本書分為緒論、測(cè)試技術(shù)、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目和附錄四個(gè)部分，力求全面地反映出物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)教材的結(jié)構(gòu)與內(nèi)容，涉及范圍廣，應(yīng)用性強(qiáng)。全書編選了驗(yàn)證性、綜合性和設(shè)計(jì)性三類共三十個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，內(nèi)容涉及熱力學(xué)、相平衡、化學(xué)平衡、化學(xué)反應(yīng)動(dòng)力學(xué)、表面現(xiàn)象與表面活性劑、電解質(zhì)溶液、化學(xué)電池、溶膠與凝膠、高分子溶液、乳狀液和分散體系流變性等。書后附錄內(nèi)容齊全，信息量大，對(duì)學(xué)習(xí)物理化學(xué)及開展物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)有很大幫助。
本書是《應(yīng)用物理化學(xué)》的配套實(shí)驗(yàn)教材，適于作為各類非化學(xué)專業(yè)（如食品、醫(yī)藥、材料科學(xué)、環(huán)境工程、紡織等）物理化學(xué)本科實(shí)驗(yàn)教材，也可作為各類?？婆c高職院校物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)教材。物理化學(xué)課是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，離不開實(shí)驗(yàn)課。物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)是《物理化學(xué)》課程的重要組成部分，它與物理化學(xué)理論課相互依存、相輔相成。物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)對(duì)于加深學(xué)生對(duì)理論課知識(shí)的理解、訓(xùn)練實(shí)驗(yàn)技能、掌握實(shí)驗(yàn)測(cè)試技術(shù)、培養(yǎng)解決實(shí)際問題的能力有著重要作用。
實(shí)驗(yàn)教材是實(shí)驗(yàn)教學(xué)的基礎(chǔ)。由于物理化學(xué)是化學(xué)專業(yè)的基礎(chǔ)課，各種經(jīng)典實(shí)驗(yàn)教材在體系構(gòu)建、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目選定及內(nèi)容編寫上并無大差別，對(duì)于門類眾多的非化學(xué)專業(yè)來說，應(yīng)用這類教材不太適宜，也難以保證實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果。為此，我們編寫了《應(yīng)用物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)》一書。考慮到物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)教材也應(yīng)該隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和實(shí)際應(yīng)用需求而與時(shí)俱進(jìn)，不能只限于加深學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解，要多從“應(yīng)用”上下工夫，使教材更好地為培養(yǎng)應(yīng)用型人才服務(wù)。編寫時(shí)，我們十分重視實(shí)驗(yàn)測(cè)試技術(shù)的強(qiáng)化及其應(yīng)用潛力的開發(fā)，選編了一些適于非化學(xué)專業(yè)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。所選實(shí)驗(yàn)盡量聯(lián)系理論教材實(shí)際，照顧理論教材的知識(shí)面和章節(jié)結(jié)構(gòu)，實(shí)驗(yàn)所需條件不脫離一般實(shí)驗(yàn)室實(shí)際；有經(jīng)典實(shí)驗(yàn)，也有改進(jìn)實(shí)驗(yàn)和新編實(shí)驗(yàn)；有驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，也有設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)；有的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容涉及知識(shí)面較多，可作為綜合性實(shí)驗(yàn)。為便于學(xué)生預(yù)習(xí)和收到更好的實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果，還在實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目中增加了思考題及討論等內(nèi)容。
本書是《應(yīng)用物理化學(xué)》的配套實(shí)驗(yàn)教材，分緒論、實(shí)驗(yàn)測(cè)試技術(shù)、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目和附錄四個(gè)部分，由黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)、齊齊哈爾大學(xué)和河南科技大學(xué)合編。參加本書編寫的人員有：黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)孫清瑞老師（實(shí)驗(yàn)二、六、十九和二十和附錄）、金麗梅老師（實(shí)驗(yàn)七、八、九、十一、十二、十三和二十六）和劉志明老師（緒論、實(shí)驗(yàn)一、十、十四、十七、十八、二十、二十二、二十三、二十五、二十七、二十八和二十九）；河南科技大學(xué)劉紅宇和李國芝老師（實(shí)驗(yàn)測(cè)試技術(shù)）；齊齊哈爾大學(xué)吳也平老師（實(shí)驗(yàn)三、四、五、十五、十六、二十四和三十）。劉志明老師編寫了詳細(xì)的寫作提綱，對(duì)各章進(jìn)行了審閱、修改并統(tǒng)稿，吳也平、金麗梅兩位老師對(duì)全書進(jìn)行了詳細(xì)校閱與修正，最后由劉志明老師定稿。書中圖大部分由孫清瑞繪制。
