主管而忙碌不已?◇您是否為生產(chǎn)線(xiàn)上質(zhì)量問(wèn)題屢發(fā)不止而憂(yōu)心忡忡?◇您是否為解決質(zhì)量問(wèn)題時(shí),大家憑各自經(jīng)驗(yàn)爭(zhēng)論不止,缺乏共同語(yǔ)言而煩惱不已?本課程就是針對(duì)以上各種狀況而設(shè)計(jì)。不同于以往培訓(xùn)的

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