《餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃實(shí)務(wù)》（1天）



《餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃實(shí)務(wù)》

|【培訓(xùn)課時(shí)】 |1天/6課時(shí) |【培訓(xùn)師】 |孫紅偉老師 | |
|【課程介紹】 |今天，中國(guó)餐飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入成熟階段，企業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)依然是提高|
| |收益和利潤(rùn)空間。餐飲業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷與銷售服務(wù)環(huán)節(jié)一直以來(lái)是一大難題|
| |，其主 |
| |因是長(zhǎng)期以來(lái)特別是私企對(duì)此的重視程度不夠，其二是專業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷與銷|
| |售人員相對(duì)其他行業(yè)少很多，且專業(yè)程度與水平相差甚遠(yuǎn)； |
| |如何在高度競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中把握機(jī)遇，占領(lǐng)市場(chǎng)，是各企業(yè)高層管理者關(guān)注|
| |的焦點(diǎn)。如今很多餐飲企業(yè)管理者對(duì)營(yíng)銷的重要性已經(jīng)把握的非常透徹，|
| |然而，我們往往缺少切實(shí)可行的理念和方法去實(shí)現(xiàn)我們的營(yíng)銷戰(zhàn)略。在市|
| |場(chǎng)的開拓中，我們?nèi)狈?duì)顧客挖掘的合理策略、缺乏切實(shí)可行的市場(chǎng)開發(fā)|
| |方案，我們的激勵(lì)不當(dāng)，團(tuán)隊(duì)的積極性不高；這導(dǎo)致我們向更高的營(yíng)銷戰(zhàn)|
| |略邁進(jìn)時(shí)；往往遲滯不前，困難重重。如何在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有有利地位，|
| |如何在渠道市場(chǎng)開發(fā)與管理中迅速擠占市場(chǎng)份額，就成為企業(yè)所面臨的重|
| |要課題。 |
| |通過(guò)我們專業(yè)系統(tǒng)的課程體系培訓(xùn)，可以切實(shí)幫助學(xué)員解決實(shí)際工作問(wèn)題|
| |，掌握一套可實(shí)操的應(yīng)用方法。這將為企業(yè)突破困境與危機(jī)，快速占領(lǐng)市|
| |場(chǎng)，增長(zhǎng)銷售業(yè)績(jī)，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)版圖起著關(guān)鍵作用。 |
|【課程對(duì)象】 |餐飲企業(yè)管理人員、市場(chǎng)銷售部全體人員 |
|【授課方式】 |實(shí)例列舉、角色扮演、情景模擬、案例分析、小組討論、故事游戲、互動(dòng)|
| |分享、視頻觀看、激勵(lì)音樂(lè) |
|【課程特色】 |系統(tǒng)：課程涵蓋了餐飲專業(yè)營(yíng)銷策劃的核心內(nèi)容 |
| |實(shí)戰(zhàn)：理論實(shí)踐結(jié)合，實(shí)操案例+工具方法，實(shí)用技巧突出操作性強(qiáng) |
| |易懂：專業(yè)的理論、深?yuàn)W的道理寓于簡(jiǎn)單的描述，深入淺出 |
| |易用：強(qiáng)調(diào)解決實(shí)際問(wèn)題，易于復(fù)制，學(xué)后即用，立竿見影 |
| |高質(zhì)：課堂氛圍松緊結(jié)合，生動(dòng)活潑，充分激發(fā)學(xué)員學(xué)習(xí)興趣 |
|【課程目標(biāo)】 |
|建立正確營(yíng)銷意識(shí) |
|掌握專業(yè)實(shí)用的營(yíng)銷策劃方法 |
|突破企業(yè)經(jīng)營(yíng)困境 |
|提升企業(yè)整體盈利能力 |
|【課程收益】 |
|更新餐飲傳統(tǒng)營(yíng)銷觀念和理念 |
|掌握專業(yè)營(yíng)銷策劃方法和技巧，學(xué)會(huì)運(yùn)用專業(yè)策劃工具 |
|提升顧客對(duì)企業(yè)整體形象以及產(chǎn)品和服務(wù)的價(jià)值認(rèn)知 |
|掌握餐飲企業(yè)品牌建設(shè)與價(jià)值塑造 |
|掌握建立良好的客群關(guān)系 |
|【內(nèi)容大綱】 |
|第一章 餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃成功基礎(chǔ) |
|一、走出餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃誤區(qū) |
|1、策劃不是點(diǎn)子、創(chuàng)意 |
|2、策劃不是越復(fù)雜越好 |
|3、策劃不是天馬行空 |
|4、不是生意淡了才做營(yíng)銷策劃 |
|5、營(yíng)銷策劃并非只是打廣告宣傳 |
|三、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃應(yīng)遵循的4大特點(diǎn) |
|1、餐飲產(chǎn)品的無(wú)形性特點(diǎn) |
