宴請(qǐng)禮儀

宴請(qǐng)禮儀
課程背景：
商務(wù)宴請(qǐng)是企業(yè)在公務(wù)交往中與賓客溝通感情的重要手段，宴請(qǐng)是否規(guī)范、到位，對(duì)來(lái)訪的賓客會(huì)造成很大的影響，宴請(qǐng)不到位，會(huì)影響到主賓之間良好的溝通氣氛和效果，對(duì)企業(yè)造成負(fù)面的形象，導(dǎo)致企業(yè)的發(fā)展受到影響。
課程目標(biāo)：
掌握專業(yè)、準(zhǔn)確、到位的宴請(qǐng)技巧，迅速提升相關(guān)人員的職業(yè)素養(yǎng)，達(dá)成融洽賓客關(guān)系，塑造企業(yè)良好形象的目的。
課程收益：
1.有助于提高個(gè)人修養(yǎng)和整體職業(yè)素質(zhì)；
2.有助于促進(jìn)良好的賓客關(guān)系，塑造良好的形象。
課程時(shí)間：2天
授課講師：王惠琳
授課對(duì)象：各行業(yè)員工
授課方式：名師授課+游戲貫穿+情景模擬+參與體驗(yàn)+互動(dòng)教學(xué)+復(fù)盤提煉
【上課所需基本物品】投影儀、投影布、音響設(shè)備、無(wú)線話筒、其他物品等。
課程大綱：
第一篇：宴請(qǐng)接待禮儀基礎(chǔ)了解
第一講：宴請(qǐng)接待與事業(yè)成功
宴請(qǐng)的目的和作用
宴請(qǐng)的特點(diǎn)
宴請(qǐng)的原則
第二講：宴請(qǐng)的形式
宴會(huì)
招待會(huì)
工作餐
第三講：摸清門路：分清宴請(qǐng)的對(duì)象
男女老幼的飲食差別
不同地區(qū)的飲食特點(diǎn)
不同民族的用餐習(xí)俗
與同事一起進(jìn)餐是門藝術(shù)
與老板一起進(jìn)餐要當(dāng)心
宴請(qǐng)客戶不能“一視同仁”
第四講：百邀百到：成功邀請(qǐng)有訣竅
成功邀請(qǐng)的三個(gè)原則
向?qū)Ψ桨l(fā)出邀請(qǐng)的幾種形式
怎樣使用宴會(huì)請(qǐng)柬
如何周全地應(yīng)對(duì)邀請(qǐng)
成功邀請(qǐng)的八大招法
邀請(qǐng)?jiān)獾骄芙^后的處理方式
第五講：訂餐技巧：訂餐是宴請(qǐng)的重要環(huán)節(jié)
確定宴請(qǐng)的時(shí)間
訂餐地點(diǎn)的選擇
選擇桌位
訂餐的方式
第二篇：中餐宴請(qǐng)接待禮儀
第一講：中餐宴會(huì)的席位排列
桌次排列
位次排列
第二講：中餐點(diǎn)菜
一、點(diǎn)菜規(guī)則
看人員組成
看菜肴組合
看言情重要程度
二、中餐點(diǎn)菜指導(dǎo)
（一）優(yōu)先考慮的菜肴
有中餐特色的菜肴
有本地特色的菜肴
本餐館的特色菜
（二）點(diǎn)菜四忌
宗教的飲食禁忌
出于健康的禁忌
地區(qū)飲食的禁忌
職業(yè)飲食禁忌
第三講：餐桌禮儀
一、就座禮儀
長(zhǎng)著先入座
女士先入座
坐姿
與餐桌的距離
二、餐巾使用禮儀
餐巾使用時(shí)間
餐巾放置位置
餐巾如何使用
三、中餐餐具的使用
中餐中杯子、盤、碗、碟、筷、匙的使用等；
第四講：中餐進(jìn)餐禮儀
一、餐前禮儀
物品的存放
手機(jī)調(diào)整
二、餐中禮儀
（一）取食物的禮儀
（二）敬酒是一種藝術(shù)
禮儀斟酒有學(xué)問(wèn)
飲好開(kāi)頭兩杯酒
敬酒的方式及注意事項(xiàng)
掌握臨時(shí)祝酒的絕招
獨(dú)樹一幟的祝酒詞最具感染力
文明勸酒要見(jiàn)機(jī)行事
機(jī)智敬酒有良方
（三）擋酒技巧：成為酒桌上的長(zhǎng)清客
以禮還禮拒酒，智在不傷和氣
動(dòng)之以情拒酒，智在打動(dòng)人心
避實(shí)就虛拒酒，智在攻其不備
移花接木拒酒，智在反客為主
針對(duì)后果拒酒，智在借前車之鑒
反守為攻拒酒，智在后發(fā)制人
拒酒法
（三）席間交談：做個(gè)最會(huì)說(shuō)話的人
與初次相識(shí)者愉快寒暄
做一個(gè)會(huì)交談的人
掌握沒(méi)話找話說(shuō)的本領(lǐng)
幽默是最好的潤(rùn)滑劑
如何與比自己身份高的人溝通
巧妙應(yīng)酬不同性格的人
活躍氣氛的十個(gè)高招
應(yīng)付宴會(huì)尷尬場(chǎng)面的技巧
政務(wù)宴會(huì)上如何化險(xiǎn)為夷
自嘲是自信者的語(yǔ)言藝術(shù)
三、餐后禮儀
如何離席
如何記賬
如何送客
第三篇：西餐宴請(qǐng)接待禮儀
第一講：西餐宴會(huì)的席位和排列
一、席位的排列規(guī)則
女士?jī)?yōu)先
距離定位
以右為尊
面門為上
交叉排列
二、席位的排列
第二講：西餐餐具的使用
一、餐具的擺放
二、餐具的使用
刀叉
餐匙
餐巾
酒杯
第三講：西餐用餐的方法
面包
冷小吃
湯
魚
副菜
主菜
甜點(diǎn)
水果
咖啡
紅酒
第四講：西餐宴請(qǐng)接待禮儀注意事項(xiàng)
預(yù)約
服飾
入座
舉止
謙虛
第四篇：茶的藝術(shù)
第一節(jié) 茶和茶文化
1.1中華各民族的飲茶習(xí)俗
1.2茶的鑒賞
1.3不同種類茶的區(qū)分
1.4認(rèn)識(shí)六大茶類
1.5茶葉的選購(gòu)技巧
1.6茶葉的貯存保管
1.7茶與養(yǎng)生
1.8茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第二節(jié) 茶道與茶藝
1.1儒家的“中庸和諧”與茶道
1.2道家的“天人合一”與茶道
1.3釋家的“茶禪一味”與茶道
1.4茶器的選擇
1.5用水講究
1.6中國(guó)茶道
1.7日本茶道
1.8韓國(guó)茶禮
1.9英國(guó)下午茶
2.0綠茶沖泡技術(shù)
2.1紅茶沖泡技術(shù)
2.2烏龍茶沖泡技術(shù)
2.3黑茶烹飲技術(shù)
2.4黃茶與白茶沖泡技術(shù)
第三節(jié) 泡茶、行茶
1.1茶席禮儀
1.2不同茶的沖泡方法
1.3茶禮儀之儀態(tài)舉止
1.4上茶待客之道
1.5贈(zèng)茶禮儀
第五篇：課程小結(jié)

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