五常六式碼-之餐飲業(yè)的資源增值-利潤倍增培訓

  培訓講師：林長青

講師背景：
一、教育背景"廈門大學市場營銷本科，在職修讀福建師范大學工商管理碩士；在職期間參加北京大學MBA課程以及美國大學DBA與MBA課程學習。"二、工作經歷香港酒店管理在線商學院首席顧問師；中國總裁網專業(yè)實戰(zhàn)派專家，金牌講師； 詳細>>

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五常六式碼-之餐飲業(yè)的資源增值-利潤倍增培訓詳細內容

五常六式碼-之餐飲業(yè)的資源增值-利潤倍增培訓

**部分：資源增值-利潤倍增實施計劃
1、企業(yè)要持續(xù)發(fā)展需要做什么?
1．1企業(yè)戰(zhàn)略核心思想:開源節(jié)流
1．2開源節(jié)流六大因素:
人（人力成本、工作效率、人才價值）
財（投入產出比、財務預算、融資上市、無形價值）
物（設備、能源、原材料、用品）
進（采購成本降低、質量提高、采購適時、環(huán)節(jié)簡潔）
銷（營業(yè)額增加、人流量增加、品種增加、營銷創(chuàng)新）
存（庫存減少、損耗降低）
2、我們要增值什么?
2．1多快好省
--份量（原材料更有效利用）
--時間（工作效率提高）
--質量（出品菜式好，服務質量高，衛(wèi)生靚）
--成本（能源、人力、物料、維護、管理）
3、為什么要管理?
3．1因為資源總是有限
3．2管理就是
--用有限的資源,產生大的效益.
--1 1>2（營銷）
--1 1=2（財務）
--1 1<2（成本）
4、優(yōu)秀企業(yè)管理系統(tǒng)是怎樣?
5、為什么要有質量?
6、互相成長過程
7、資源增值的方法
8、資源增值的步驟
8.1計劃Plan
組成團隊
尋求高層支持
選擇問題
量度及分析,查找根源
解決辦法
設計修正及預防方案
制定計劃書
8．2行動Action
試驗方案
量度及分析；評估效益
決定方案
實踐方案
8． 3檢查Check
量度及分析
檢討成效
8． 4進化Evolution
標準化、文字化及制定容忍范圍，以維持效果
量度、分析及維持紀錄，控制反彈及 作為日后教材
再改進
8． 5匯報Presentation
結案
上層評議
慶祝、表揚及分享
存盤，成為習教材
宣布下一個改進目標
9、餐飲業(yè)營運過程
10、量度及分析 失敗的原因
11、資源浪費的原因
12、餐飲業(yè)日常開支有哪些項目？

第二部分 五常法的內容及推行步驟
1、運用五常管理法解決現場人、財、物的常見難題。
2、創(chuàng)建后臺（廚房、倉庫）比前臺還要干燥、潔凈和整齊的工作環(huán)境
——五常卓越管理法的理論講解 （理論、圖片對照）。
——如何做到五常優(yōu)質管理的具體步驟
3、講解五常卓越管理法在企業(yè)現場的應用方法

 

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如何制定計劃   01.01

　　易用易學，深入淺出；　　互動性強并寓教于樂；　　充滿激情，極具煸動性；　　參與式培訓使學員更易掌握與投入；　　幽默風趣，喜愛使用多種現代培訓技巧；　　觀念新穎，有操作性、實用性與前瞻性。

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　　易用易學，深入淺出；　　互動性強并寓教于樂；　　充滿激情，極具煸動性；　　參與式培訓使學員更易掌握與投入；　　幽默風趣，喜愛使用多種現代培訓技巧；　　觀念新穎，有操作性、實用性與前瞻性。

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　　單元易學的基本常識及應用　　人類對于易學的基本認知？易學是什么？易學有什么？易學有何用？易學如何應用于企業(yè)經營管理？　　第二單元用易學之法解析領導力　　運用易學提供的理論工具，建立領導力分析模型，分析而知己、知人，成為明智的領導者?！　〉谌龁卧靡讓W之法解析領導素質標準　　運用易學提供的理論工具，建立領導素質標準分析模型，分析而明確各個職位的勝任力標準，

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　　易用易學，深入淺出；　　互動性強并寓教于樂；　　充滿激情，極具煸動性；　　參與式培訓使學員更易掌握與投入；　　幽默風趣，喜愛使用多種現代培訓技巧；　　觀念新穎，有操作性、實用性與前瞻性。

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