|2、餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)特點(diǎn) |
|3、餐飲產(chǎn)品的服務(wù)特點(diǎn) |
|4、餐飲產(chǎn)品的銷售特點(diǎn) |
|二、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃的5步要點(diǎn) |
|1、調(diào)研就是找到“瓶頸點(diǎn)” |
|2、診斷就是明確“突破點(diǎn)” |
|3、分析和思考就是構(gòu)思“創(chuàng)意點(diǎn)” |
|4、歸納和判斷就是確定“定位點(diǎn)” |
|5、最后就是策劃“贏利點(diǎn)” |
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|第二章 餐飲營(yíng)銷策劃概要 |
|一、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷3大觀念 |
|1、4P-4C-4R理念運(yùn)用 |
|2、策劃-管理-銷售 |
|3、傳統(tǒng)營(yíng)銷中不可替代的優(yōu)勢(shì) |
|二、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷的12大規(guī)則 |
|三、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷的11種模式 |
|四、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷3大競(jìng)爭(zhēng)力 |
|1、 老板營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)力 |
|2、 團(tuán)隊(duì)營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)力 |
|3、 個(gè)人營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)力 |
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|第三章 餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略策劃 |
|（一）占領(lǐng)心智——營(yíng)銷定位策劃 |
|1、餐飲定位的9種方法 |
|2、餐飲市場(chǎng)細(xì)分的3大策略 |
|（二）戰(zhàn)略領(lǐng)先——企業(yè)（CI）策劃 |
|1、MI內(nèi)容策劃 |
|2、BI內(nèi)容策劃 |
|3、VI內(nèi)容策劃 |
|（三）贏得芳心——顧客滿意度策劃 |
|1、顧客滿意策劃的認(rèn)知 |
|顧客群體分類分析 |
|A、家庭、宴侍、商務(wù)、會(huì)議 |
|B、散客、團(tuán)隊(duì)、VIP、內(nèi)部、外賣 |
|2、顧客需求分析 |
|A、顧客購(gòu)買的買、賣的是什么 |
|B、顧客為什么消費(fèi) |
|3、正確引導(dǎo)與把握顧客的消費(fèi)動(dòng)機(jī) |
|4、如何取得顧客信任 |
|5、獲得忠實(shí)顧客策劃方法 |
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|第四章 餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷組合策劃 |
|一、獨(dú)特優(yōu)勢(shì)——產(chǎn)品創(chuàng)新策劃 |
|1、產(chǎn)品創(chuàng)新策略策劃 |
|2、產(chǎn)品賣點(diǎn)塑造策劃 |
|3、產(chǎn)品體系創(chuàng)新策劃 |
|4、新產(chǎn)品開發(fā)策劃 |
|二、贏利密碼——定價(jià)策劃 |
|1、定價(jià)目標(biāo)策劃 |
|2、價(jià)格體系制定 |
|3、價(jià)格調(diào)整策劃 |
|三、疏通管道——渠道整合策劃 |
|1、建立營(yíng)銷渠道的途徑 |
|2、營(yíng)銷渠道整合 |
|3、營(yíng)銷渠道維護(hù) |
|四、主流營(yíng)銷方式的創(chuàng)新技巧 |
|1、餐飲的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷創(chuàng)新技巧 |
|2、“巧立名目”的主題營(yíng)銷創(chuàng)新技巧 |
|3、微信、社群營(yíng)銷創(chuàng)新技巧 |
|4、體驗(yàn)互動(dòng)營(yíng)銷創(chuàng)新技巧 |
|5、餐飲O2O營(yíng)銷創(chuàng)新技巧 |
|【備注】 |
|本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場(chǎng)根據(jù)學(xué)員反饋信息對(duì)本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整； |
|企業(yè)客戶需提供多媒體培訓(xùn)設(shè)備：投影、音響、話筒、白板等； |
|企業(yè)客戶需進(jìn)行講臺(tái)背景布置與培訓(xùn)主題條幅布置； |
|企業(yè)客戶、機(jī)構(gòu)不得在課堂現(xiàn)場(chǎng)錄像和錄音。 |
|本課程大綱為孫老師知識(shí)著作產(chǎn)權(quán)，未經(jīng)授權(quán)與許可，翻錄轉(zhuǎn)載必究。 |
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