金三角餐飲贏在中層訓(xùn)練系統(tǒng)

  培訓(xùn)講師：孫紅偉

講師背景：
高級(jí)酒店管理培訓(xùn)師：孫紅偉【基本信息】孫紅偉：中國(guó)酒店管理委員會(huì)、1+8教練式行銷(xiāo)機(jī)構(gòu)簽約講師、贏家大講堂簽約培訓(xùn)講師；國(guó)際注冊(cè)高級(jí)飯店業(yè)培訓(xùn)師；央視網(wǎng)知識(shí)經(jīng)濟(jì)欄目客座講師；中華講師網(wǎng)特聘講師；酒店顧問(wèn)式實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)師。擅長(zhǎng)課程：職業(yè)心態(tài)激勵(lì)、 詳細(xì)>>

孫紅偉
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金三角餐飲贏在中層訓(xùn)練系統(tǒng)

【課程大綱】：

前奏  中層管理“金三角”與“金管道”

一、中層管理“金三角”之“道”

二、中層管理“金管道”價(jià)值鏈

三、中層管理“三字經(jīng)”

簡(jiǎn)約、創(chuàng)新、極致


**章  互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代中層卓越蛻變的自我修煉

一、新常態(tài)下餐飲中層管理思維創(chuàng)新

1、如何克服4大餐飲管理思維障礙

2、建立新時(shí)代餐飲管理必備的6大思維

二、中層管理者職業(yè)化高效工作要領(lǐng)

1、職業(yè)化高效工作風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)

2、中層如何突破高效工作必過(guò)的4關(guān)

3、如何成為上司的黃金搭檔

三、中層管理者管理溝通水平訓(xùn)練

（一）中層指令指正、請(qǐng)示匯報(bào)技巧與演練

（二）例會(huì)主持、周會(huì)參會(huì)技巧與演練

（三）上下級(jí)、跨部門(mén)組織溝通技巧與演練

1、如何與上司溝通

2、如何進(jìn)行跨部門(mén)溝通

3、如何與下屬溝通


*培訓(xùn)方式：

1.案例解析破解自我“舒適區(qū)”

2.案例解析優(yōu)秀管理者的轉(zhuǎn)變成果；

3.互動(dòng)訓(xùn)練贏得四張王牌

4.互動(dòng)訓(xùn)練接受、抗拒、轉(zhuǎn)移

5.總結(jié)分享信念承諾、行為與成果


第二章  互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代部門(mén)團(tuán)隊(duì)激勵(lì)管理的能力提升


一、90、95后員工獨(dú)特性管理辦法

1、如何成功打造“親情式”餐飲組織氛圍

2、如何打造快樂(lè)、感恩、學(xué)習(xí)、競(jìng)爭(zhēng)團(tuán)隊(duì)

3、降低員工流失率的秘訣

二、新老員工快速傳幫帶的實(shí)用方法

三、快速打造服務(wù)精英的6大秘訣

如何從理念、語(yǔ)言、行為方面快速打造

四、提高員工工作效率的8大實(shí)用方法

五、消除老員工工作倦怠與不良情緒的方法

六、如何管理好團(tuán)隊(duì)中的各類(lèi)型成員

1、如何管理公開(kāi)頂撞、自負(fù)專(zhuān)才、有“后臺(tái)”的、群體領(lǐng)袖、業(yè)績(jī)好的刺頭、“老油條”

2、如何破解法不責(zé)眾、部門(mén)內(nèi)幫派、說(shuō)一套做一套、平行部門(mén)不配合、本位主義


*培訓(xùn)方式：

1.頭腦風(fēng)暴文化基因挖掘要領(lǐng)

2.案例解析團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)成果

3.互動(dòng)訓(xùn)練員工傳幫帶、負(fù)面員工管理對(duì)策

4.總結(jié)分享人員管理核心

第三章  互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代日常管理執(zhí)行的能力提升


一、餐飲中層的5大日常管理要?jiǎng)?wù)

二、餐飲中層如何進(jìn)行目標(biāo)計(jì)劃管理

1、如何科學(xué)的設(shè)定目標(biāo)和可行性計(jì)劃、如何落地執(zhí)行

3、制定月、周計(jì)劃與工作日志執(zhí)行表單

6、如何保證部門(mén)工作的高質(zhì)與高效

三、餐飲中層如何進(jìn)行工作流程管理

1、創(chuàng)立一套高效實(shí)用的管理復(fù)制工具

2、從組織為核心轉(zhuǎn)變到以流程為核心

3、現(xiàn)場(chǎng)管理包括三個(gè)現(xiàn)場(chǎng)：1)準(zhǔn)備現(xiàn)場(chǎng)，2)營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)，3)收市現(xiàn)場(chǎng)

四、部門(mén)高效協(xié)作機(jī)制建設(shè)實(shí)用方法

五、餐飲中層高效執(zhí)行的控制

1、執(zhí)行誤區(qū)剖析與應(yīng)對(duì)辦法

2、人員管理監(jiān)督的5種方法

3、工作進(jìn)度管理控制的5種方法

4、如何有效執(zhí)行員工服務(wù)高壓線


*培訓(xùn)方式：

1.視頻解析使用方法要點(diǎn)

2.小組分享目標(biāo)執(zhí)行成果

3.互動(dòng)訓(xùn)練流程管理設(shè)計(jì)

4.總結(jié)分享執(zhí)行力產(chǎn)生核心

第四章  互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代部門(mén)運(yùn)營(yíng)水平的提升

一、如何依據(jù)數(shù)字進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理分析

二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查、分析的具體方法

三、客戶(hù)需求調(diào)查、分析的具體方法

四、營(yíng)運(yùn)數(shù)字化8大指標(biāo)管理方法

五、客戶(hù)數(shù)字化6大指標(biāo)管理方法

六、產(chǎn)品數(shù)字化5大管理策略

七、成本量化績(jī)效考核，明確績(jī)效控制方法


*培訓(xùn)方式：

1.數(shù)字化管理能力測(cè)試

2.小組PK案例解析

3.互動(dòng)訓(xùn)練數(shù)據(jù)分析能力

4.總結(jié)分享轉(zhuǎn)化運(yùn)用


【落地運(yùn)用】：

1、贈(zèng)送課后工作中直接運(yùn)用的資料工具：

《4大工作執(zhí)行時(shí)限清單模板》，《3大匯報(bào)清單模板》，《3大工作手冊(cè)》，《5大協(xié)作模板及標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》，《數(shù)字管理行業(yè)參考手冊(cè)》

2、《課后試題》、《課程轉(zhuǎn)化實(shí)施計(jì)劃清單》

 

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