優(yōu)質餐飲服務50個法則

  培訓講師：李旸

講師背景：
李旸老師人力資源管理碩士勞動經濟管理博士日本禮儀資格考試高級指導員上海工程技術大學成教院特聘講師杭州電視臺錢塘論壇特邀嘉賓中國培訓網(wǎng)簽約講師名師學院誠信講師李老師有近二十年的專項研究與企業(yè)管理經驗，曾先后任職于學校及國內外知名企業(yè)歷任人力資 詳細>>

李旸
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優(yōu)質餐飲服務50個法則詳細內容

優(yōu)質餐飲服務50個法則

課程二：優(yōu)質餐飲服務50個法則（餐飲服務禮儀與技巧篇）
1. 新人教育
1. 消除新人緊張情緒“不吸沉”法則
2. 解除動作生硬的緊張鎮(zhèn)定法則
3. 站有站相的伸懶腰法則
4. 不做木頭人膝蓋彎曲法則
5. 嘴角上揚后的笑哭怒法則
6. 笑臉盛開的wiwi法則
7. 自然微笑的加字法則
8. 寒暄后的好聲音法則
9. 好聲音具體化的 “微笑、清晰、精神”法則
10. 笑臉滿堂的晨會微笑pass法則
11. 笑臉滿堂的地鐵環(huán)線法則

2. 電話應對
12. 改變有氣無力的偶像法則
13. 改變說話不中聽的謝謝法則
14. 接電話前的點頭2秒鐘法則
15. 拜托繁忙的15分鐘錯開預約法則

3. 從引領到點單
16. 與顧客保持絕妙距離的單手臂法則
17. 引起話題的隨身物贊美法則
18. 想不起孩子名的“長大了”法則
19. 看上去不是機器人的非效率法則
20. 推薦商品的第一人稱法則
21. 讓顧客感動的人數(shù)分法則
22. 商品說明的JR法則
23. 商品認可與否的ha音法則
24. 讓更多顧客看見商品的多走路法則
25. 讓推薦商品更留有印象的修飾詞法則

4. 中間服務到離店
26. 店長親自出馬的店長推薦法則
27. 上菜的優(yōu)美角度法則
28. 飲料提供時的拋物線法則
29. 收拾餐桌的同形物疊加法則
30. 應對多人次的餐巾、煙缸交換法則
31. 訓練優(yōu)美步姿的接力賽法則
32. 不讓顧客急叫的手頭注意法則
33. 時刻想著顧客的面對顧客作業(yè)法則
34. 多多思考的投訴法則
35. 不強賣的追加點單法則
36. 以音辨識的飲料提供法則
37. 促使多人點單的“也”字法則
38. 鞠躬時的發(fā)射波法則
39. 還會再來的送客法則

5. 店長責任
40. 傳達內容的 法則
41. 清潔掃除時的銀光法則
42. 高評價的天平法則
43. 聘用猶豫時的PNA法則
44. 好主意不斷涌現(xiàn)的3分鐘5個法則
45. 勿小善小而不表揚法則
46. 日常作業(yè)的最驚艷法則
47. 溝通順暢的年輕人法則
48. 啟發(fā)員工自主性的英雄偶像法則
49. 基礎牢固的商品知識考試法則
50. 永保斗志的積極性跟蹤法則

6. 絕對要執(zhí)行的10件事
1. 技術規(guī)范、店鋪規(guī)則的制定
2. 預約本的制作
3. 顧客數(shù)據(jù)的積蓄
4. 決定操作流程
5. 開店前的商品有無的確認
6. 商品提供方法的演練
7. 陳列完成形的記憶
8. 晨會的習慣
9. 決定每位的責任與范圍
10. 培養(yǎng)快樂工作的意識

 

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課程一：規(guī)范+α的超一流服務禮儀（高端服務禮儀篇）【課程目的】：隨著時代的發(fā)展與顧客的需求，服務禮儀規(guī)范寫進了各行業(yè)的行為規(guī)范之中，起到了整齊劃一，提升服務質量的作用。但顧客向我們提出了更高的要求，這就需要我們在原有的禮儀規(guī)范中加入“α”的部分，才能讓每一位顧客滿意。【課程目標】：通過學習，知道寫入店章的服務規(guī)范只是一個對服務人員的最低標準，要真正讓顧客安心

