肖炳釗老師的內(nèi)訓課程
章、近期餐飲發(fā)展新常態(tài)一、門店小型化二、菜品精致化三、服務自助化四、價格親民化五、產(chǎn)品綠色健康化六、餐飲刮起混搭風七、特色消費方式成主流八、增值服務受青睞九、大眾化餐飲品牌唱主角第二章、新常態(tài)下餐飲的經(jīng)營思路一、弄清客人的需求二、精準定位，創(chuàng)新經(jīng)營模式三、新常態(tài)下餐飲經(jīng)營思路：（一）宴會廳同時混搭茶餐廳或自助火鍋（二）將小型餐廳改造成大眾化主題特色餐廳（三）推出賓客歡迎的特色菜（四）提供讓客人從滿意到感動的優(yōu)質服務（五）推出綠色健康美食（六）推出拳頭產(chǎn)品——“招牌菜”...
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章、亮劍精神、狼性團隊的概念一、亮劍精神：二、狼性團隊：第二章、打造狼性團隊秘笈一、打造狼性團隊，從搭班子開始(一)團隊領導者首選狼性十足的“李云龍”(二) 團隊中層管理者應當選有勇有謀，執(zhí)行力強的“張大彪”(三) 團隊基層成員應挑選忠誠可靠、技能嫻熟的“魏大勇”二、構建團隊的狼性文化(一)以團隊的崇高使命與誘人愿景打造狼性團隊(二) 營造富有狼性的團隊氛圍(三) 激勵培養(yǎng)團隊成員的狼性（四）用生存危機感培養(yǎng)狼性團隊成員的狼性（五）以業(yè)績?yōu)閷?，從實?zhàn)出發(fā)將團隊成員訓練成狼群三、用團隊領導者的魅力打造狼性團隊(一)團隊領導者要敢打硬仗、敢打惡仗，能打勝仗，用業(yè)績感召大家。（二)團隊領導者應是團
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章、餐飲遇上數(shù)九寒冬2013——上半年中國內(nèi)地餐飲業(yè)回顧與展望一、20年一遇的寒冬二、寒冬中出現(xiàn)的幾股暖流第二章、巧妙轉型應對一、放低身段，腑首迎客二、精準定位，創(chuàng)新經(jīng)營模式（一）定位的重要性：（二）定位的指導思想：（三）定位技巧：三、提升品質，變價格競爭為價值競爭（一）打造高雅的就餐環(huán)境（二）對菜肴產(chǎn)品精準定位四、提供優(yōu)質服務，讓客人從滿意到感動五、運用多種推銷手段，令生意火爆（一）運用綠色養(yǎng)生食品吸引食客(二)要有“主打菜”（三）要有“風味菜”（四）用互聯(lián)網(wǎng)思維進行推銷（五）策劃多種促銷活動提高營業(yè)額第三章、落地建議...
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章、企業(yè)各層級管理者的角色定位及認知一、各層級管理人員的位置：二、各層級管理人員的角色認知三、中層管理者角色認知1、部門經(jīng)理（經(jīng)營者的代理人）的四項職業(yè)準則2、經(jīng)理與其他部門經(jīng)理相處之道3、部門經(jīng)理扮演的五大角色四、常見的角色錯位1、不顧公司形象2、沒起到承上啟下、承前啟后、承點啟面作用，3、我的地盤，我說了算。4、充當群眾代表，站錯隊。第二章、中層管理者的華麗變身一、目前中層管理者不優(yōu)秀的原因二、中層管理者華麗變身過程（一）從管理新手變成管理高手（職業(yè)經(jīng)理人）必須經(jīng)過的四個階段（二）另劈職場晉升溪徑——職稱晉升——XX師蛻變過程落地建議...
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章、相關概念一、“綠色餐飲”的概念二、綠色食品的概念三、提高餐飲效益的概念（一）社會效益（二）經(jīng)濟效益四、綠色餐飲的具體內(nèi)容(一)綠色采購(二)綠色管理及綠色服務(三)綠色生產(chǎn)第二章、用綠色理念營造綠色就餐氛圍一、選址：二、綠色餐廳設計（一）環(huán)保（二）節(jié)能（三）衛(wèi)生防疫（四）綠色餐廳布置（五）綠色廚房設計（六）員工及后勤區(qū)域綠色設計第三章、用綠色理念開發(fā)綠色產(chǎn)品一、有形產(chǎn)品（一）研制“綠色菜肴”（二）采購綠色原材料（三）選用符合綠色標準的原材料(四) 生產(chǎn)綠色的菜肴二、無形產(chǎn)品（一）綠色管理(二)綠色服務第四章、用綠色理念進行綠色推廣一、綠色公關二、綠色廣告三、綠色推銷第五章、落地建議...
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章、 職場人士職業(yè)人生奧秘一、人性密碼:孔夫子：富與貴，人之所欲也，貧與踐，人之所惡也。二、戰(zhàn)場密碼:拿破 侖 “不想當將軍的士兵不是好士兵 ”。三、職場密碼：同是一個人,晉升前后不一樣！第二章、職場人士步步晉升的千古之迷一、企業(yè)需要；二、上司說你行；（一）對上司忠誠（二）了解上司（三）尊重上司三、大家說你行（一）要配合默契（二）要尊重別人四、你真的行（一）會做事：指正確地做事，即為企業(yè)創(chuàng)造價值的專業(yè)知識 、技能（二）會做人：指做正確的事，即打造個人職業(yè)品牌（三）荻得專業(yè)的成果（四）為企業(yè)創(chuàng)造超過本份的價值（五）具備良好的管理道德五、 湊響人生兌變?nèi)角?(一)人“材”(二)人“才”(三)人“