為了保護(hù)消費(fèi)者的利益，規(guī)范白酒行業(yè)的發(fā)展，國家質(zhì)檢總局組織對白酒產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了２０個(gè)省、自治區(qū)、直轄市１１７家企業(yè)生產(chǎn)的１１７種產(chǎn)品，合格９７種，產(chǎn)品抽樣合格率為８２．９％。
抽查結(jié)果表明，本次抽查的白酒產(chǎn)品鉛、甲醇、雜醇油三項(xiàng)重要衛(wèi)生指標(biāo)全部符合標(biāo)準(zhǔn)要求，大型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量較好，產(chǎn)品抽樣合格率為９７．１％小型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量問題較多產(chǎn)品抽樣合格率為７１．２％。
本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
一是酒精度達(dá)不到明示標(biāo)準(zhǔn)的要求。二是己酸乙酯含量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。己酸乙酯是濃香型白酒的主要呈香物質(zhì)，其含量高低影響白酒的香型和風(fēng)格，同時(shí)該指標(biāo)也是判定濃香型白酒等級的關(guān)鍵指標(biāo)。本次抽查中有３種產(chǎn)品的己酸乙酯含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。其中１種產(chǎn)品的己酸乙酯實(shí)測值為０．５８ｇ／Ｌ（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值為１．００～２．５０ｇ／Ｌ）；而另２種產(chǎn)品的己酸乙酯實(shí)測值分別為２．６７ｇ／Ｌ、３．６０ｇ／Ｌ（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值為１．５０～２．５０ｇ／Ｌ）。
三是部分產(chǎn)品總酸指標(biāo)不合格?？偹崾前拙浦兴袚]發(fā)和非揮發(fā)性酸的總和，具有香氣，是呈味物質(zhì)，在白酒中起到調(diào)味作用，其含量及比例適當(dāng)，飲后就會感到清爽利口，醇滑綿甜；反之若酸量少，酒味寡淡、后味短，而酸量過大，則酸味重、刺鼻，本次抽查中有４種產(chǎn)品的總酸含量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
四是總酯指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求?？傊前拙飘a(chǎn)品中所有脂類芳香物的總和，其含量的多少與酒的品質(zhì)高低及香型有關(guān)，若總酯含量太低，則酒味較淡。本次抽查中有４種產(chǎn)品總脂含量低于其明示的等級總酯含量。
五是部分感官指標(biāo)不合格。感官指標(biāo)是評價(jià)食品質(zhì)量的重要指標(biāo)，主要表現(xiàn)在色澤、外觀、香、味。本次抽查中有３種產(chǎn)品的感官不合格，主要是產(chǎn)品中的香氣、口味不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。另外，抽查中發(fā)現(xiàn)有１種產(chǎn)品固型物含量超標(biāo)也被判為不合格。
六是部分產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范。本次抽查中有１２種產(chǎn)品的標(biāo)簽不合格。主要表現(xiàn)為未標(biāo)注產(chǎn)品質(zhì)量等級、產(chǎn)品名稱不規(guī)范、未標(biāo)明生產(chǎn)日期等。
針對上述問題，國家質(zhì)檢總局將責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門按照產(chǎn)品質(zhì)量法等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，對本次抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處罰，并限期整改。對本次抽查中質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，要大力宣傳，扶優(yōu)扶強(qiáng)；對質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)要予以曝光，以引導(dǎo)消費(fèi)。同時(shí)要加強(qiáng)生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督力度，切實(shí)從源頭抓質(zhì)量，以促進(jìn)白酒產(chǎn)品行業(yè)整體質(zhì)量的穩(wěn)定和提高。
白酒消費(fèi)常識
白酒是我國傳統(tǒng)的飲料酒，工藝獨(dú)特，歷史悠久、享譽(yù)中外。從古至今白酒在消費(fèi)者心目中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動中不可缺少的特殊飲品。
一、白酒的分類
（一）按香型分類：
１、濃香型白酒：以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。典型代表有五糧液、劍南春、瀘州老窖、全興大曲等。
２、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。典型代表有汾酒、二鍋頭酒等。
３、米香型白酒：以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點(diǎn)的蒸餾酒。典型產(chǎn)品為桂林三花酒。
４、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香特點(diǎn)的蒸餾酒。典型產(chǎn)品為貴州茅臺酒。
５、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨(dú)特風(fēng)格的蒸餾酒。典型代表有白云邊、白沙液等。
此外，還有以西鳳酒為代表的鳳香型白酒，以四特酒為代表的特香型白酒，以景芝白干為代表的芝麻香型白酒，以廣東生產(chǎn)的玉冰燒酒為代表的豉香型白酒等。
（二）按生產(chǎn)工藝分類：
１、固態(tài)法白酒：以糧谷為原料，經(jīng)酒醅固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，固態(tài)法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長。
２、液態(tài)法白酒：以谷物、薯類、糖蜜等為主要原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒。液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。
二、如何選購和飲用白酒
廣大消費(fèi)者在選購、飲用白酒產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
（一）消費(fèi)者在選購白酒產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國家名優(yōu)產(chǎn)品。名優(yōu)白酒質(zhì)量上乘，感官品質(zhì)、理化指標(biāo)俱佳，低度化的產(chǎn)品也能保持其固有的獨(dú)特風(fēng)格。
（二）建議消費(fèi)者不要購買無生產(chǎn)日期、廠名、廠址的白酒產(chǎn)品。
（三）科學(xué)飲用白酒，有益身體健康。由于白酒中含有乙醇，少量飲用后能刺激食欲，促進(jìn)消化液的分泌和血液循環(huán)，使人精神振奮，并能產(chǎn)生熱量可以御寒。飲用白酒過量將刺激胃粘膜，不利消化，輕者過度興奮，皮膚充血，意識模糊，人的控制能力降低；重者知覺喪失、昏睡等癥狀。因此，為了消費(fèi)者的身體健康，建議不要過量飲用白酒或酗酒。

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