酒店中基層管理培訓(xùn)大綱

  培訓(xùn)講師：李慶遠(yuǎn)

講師背景：
中山大學(xué)管理學(xué)院人力資源博士（在讀）、蘇州大學(xué)（1989年）理學(xué)碩士。曾先后任職于致伸科技等六家外資、民營企業(yè)。歷任研究發(fā)展部經(jīng)理，人事行政部經(jīng)理，生產(chǎn)部經(jīng)理，廠務(wù)部經(jīng)理，供應(yīng)中心經(jīng)理，總經(jīng)理助理，副總經(jīng)理，總經(jīng)理，集團(tuán)副總裁，高級管理顧問 詳細(xì)>>

李慶遠(yuǎn)
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酒店中基層管理培訓(xùn)大綱詳細(xì)內(nèi)容

酒店中基層管理培訓(xùn)大綱
　　1、作為酒店區(qū)域和部門統(tǒng)籌負(fù)責(zé)人，在業(yè)務(wù)方面應(yīng)該必須掌握的 “人力資源統(tǒng)籌5項(xiàng)內(nèi)容：
　　人事管理、質(zhì)培、薪酬規(guī)劃、績效考評、制度定編
　　“如何留住員工”“如何了解和管理員工”“管理技巧極限定編”
　　管理駕馭力，如何在團(tuán)隊(duì)中樹立自己的威信？如何施展魅力管理？
　　如何用權(quán)？如何施展管理魄力？
　　如何權(quán)衡員工中的各種關(guān)系？如何快速權(quán)衡？
　　2、會建立團(tuán)隊(duì)，貫徹酒店精神 ：
　　籌樹企業(yè)文化，與員工建立忠誠模式：
　　管理者忌諱講的一些話。如何建立優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)？
　　如何增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力？
　　管理人員的心態(tài)調(diào)整，執(zhí)行力與說服力
　　團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)配合技巧，如何配合公司開展工作？
　　請示匯報(bào)意識，溝通方法與越級
　　3、會定調(diào)酒店制度：
　　酒店制度體系，如何來擬定制度：
　　如何來實(shí)施和維護(hù)制度？
　　如何認(rèn)識公司的行文通啟？
　　合理薪酬規(guī)劃，績效考評。
　　4、會運(yùn)用酒店管理軟件：
　　正確面對和使用酒店的各類管理工具。
　　做一名專業(yè)的酒店管理者，如何做好電子化酒店管理？
　　5、會BI服務(wù)提升
　　什么是服務(wù)設(shè)計(jì)？
　　怎樣打造服務(wù)品牌？
　　什么是增值服務(wù)和記憶點(diǎn)服務(wù)？
　　操作方法，如何督導(dǎo)服務(wù)？
　　6、會培訓(xùn)：
　　酒店培訓(xùn)體系建立，正確認(rèn)識酒店培訓(xùn)
　　經(jīng)理應(yīng)如何為員工進(jìn)行培訓(xùn)？
　　怎樣讓培訓(xùn)起到應(yīng)有的效果？
　　如何做酒店督導(dǎo)？
　　7、會經(jīng)營銷售：
　　認(rèn)識酒店?duì)I銷與酒店銷售
　　如何搞店面營銷？
　　如何搞酒店銷售？
　　營銷部與銷售部的區(qū)別。
　　酒店智囊
　　8、會成本控制：
　　成本費(fèi)用管理，如何控制各部門的各項(xiàng)費(fèi)用？
　　如何核算中廚、商品的毛利率？
　　如何控制中廚毛利率？
　　如何控制成本？
　　如何區(qū)分利潤菜品和成本菜品？
　　9、會運(yùn)用專業(yè)管理手段：
　　什么是放大鏡管理？
　　什么是酒店細(xì)節(jié)？
　　如何做細(xì)節(jié)管理？
　　如何觀察細(xì)節(jié)服務(wù)？
　　如何讓員工把細(xì)節(jié)做好？
　　什么是酒店三勵(lì)管理？
　　如何操作管理手段？
　　罰、獎(jiǎng)勵(lì)、鼓勵(lì)、激勵(lì)等手段的運(yùn)用，怎樣進(jìn)行管理情感投資？
　　考察與跟蹤市場
　　10、會完成酒店職業(yè)任務(wù)：
　　如何建立行業(yè)的互動平臺?
　　怎樣走出去請進(jìn)來？
　　公關(guān)性格，如何做好對客公關(guān)？
　　公關(guān)三種技巧與內(nèi)部公共關(guān)系的協(xié)調(diào)。
　　目標(biāo)責(zé)任書與新贏目標(biāo)。
　　如何讓自己完成任務(wù)？
　　陌生顧客的拜訪，老?？偷木S護(hù)，跟蹤服務(wù)VIP，如何建立仲記賓客檔案？職業(yè)道德。
　　

 

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課程簡介：　公司背景北京拓雅培訓(xùn)中心介紹：是一家專業(yè)的培訓(xùn)服務(wù)機(jī)構(gòu)。成立于2003年12月，中心本著amp;誠信、認(rèn)真、細(xì)致、周到amp;的原則為企事業(yè)單位提供優(yōu)良的培訓(xùn)服務(wù),成立至今已成功舉辦多期企業(yè)信用風(fēng)險(xiǎn)管理、人力資源、財(cái)務(wù)、營銷等課程，我們同時(shí)與國內(nèi)高等院校及培訓(xùn)機(jī)構(gòu)建立合作關(guān)系，并匯集了一批清華大學(xué)、北京大學(xué)、中國人民大學(xué)等高等院校的教授、學(xué)者；以

