金三角餐飲核心盈利能力建設(shè)

  培訓(xùn)講師：孫紅偉

講師背景：
高級酒店管理培訓(xùn)師：孫紅偉【基本信息】孫紅偉：中國酒店管理委員會、1+8教練式行銷機(jī)構(gòu)簽約講師、贏家大講堂簽約培訓(xùn)講師；國際注冊高級飯店業(yè)培訓(xùn)師；央視網(wǎng)知識經(jīng)濟(jì)欄目客座講師；中華講師網(wǎng)特聘講師；酒店顧問式實戰(zhàn)培訓(xùn)師。擅長課程：職業(yè)心態(tài)激勵、 詳細(xì)>>

孫紅偉
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金三角餐飲核心盈利能力建設(shè)

【課程大綱】：


前 奏   餐飲盈利“金三角”與“金管道”

一、餐飲盈利“金三角”之“道”

二、餐飲盈利“金管道”價值鏈

三、餐飲盈利“三字經(jīng)”

簡約、創(chuàng)新、極致


**章節(jié)  承認(rèn)現(xiàn)實、危、機(jī)共存 —— 解析餐飲發(fā)展瓶頸突破之道


1、餐飲行業(yè)市場、顧客、競爭態(tài)勢變化分析

2、剖析與診斷企業(yè)8大贏利因素，發(fā)掘利潤區(qū)

3、企業(yè)硬傷因素制約發(fā)展的風(fēng)險逆轉(zhuǎn)方法


*培訓(xùn)方式：

1、數(shù)據(jù)分析動態(tài)趨勢

2、小組探討企業(yè)優(yōu)劣診斷

3、案例解析企業(yè)瓶頸突破辦法

4、頭腦風(fēng)暴企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略


第二章節(jié)  短板突圍、模式創(chuàng)新 —— 企業(yè)盈利模式創(chuàng)新建立


1、如何聚焦優(yōu)勢資源，精準(zhǔn)戰(zhàn)略定位、經(jīng)營定位

2、聚焦產(chǎn)品核心，創(chuàng)新尖刀產(chǎn)品的實用方法

3、掌握實施差異化、多元化戰(zhàn)略核心實用方法

4、建立市場區(qū)隔、挖掘優(yōu)勢競爭力的方法運用

5、如何打造產(chǎn)業(yè)鏈深耕一條龍多元化盈利體系

6、如何運用老板營銷力創(chuàng)新盈利體系

7、建立適合自身企業(yè)的盈利模式


*培訓(xùn)方式：

1、現(xiàn)場測試企業(yè)定位聚焦

2、小組分享產(chǎn)品創(chuàng)新成果

3、案例解析盈利模式創(chuàng)新方法

4、小組PK盈利模式創(chuàng)新


第三章節(jié)  與時俱進(jìn)、風(fēng)險管控 —— 互聯(lián)網(wǎng) 新時期盈利能力建設(shè)


一、餐飲互聯(lián)網(wǎng)營銷技巧 

1、餐飲行業(yè)的跨界營銷模式

2、餐飲創(chuàng)新贏利的“天龍八部”法

3、餐飲互聯(lián)網(wǎng) 成功模式案例分析及應(yīng)用

4、互聯(lián)網(wǎng)背景下傳統(tǒng)餐飲營銷創(chuàng)新方法

5、餐飲企業(yè)做好o2o的四大技巧

二、經(jīng)營指標(biāo)及其數(shù)據(jù)分析方法

產(chǎn)品、顧客、采購、銷售、市場、競爭

三、餐飲經(jīng)營危機(jī)風(fēng)險逆轉(zhuǎn)管理

1、餐飲經(jīng)營的危機(jī)應(yīng)對策略

2、餐飲產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型與升級策略

3、推動餐飲成長和盈利的核心要素運用

4、餐飲“贏在氣勢”的策略運用


*培訓(xùn)方式：

1.視頻分享餐飲擁抱互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型成果

2.案例解析科學(xué)分析指導(dǎo)經(jīng)營方法

3.互動訓(xùn)練經(jīng)營分析、營銷設(shè)計

4.小組PK模式創(chuàng)新方法運用

5.總結(jié)分享企業(yè)持續(xù)盈利途徑


第四章節(jié)  引爆執(zhí)行源動力 —— 效益管理，企業(yè)長足發(fā)展之道


1、一抓就死，一放就散，餐飲管理為何這么累

2、解秘管理機(jī)制遍地卻無法為戰(zhàn)略與模式高效服務(wù)的魔咒

3、建立適合企業(yè)的管理自動運轉(zhuǎn)實用方法

4、建立適合企業(yè)的盈利和留住人才的雙贏效益管理機(jī)制

5、建立適合企業(yè)的信息化、數(shù)字化運營的方法運用

6、向管理要效益，管理效能低下的風(fēng)險逆轉(zhuǎn)方法


*培訓(xùn)方式：

1、小組分享企業(yè)管理執(zhí)行效能

2、頭腦風(fēng)暴盈利與留才雙贏機(jī)制

3、案例解析信息化、數(shù)字化運營的盈利之道

4、小組PK管理執(zhí)行成果


【落地運用】：

1、贈送課后工作中直接運用的資料工具：

《企業(yè)盈利潛能挖掘清單》、《企業(yè)盈利優(yōu)勢診斷工具》、《企業(yè)盈利途徑清單》、《企業(yè)營銷運作手冊》、《企業(yè)盈利與留才雙贏機(jī)制工具》、《企業(yè)成本管理工具手冊》、《企業(yè)效益管理模板》

2、《課后試題》、《課程轉(zhuǎn)化實施計劃清單》

 

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