最新肉類產(chǎn)品設計新思維、新創(chuàng)意、新技術(shù)實用手冊
設計改變生活，設計改變世界。設計是產(chǎn)品的心臟，是技術(shù)創(chuàng)新的主題。這是一本有關(guān)肉類產(chǎn)品設計與開發(fā)的新思維、新創(chuàng)意、新技術(shù)和新理論的工具書。以這樣內(nèi)容為主題的書，在我國肉類工業(yè)發(fā)展史上還是第一次。 本書運用設計創(chuàng)新理論、現(xiàn)代營銷理論與肉類產(chǎn)品開發(fā)和經(jīng)營管理相結(jié)合，對肉類產(chǎn)品概念設計作了較為系統(tǒng)全面、深入淺出韻闡述，并為讀者講敘了不少精彩的商業(yè)故事。 本書圍繞產(chǎn)品概念設計與創(chuàng)新理論，突出重點與規(guī)律性地對肉類科學與工藝理論與實踐予以系統(tǒng)表達。
本書特別適合高年級食品專業(yè)的學生，以及研究生、MBA管理等職業(yè)人士閱讀和應用；亦可供肉類科學研究機構(gòu)工程技術(shù)人員改善創(chuàng)新思維與提升管理能力，以及肉類工業(yè)企業(yè)高管人員、研究人員、品管人員提升綜合素質(zhì)參考與應用，還可作高等院校有關(guān)創(chuàng)新理論與買踐教學、食品專業(yè)教學與研究的教材。
目錄
第一章 產(chǎn)品概念——設計程序的基石
　第一節(jié) 產(chǎn)品設計與開發(fā)漏斗
　第二節(jié) 產(chǎn)品的概念設計
　第三節(jié) 產(chǎn)品設計的定義
　第四節(jié) 肉類產(chǎn)品設計的類型
　第五節(jié) 產(chǎn)品概念設計的要素
　第六節(jié) 清洗與消毒
　第七節(jié) 產(chǎn)品開發(fā)管理
第二章 資源整合——設計突破的選擇
　第一節(jié) 肉類資源
　第二節(jié) 肉類品質(zhì)
　第三節(jié) 肉類加工歷史
　第四節(jié) 肉類工業(yè)
　第五節(jié) 肉類產(chǎn)品
　第六節(jié) 肉類香辛料
　第七節(jié) 肉類添加物
　第八節(jié) 我國肉類工業(yè)自主創(chuàng)新與發(fā)展
第三章 準確定位——設計成功的保障
　第一節(jié) 產(chǎn)品價值的內(nèi)涵
　第二節(jié) 市場需求，價值導向
第四章 產(chǎn)品創(chuàng)意——概念設計的源頭
　第一節(jié) 設計創(chuàng)意
　第二節(jié) 創(chuàng)意方法
　第三節(jié) 設計賣點
　第四節(jié) 賣點訴求
　第五節(jié) 賣點傳播
第五章 設備配套——工業(yè)開發(fā)的基礎
　第一節(jié) 設備概述
第二節(jié) 主要機械設備的性能與操作
第六章 持續(xù)創(chuàng)新——達成目標的靈魂
　第一節(jié) 設計創(chuàng)新的概念
　第二節(jié) 設計創(chuàng)新的體系
　第三節(jié) 設計創(chuàng)新的原則
　第四節(jié) 設計創(chuàng)新的路標
　第五節(jié) 設計創(chuàng)新的方法
　第六節(jié) 產(chǎn)品設計構(gòu)想的重點
　第七節(jié) 設計創(chuàng)新的加減乘除
　第八節(jié) 設計創(chuàng)新的法則
第七章 產(chǎn)品命名——品牌設計的開始
　第一節(jié) 產(chǎn)品命名的價值
　第二節(jié) 產(chǎn)品命名的原理
　第三節(jié) 產(chǎn)品命名的法則
　第四節(jié) 產(chǎn)品命名的現(xiàn)狀
第八章 創(chuàng)造特色——永不言敗的內(nèi)涵