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變革管理   01.01

課程大綱：　　一、變革概論　　問題1-1：世上唯一不變的東西是什么？　　提問、思考、回答　　講　　解：大多數(shù)人不喜歡變革　　變革是永恒的客觀存在的　　只能以變應(yīng)變，而不是以不變應(yīng)萬變　　問題1-2：在過去6個(gè)月中發(fā)生在你的企業(yè)（公司）中的變化是什么？　　提問、思考、回答　　講　　解：變革管理課程學(xué)習(xí)目標(biāo)變革管理拼圖管理變革變化正在發(fā)生　　二、變革的變化特征問

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課程大綱：　　一、EQ概論　　問題一：何為EQ？EQ與IQ、AQ有何異同？　　提問、思考、回答　　講　解：1、聰明人并非都是成功者　　2、情感是如何發(fā)生的　　3、情緒影響你的人生　　4、EQ的形成　　5、表達(dá)和調(diào)控情緒的藝術(shù)　　6、EQ決定命運(yùn)　　二、EQ之一——了解自己的情緒　　問題二：你了解自我嗎？你了解自己的情緒嗎？　　提問、思考、回答　　講　解：1、

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　　高效人際溝通與談判技巧課程大綱：　　一、人際關(guān)系溝通的重要性　　問題一：人際關(guān)系溝通能力重要還是其它能力重要？　　思考、提問、回答　　講解：良好的人際關(guān)系者，可使工作成功與個(gè)人幸福獲得率達(dá)85以上　　統(tǒng)計(jì)分析表明，成功的因素中85取決于人際關(guān)系，而知識、技術(shù)經(jīng)驗(yàn)只占15　　人際溝通在管理、家庭和心理健康都有重要作用　　二、人際管理溝通技巧　　問題二：你認(rèn)

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　　一、塑造專業(yè)形象，建立銷售價(jià)值觀　　1.銷售人員應(yīng)有的“CASH”四大領(lǐng)域認(rèn)知　　2.如何成為專業(yè)的銷售顧問師　　3.建立正確的銷售價(jià)值觀　　4.激發(fā)自身的銷售潛能　　5.銷售人員個(gè)人發(fā)展（一）　　1）.全方位銷售職能測試　　2）.積極的心理態(tài)度　　3.）追求成長的自我概念　　4.）培養(yǎng)個(gè)人魅力和優(yōu)秀禮儀　　二、開拓客戶與接近客戶方法　　1.尋找客戶的方

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　　一、EQ概論　　問題一：何為EQ？EQ與IQ、AQ有何異同？　　提問、思考、回答　　講　解：1、聰明人并非都是成功者　　2、情感是如何發(fā)生的　　3、情緒影響你的人生　　4、EQ的形成　　5、表達(dá)和調(diào)控情緒的藝術(shù)　　6、EQ決定命運(yùn)　　二、EQ之一——了解自己的情緒　　問題二：你了解自我嗎？你了解自己的情緒嗎？　　提問、思考、回答　　講　解：1、武士與禪師

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　　一、為什么執(zhí)行難　　1．過分追求完善，簡單有效的計(jì)劃易執(zhí)行；　　2．沒有績效考核，或者考核方法出錯(cuò)；　　3．企業(yè)文化要提倡“做比說更重要”；　　4．管理的藝術(shù)，管理者能否調(diào)動員工的積極性；　　5．管理者是創(chuàng)新，要不斷地改善，改進(jìn)執(zhí)行方法?！　《?、執(zhí)行綱領(lǐng)　　1．企業(yè)要時(shí)時(shí)有危機(jī)感；　　2．要“逼”員工進(jìn)步；　　3．要有工作流程并按流程去執(zhí)行；　　4．要培

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　　一:跨部門溝通的重要性?！　栴}一：作為部門主管，是溝通能力重要還是其它能力重要？　　思考﹑提問﹑回答：　　講解：合格的部門主管，溝通能力應(yīng)占80，而其它能力只需20?！　。簻贤芰?qiáng)的人更善于管理。　?。耗壳按蠖鄶?shù)企業(yè)的中,高層主管缺乏的是溝通能力?！　。簩贤芰?qiáng)的正確關(guān)念與心態(tài)?！　《浩髽I(yè)內(nèi)溝通的意義，障礙和原則?！　栴}二：你認(rèn)為跨部門溝通的

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　　一、快樂人生應(yīng)有思想　　——思想的高度，決定你的成功的高度?！　栴}一：你一直很忙，有沒有思考過你的生活快樂嗎？　　提問，思考，回答。　　講　解：1、人們的心怎樣思考，人們的為人就是怎樣?！　?、思想及實(shí)踐法則?！　?、自我形象和影響自我形象的事物?！　?、思想，情緒和感覺。　　5、失敗的自我形象?！　?、改善自我形象的方法?！　《⒖鞓啡松鷳?yīng)以變應(yīng)變　

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　　一、財(cái)商的涵義　　問題一：財(cái)商是否意味著赤裸裸的追求金錢？　　提問、思考、回答　　講　解：　　1、什么是財(cái)商　　1）財(cái)商的高低與財(cái)務(wù)多少無關(guān)　　2）財(cái)商包括的能力　　3）財(cái)商往往被人們急需，也被忽略　　2、不是缺錢而是缺觀念　　3、怎樣使用/賺取/存貯/花銷金錢　　4、理解金錢的真諦　　5、是否以金錢的多少來衡量成功　　6、人生的高目標(biāo)　　7、財(cái)商是理財(cái)

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