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課程二、優(yōu)質服務—分類、分解、模式化與事前期待（服務體系與管理篇）【課程大綱】：1.所有企業(yè)都是服務型企業(yè)?服務業(yè)的煩惱是什么？?“傳承、直覺、精神”三法寶的局限?差勁的服務與不合理的價格?產業(yè)競爭由產品轉向服務?信息化革命中的產業(yè)服務化?越來越重視后續(xù)服務的制造業(yè)?以服務為商品的商業(yè)模式?服務科學的誕生是歷史的潮流2.在分類中理解服務的特性?不斷完善的服務

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課程三、在不經意中獲得最高享受——賓館服務的精髓（感動服務技巧篇）【課程大綱】：1.做第一就是要不斷挑戰(zhàn)?服務的貴賓是誰？?在不經意中包含努力地服務?看似浪費中的從容?一百減一等于零——服務的要求?可以打破的賓館服務束縛?關心中體現(xiàn)人間真情?觸動心靈的事情不能省?展開想象的翅膀2.為顧客做怎樣的自己?賓館的價格來自賓客的感動?賓館里的每位都是職業(yè)選手?把工作

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課程三、瞬間超越的高水準服務（高端服務禮儀篇）【課程大綱】：1.在感謝中成長的工作技能?忠實顧客睡覺前的瞬間?溝通時所有的開始?不說“No”的應對姿勢?請顧客幫忙也是靈性服務的一部分?以公司規(guī)則為借口感動不了顧客?感謝心情的再確認網(wǎng)?幫助別人成功讓自己更接近成功2.生產感動的企業(yè)信條是什么？?如何提供感動是職業(yè)化工作?信條是如何產生的?所有場景來源于“信條”

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課程三、隨機應變接待服務完整指南（標準服務禮儀與技巧篇）【課程大綱】：1.接待服務是什么？?接待服務的重要性——小細節(jié)大差別?接待的思想準備——提升接待服務的必要意識?接待服務的基礎1——不可缺少的職業(yè)意識?接待服務的基礎2——商品基礎知識的掌握?接待服務的基礎3——順應顧客心情的對應?接待服務的基礎4——不以外表判斷顧客?接待服務的基礎5——接待人員間的團

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課程二：完美服務是這樣煉成的（高端服務禮儀篇）序文：你就是顧客唯一的存在1.從電工表現(xiàn)看高水平服務1.擔當者的業(yè)務與目的2.從高水準階段開始2.顧客滿足4要素1.完美無缺的商品2.周到的商品支付3.不差分秒的時機4.針對投訴的適當解決方案3.說話技巧1.確立首尾一貫的表達方法2.制定適當語言規(guī)范3.安心感用詞讓顧客決定購買4.集中語言精華，度過重要時光5.沉

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課程四、小超市，大服務的12項法則（標準服務禮儀與技巧篇）【課程大綱】：1.服務行業(yè)請勿重視制度——顧客志向2.銀臺旁收請勿堆放糖果——顧客回巢3.色拉吃掉一半請換小盤——顧客感覺4.蔬菜與水果請勿使用保鮮膜包裝——顧客方便、5.別人家的瓶蓋也請開心回收——顧客增量6.不想問顧客的事情必須問——顧客想法7.讓顧客說盡不平不滿——顧客會議8.不要把問題看得太樂

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課程一、學習迪士尼，提升現(xiàn)場力（服務體系與管理篇）【課程大綱】：引言：丟掉的戒指是如何被找到的？1.讓員工動起來?現(xiàn)場力奇跡誕生的秘密?讓人行動的言語——極度與樸素共存?改“2-6-2”法則為“4·6”法則（不放棄最后那個2）2.讓團隊合起來?理解工作的意義的要點——面對面?提升團隊的溝通技巧——重視職場外溝通?員工快速成長發(fā)——思考與訓斥?干勁來自哪里？—

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課程一：人見人愛的服務禮儀（標準服務禮儀與技巧篇）【課程目的】：隨著網(wǎng)上店激增，消費者購物的樂趣越來越少，支持顧客購物樂趣的服務人員有了重要的存在意義。本課程將提供讓服務人員提精神、讓顧客有樂趣、讓店鋪持久的各種服務禮儀的方法和技巧，誕生“人見人愛”的優(yōu)秀店員。【課程目標】：通過基本服務禮儀的學習，掌握服務基本規(guī)范，樹立職業(yè)道德，擁有職業(yè)素養(yǎng)，誠心誠意接待每

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