　第一節(jié) 產(chǎn)品色澤的設計
　第二節(jié) 產(chǎn)品造型的設計
　第三節(jié) 產(chǎn)品風味的設計
　第四節(jié) 調(diào)味配方實例
　第五節(jié) 產(chǎn)品包裝的設計
第九章 產(chǎn)品包裝——品牌形象的光彩
　第一節(jié) 產(chǎn)品包裝概念
　第二節(jié) 我國肉類產(chǎn)品包裝的現(xiàn)狀與未來
　第三節(jié) 肉類產(chǎn)品的包裝材料
　第四節(jié) 塑料包裝材料
　第五節(jié) 產(chǎn)品包裝新材料與新技術(shù)
第十章 現(xiàn)代技術(shù)——產(chǎn)品創(chuàng)新的搖籃
第一節(jié) 超高壓肉類加工技術(shù)
　第二節(jié) 肉類超微粉碎技術(shù)
　第三節(jié) 肉類加工發(fā)酵技術(shù)
　第四節(jié) 肉類冷凍干燥技術(shù)
　第五節(jié) 肉類生物工程技術(shù)
　第六節(jié) 肉類嫩化技術(shù)
　第七節(jié) 肉類微波技術(shù)
　第八節(jié) 肉類氣調(diào)包裝技術(shù)
　第九節(jié) 肉類輻照技術(shù)
　第十節(jié) 就地清洗技術(shù)
　第十一節(jié) 肉類添加劑技術(shù)
第十一章 創(chuàng)造效益——概念設計的核心
　第一節(jié) 產(chǎn)品設計在經(jīng)營中的地位
　第二節(jié) 產(chǎn)品設計人員的職業(yè)素質(zhì)
　第三節(jié) 產(chǎn)品設計利潤的源泉
　第四節(jié) 產(chǎn)品設計的經(jīng)濟結(jié)構(gòu)控制
　第五節(jié) 產(chǎn)品設計的經(jīng)濟評價
　第六節(jié) 產(chǎn)品概念經(jīng)濟分析
　第七節(jié) 產(chǎn)品設計與其他部門
第十二章 產(chǎn)權(quán)保護——市場競爭的武器
　第一節(jié) 知識產(chǎn)權(quán)保護的意義
　第二節(jié) 我國知識產(chǎn)權(quán)保護的現(xiàn)狀與未來
　第三節(jié) 肉類產(chǎn)品設計的知識產(chǎn)權(quán)保護
　第四節(jié) 肉類產(chǎn)品設計與原產(chǎn)地名稱保護
第十三章 深度開發(fā)——生化設計的方向
　第一節(jié) 豬大腦類藥物
　第二節(jié) 豬頜下腺類藥物

第三節(jié) 豬喉鼻軟骨類藥物
　第四節(jié) 豬甲狀腺類藥物（降鈣素）
　第五節(jié) 豬胸腺類藥物
　第六節(jié) 豬心臟類藥物
　第七節(jié) 豬肝臟類藥物
　第八節(jié) 豬膽汁類藥物
　第九節(jié) 豬胃臟類藥物
　第十節(jié) 豬胰腺類藥物
　第十一節(jié) 豬十二指腸類藥物
　第十二節(jié) 豬小腸類藥物
　第十三節(jié) 豬血液類藥物
附錄
　附錄1 肉類產(chǎn)品設計常用單位（換算）
　附錄2 食品質(zhì)量安全市場準入審查通則（2004年版）
　附錄3 肉制品生產(chǎn)許可證審查細則
　附錄4 塑料包裝材料的縮寫代號與中英文全稱
　附錄5 國家質(zhì)檢總局《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》
　附錄6 外觀設計國際保護海牙協(xié)定
　附錄7 世界著名肉類機械、包裝材料和配料供應商名錄
　附錄8 歐式肉制品配方實例
　附錄9 肉類產(chǎn)品護色與保鮮復配添加劑
參考文獻

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