楊建新 老師
- 所在地區(qū)： 北京
- 主打行業(yè)： 不限行業(yè)
- 擅長(zhǎng)領(lǐng)域：通用管理 精細(xì)化管理
- 企業(yè)培訓(xùn)請(qǐng)聯(lián)系董老師
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楊建新老師的內(nèi)訓(xùn)課程
講：酒店員工流失的原因和應(yīng)對(duì)的措施: 一、目前酒店服務(wù)員流動(dòng)大的原因在于 （一）、新員工在就職后90天內(nèi)離職的主要原因有以下四種： 1、工作任務(wù)交待不清 2、工作壓力過(guò)大 3、不能融合到組織文化和信息網(wǎng)絡(luò)中 4、與直接主管關(guān)系緊張企業(yè)在哪些方面影響著新員工產(chǎn)生現(xiàn)實(shí)沖擊呢、企業(yè)忽略新員工的感受。第二、企業(yè)錯(cuò)誤地歡迎新員工。第三、企業(yè)對(duì)新員工不夠重視。第四、企業(yè)隨意變更新員工的工種或工作內(nèi)容。第五、企業(yè)對(duì)工作崗位描述不清，新員工工作壓力過(guò)大。第六、企業(yè)人際關(guān)系復(fù)雜。第七、企業(yè)的文化和價(jià)值觀沖突。第八、企業(yè)分配給新員工的初工作缺乏意義和挑戰(zhàn)性。第九、企業(yè)對(duì)新員工缺少要求?！ ?要避免
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講：餐飲業(yè)如何經(jīng)營(yíng)定位1. 選擇適合的客源層次 2. 樹立起與眾不同的市場(chǎng)形象 3. 宣傳媒介的選擇 4. 餐館酒店產(chǎn)品的設(shè)計(jì) 第二講：餐飲的市場(chǎng)定位策略1．“避強(qiáng)就弱”定位法 2．“避實(shí)就虛”定位法或“拾漏補(bǔ)缺”定位法 3.“順風(fēng)轉(zhuǎn)舵”定位法 4．“由此及彼”定位法 第三講：餐飲經(jīng)營(yíng)的根本出路——形成自己的特色1、 產(chǎn)品創(chuàng)新A．不斷創(chuàng)新B．塑造品牌案例:海底撈的成功經(jīng)營(yíng)之道密碼C．增加產(chǎn)品的科技含量1．服務(wù)創(chuàng)新2．觀念創(chuàng)新案例:山東威海凈雅餐飲集團(tuán)的成功之道3．環(huán)境創(chuàng)新A、 復(fù)古的感覺B、 新潮的感覺C、 中西交融的感覺D、 現(xiàn)代的感覺第四講：不斷提高餐飲從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)商業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn).
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課程大綱： 一、優(yōu)秀酒店管理者應(yīng)具備的三大法寶 1、意識(shí) 2、根性 3、能力 二、意識(shí) 1、總愛找借口，出了問(wèn)題是老板的錯(cuò)，而不是自己管理無(wú)方 2、要改變高星級(jí)管理模式的思路，適應(yīng)不同酒店的管理風(fēng)格 三、七種“根性”解析 1、沉穩(wěn)：冷靜/坦然/鎮(zhèn)定 培養(yǎng)方法： 不要隨便顯露你的情緒。 不要逢人訴說(shuō)你的困難與遭遇。 在征詢別人的意見以前，自己要先做思考，但不要先講。 不要一有機(jī)會(huì)就嘮叨你的不滿。 2、細(xì)心：完美/謹(jǐn)慎/縝密/專業(yè) 培養(yǎng)方法： 對(duì)身邊所發(fā)生的事情，常思考它們的因果關(guān)系。 對(duì)做不到位的執(zhí)行問(wèn)題，要發(fā)掘它們的根本癥
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一、優(yōu)秀酒店管理者應(yīng)具備的三大法寶1、意識(shí)2、根性3、能力二、意識(shí)1、總愛找借口，出了問(wèn)題是老板的錯(cuò)，而不是自己管理無(wú)方2、要改變高星級(jí)管理模式的思路，適應(yīng)不同酒店的管理風(fēng)格三、七種“根性”解析1、沉穩(wěn)：冷靜/坦然/鎮(zhèn)定培養(yǎng)方法：不要隨便顯露你的情緒。不要逢人訴說(shuō)你的困難與遭遇。在征詢別人的意見以前，自己要先做思考，但不要先講。不要一有機(jī)會(huì)就嘮叨你的不滿。2、細(xì)心：完美/謹(jǐn)慎/縝密/專業(yè)培養(yǎng)方法：對(duì)身邊所發(fā)生的事情，常思考它們的因果關(guān)系。 對(duì)做不到位的執(zhí)行問(wèn)題，要發(fā)掘它們的根本癥結(jié)。對(duì)習(xí)以為常的做事方法，要有改進(jìn)或優(yōu)化的建議3、膽識(shí)：強(qiáng)勢(shì)/果決/冒險(xiǎn) 培養(yǎng)方法：不要常用缺乏自信的辭句。 不要常
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講：客房客源市場(chǎng)的開拓 一、酒店現(xiàn)行客源市場(chǎng)中存在的問(wèn)題 二、如何進(jìn)行現(xiàn)代酒店的客源市場(chǎng)開拓 1．練好內(nèi)功，服務(wù)出奇招 2．借足外力，聯(lián)合各方資源 3．以人為本。對(duì)待客人，要真誠(chéng)對(duì)待，同時(shí)要回報(bào)客人 4．品牌戰(zhàn)略 5．借力借勢(shì)、注重信息 6．全員營(yíng)銷、全民皆兵 7．產(chǎn) 品 組 合 及 價(jià) 格 策 略 8．針對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)受眾的媒體營(yíng)銷 9．運(yùn) 營(yíng) 推 廣 活 動(dòng) 10．網(wǎng) 絡(luò) 聯(lián) 運(yùn) 第二講：餐飲業(yè)如何經(jīng)營(yíng) 一、餐飲業(yè)如何經(jīng)營(yíng)定位 1. 選擇適合的客源層次 2. 樹立起與眾不同的市場(chǎng)形象 3. 宣傳媒介的選擇 4. 餐館酒店產(chǎn)品的設(shè)計(jì) 二、餐飲的市場(chǎng)定位策
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課程大綱： 1．酒店概論 酒店概論 星級(jí)酒店客戶服務(wù)，樹立標(biāo)桿 2．服務(wù)概述 服務(wù)的內(nèi)涵 服務(wù)的特性 服務(wù)的價(jià)值 服務(wù)的狀態(tài) 服務(wù)的原則 服務(wù)三層次 區(qū)分服務(wù)好和壞 優(yōu)質(zhì)顧客服務(wù) 評(píng)估現(xiàn)有服務(wù)水平 3．服務(wù)技巧 積極的服務(wù)態(tài)度 外表的重要性與印象 肢體語(yǔ)言：該做與不該做 服務(wù)語(yǔ)言的技巧 打電話技巧 有效傾聽的技巧 微笑 記住顧客名字 4．滿足客戶需求技巧 客戶需求分析 基本需求分析 人性需求分析 客戶類型分析 客戶關(guān)懷技巧 5．處理客戶投訴技巧 處理顧客投訴 分析顧客投訴