主講介紹：王心廣
2005年被評為：中國國際特級餐飲管理師、特級餐飲培訓師。2006年任“北京東方視野”高級顧問。2006年任“山東智橋酒店管理公司”高級講師。1998年進入“山西大胖餐飲公司”任總經(jīng)理助理3年，主要負責全國連鎖店的籌備及開辦工作，至離開大胖公司為止，策劃開業(yè)的連鎖店數(shù)量達到50余家。2001年協(xié)助一尊實業(yè)公司總經(jīng)理開辦了鄭州京福華餐飲公司，任總經(jīng)理助理至今。在京福華餐飲公司負責直營店的籌備開業(yè)及運營督導管理工作，主抓開業(yè)直營店30余家，參與運營管理直營店20余家?，F(xiàn)任一尊實業(yè)公司董事長助理。至2005年以來，先后在全國20幾個城市開辦了公開課。
第一講 迎賓部存在的問題（上）
1．前言
2．最需要關注的四個部門
3．迎賓部的案例分析

第二講 迎賓部存在的問題（中）
1．訂餐與迎客服務的提升
2．服務人員的儀表儀容規(guī)范
3．候餐與返臺服務的提升

第三講 迎賓部存在的問題（下）
1. 送客與收尾服務的提升
2. 老客戶檔案的管理
3．值班與臨時接待服務的提升

第四講 樓面服務存在的問題
1．做好餐前的準備工作
2．做好餐中的席間服務

第五講 洗手間存在的問題
1. 巡查洗手間里的門板文化
2. 如何讓洗手間不再排隊
3．讓洗手間也成為盈利點

第六講 收銀臺存在的問題
1． 收銀臺最易出現(xiàn)的四種問題
2． 如何衡量一個合格的收銀員

第七講 后勤存在的問題（上）
1. 組成后勤的五大要件
2. 衡量優(yōu)秀廚房的四個方面

第八講 后勤存在的問題（下）
1. 傳菜中的管理方法
2. 采購 工程 庫管的管理方法
3．財務與員工生活的管理方法

第九講 如何用聽達到溝通的目的
1. 與員工溝通的六個方面
2. 與顧客溝通的六種方式
3．與管理人員溝通

第十講 如何分析企業(yè)的各種現(xiàn)象
1. 如何保障員工的身心健康
2. 我們到底缺少什么
3. 九個部門的問題分析

第十一講 推行可視化管理（上）
1. 標準的成長過程
2. 將所有問題可視化

第十二講 推行可視化管理（下）
1.工作現(xiàn)場與顧客評價可視化
2.員工業(yè)績與職責目標可視化

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