《餐飲卓越現(xiàn)場6T實務管理提升》課綱

  培訓講師:宋德標

講師背景:
宋德標老師簡介著名酒店運營管理實戰(zhàn)派專家中國酒店管理協(xié)會指導專家多家酒店戰(zhàn)略顧問\董事長助理500強、100強、華譽獎前100名講師之一國際注冊飯店高級執(zhí)業(yè)經(jīng)理人清華大學酒店管理總裁班客座教授中國人力資源開發(fā)研究會特聘專家最佳東方旗下先之酒 詳細>>

宋德標
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《餐飲卓越現(xiàn)場6T實務管理提升》課綱詳細內(nèi)容

《餐飲卓越現(xiàn)場6T實務管理提升》課綱

《餐飲卓越現(xiàn)場6T實務管理法提升》

主講:宋德標

【課程背景】
“六T實務”是根據(jù)日本5S和香港五常法精神發(fā)展而來,全稱為“卓越現(xiàn)場管理(6T實務
)”,6T即為六個天天:天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改
進。6T管理具體是什么意思呢?“6T”就是“6天”的意思,“T”是“天”的拼音“Tian”的縮寫
。“6T管理”就是“6天管理”,具體管理些什么呢?本課程還將與你分享!


【課程收益】

餐飲業(yè)卓越現(xiàn)場管理(6T實務)及時基于上述的創(chuàng)新管理理念而誕生的適合于餐飲業(yè)現(xiàn)
場長效管理的最佳系統(tǒng)管理方法。6T管理一旦在企業(yè)里能得到推廣和堅持,將產(chǎn)生以下
五大效果:提高效率、減低成本、工作的自覺性、提升環(huán)境的整潔度、提高員工素質(zhì)。


【我們?yōu)槭裁匆獏⒓颖菊n程學習】

我們要尋找一種適合餐飲業(yè)特點的創(chuàng)新管理模式,就是要讓文化程度低、流動性大、承
擔繁瑣勞動的餐飲業(yè)員工有參與管理的職責、榮譽感,分析權(quán)力和自主權(quán),在實現(xiàn)企業(yè)
目標的同時,發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力,實現(xiàn)自身的價值。

【培訓對象】
酒店及餐飲企業(yè)管理人員、餐廳服務人員、廚房工作人員。

【培訓時間】
1天/6課時

【培訓方式】

課程注重解決學員實際問題,實用性強,始終遵循理論+實踐的教學理念。講授、互動、
案例、討論、 能力測試等

【課程綱要】
第一講、什么是6T管理法
1、6T管理法的目標
2、6T管理法的宗旨
3、6T的組成
一、天天處理
【訓練一】
二、天天整合
【訓練二】
三、天天清掃
【訓練三】
四、天天規(guī)范
【訓練四】
五、天天檢查
【訓練五】
六、天天改進
【訓練六】
4、6T管理法的運作原理
5、6T管理法產(chǎn)生的效果
一:提高效率
二:降低成本
三:工作的自覺性
四:提升環(huán)境的整潔度
五:提高員工素質(zhì)
6、酒店企業(yè)管理者的堅持力
7、6T管理法細節(jié)決定成敗
8、6T管理法活動目的圖

第二講 6T管理法在國內(nèi)外實施的經(jīng)驗
一、6T管理法的誕生:
1、日本5S法
2、香港5常法
3、【訓練七】
4、圖片介紹
第三講 6T管理法在餐飲酒店的運用

1、6T管理法創(chuàng)意的源泉
2、先進先出
3、視覺管理——增加透明度
4、視覺管理——色彩管理
5、6T卓越現(xiàn)場管理在前臺
6、6T卓越現(xiàn)場管理在餐廳、廚房、辦公室
7、6T卓越現(xiàn)場管理在工程
8、6T卓越現(xiàn)場管理在員工區(qū)域
9、6T卓越現(xiàn)場管理執(zhí)行與改進
【訓練八】

第四講、6T管理法推進的八大要訣
要訣一:全員參與,其樂無窮
要訣二:培養(yǎng)6T的大氣候
要訣三:領導掛帥
要訣四:要徹底理解6T精神
要訣五:立竿見影的方法
要訣六:領導要巡視現(xiàn)場
要訣七:上下一心,徹底推進
要訣八:以6T作為改善的橋梁
【訓練九】填寫紅牌表單。
【訓練十】
【課程總結(jié)】

 

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