對(duì)非化學(xué)專業(yè)的《物理化學(xué)》課程學(xué)時(shí)而言，本書編入的實(shí)驗(yàn)較多，有的同類實(shí)驗(yàn)不止一個(gè)，這樣的目的是便于使用本書的師生選擇（教師可從中選定實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，或?qū)嶒?yàn)時(shí)不同組學(xué)生可選做不同實(shí)驗(yàn)，甚至不同屆或不同專業(yè)學(xué)生開設(shè)實(shí)驗(yàn)時(shí)也有選擇和更換的空間），也便于開展開放性實(shí)驗(yàn)。
本書適合作為食品科學(xué)、材料科學(xué)、制藥工程、生命科學(xué)、環(huán)境工程、紡織等非化學(xué)專業(yè)本、?？频膶?shí)驗(yàn)課教材，也適合作為化學(xué)專業(yè)本、?？茖W(xué)習(xí)《物理化學(xué)》的參考書。
由于本書編者水平所限，加之時(shí)間倉促，書中疏漏之處在所難免，懇請(qǐng)使用本書的師生及業(yè)界同仁批評(píng)指正。

編者
2009年2月于大慶第一章緒論1
第一節(jié)物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)概述1
一、物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)的作用1
二、物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本要求1
第二節(jié)物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)處理2
一、實(shí)驗(yàn)誤差分析2
二、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理與表述4
第二章實(shí)驗(yàn)測(cè)試技術(shù)7
第一節(jié)熱量測(cè)試技術(shù)7
一、量熱方法7
二、熱量計(jì)的測(cè)量原理8
三、熱分析方法9
四、熱量測(cè)試儀器14
第二節(jié)壓力測(cè)試技術(shù)17
一、壓力的表述17
二、壓力計(jì)17
三、氣體鋼瓶及使用21
四、流量計(jì)23
第三節(jié)電化學(xué)測(cè)量技術(shù)25
一、電導(dǎo)與電導(dǎo)率的測(cè)量25
二、電動(dòng)勢(shì)與電極電勢(shì)的測(cè)量27
三、pH計(jì)33
四、電泳儀36
第四節(jié)光學(xué)測(cè)試技術(shù)37
一、阿貝折光儀37
二、旋光儀38
三、分光光度計(jì)41
第五節(jié)表面（界面）張力測(cè)定技術(shù)42
一、最大氣泡法測(cè)表面張力43
二、環(huán)法測(cè)表面張力43
第六節(jié)黏度測(cè)試技術(shù)44
一、毛細(xì)管黏度計(jì)44
二、旋轉(zhuǎn)黏度計(jì)47第三章實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目49
實(shí)驗(yàn)一燃燒焓變的測(cè)定49
實(shí)驗(yàn)二凝固點(diǎn)降低法測(cè)定葡萄糖摩爾質(zhì)量54
實(shí)驗(yàn)三乙醇水溶液偏摩爾體積的測(cè)定56
實(shí)驗(yàn)四SnBi二組分體系相圖的繪制（熱分析法繪制相圖）58
實(shí)驗(yàn)五液體飽和蒸氣壓的測(cè)定60
實(shí)驗(yàn)六電導(dǎo)法測(cè)定醋酸電離度與電離平衡常數(shù)62
實(shí)驗(yàn)七電導(dǎo)法測(cè)定難溶鹽的溶度積65
實(shí)驗(yàn)八液相反應(yīng)平衡常數(shù)67
實(shí)驗(yàn)九乙酸乙酯皂化反應(yīng)動(dòng)力學(xué)參數(shù)測(cè)定70
實(shí)驗(yàn)十龍葵紅色素?zé)峤到鈩?dòng)力學(xué)參數(shù)的測(cè)定(設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn))73
實(shí)驗(yàn)十一蔗糖水解反應(yīng)速率常數(shù)的測(cè)定77
實(shí)驗(yàn)十二丙酮碘化反應(yīng)平衡常數(shù)及活化能測(cè)定80
實(shí)驗(yàn)十三分光光度法測(cè)定蔗糖酶的米氏常數(shù)83
實(shí)驗(yàn)十四金屬的電化學(xué)腐蝕與防止86
實(shí)驗(yàn)十五電導(dǎo)率的測(cè)定及其應(yīng)用89
實(shí)驗(yàn)十六電動(dòng)勢(shì)的測(cè)定及其應(yīng)用91
實(shí)驗(yàn)十七鋼鐵發(fā)藍(lán)處理94
實(shí)驗(yàn)十八鼓泡法測(cè)定溶液的表面張力96
實(shí)驗(yàn)十九固體比表面積的測(cè)定99
一、亞甲基藍(lán)在活性炭上的吸附99
二、流動(dòng)吸附色譜法測(cè)定固體比表面積101
三、容量法測(cè)定固體比表面積104
實(shí)驗(yàn)二十粒度及粒度分布的測(cè)定107
實(shí)驗(yàn)二十一表面活性劑的性質(zhì)及其含量的測(cè)定110
實(shí)驗(yàn)二十二水?dāng)?shù)法測(cè)定非離子型乳化劑的HLB值（設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)）113
實(shí)驗(yàn)二十三固體酒精的制備（設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)）116
實(shí)驗(yàn)二十四氫氧化鐵溶膠的制備及其電泳118
實(shí)驗(yàn)二十五明膠等電點(diǎn)的測(cè)定120
實(shí)驗(yàn)二十六黏度法測(cè)定高分子化合物的分子量123
實(shí)驗(yàn)二十七乳化劑的優(yōu)化設(shè)計(jì)（設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)）126
實(shí)驗(yàn)二十八聚氧乙烯類表面活性劑中聚氧乙烯基含量的測(cè)定128
實(shí)驗(yàn)二十九凝膠膨脹性的測(cè)定131
實(shí)驗(yàn)三十用旋轉(zhuǎn)黏度計(jì)測(cè)定聚合物濃溶液的流變曲線（設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)）133
第四章附錄136
附錄一國際單位制（SI）136
附錄二一些物理和化學(xué)的基本常數(shù)(1986年國際推薦制)137
附錄三常用單位換算137
附錄四不同溫度下水的蒸氣壓/Pa138
附錄五有機(jī)化合物的蒸氣壓/Pa139
附錄六有機(jī)化合物的密度139
附錄七水的密度139
附錄八乙醇水溶液的混合體積與濃度的關(guān)系140
附錄九25℃下某些液體的折射率140
附錄十水在不同溫度下的折射率、黏度和介電常數(shù)140
附錄十一不同溫度下水的表面張力140
附錄十二幾種溶劑的冰點(diǎn)下降常數(shù)141
附錄十三金屬混合物的熔點(diǎn)141
附錄十四無機(jī)化合物的脫水溫度141
附錄十五常壓下共沸物的沸點(diǎn)和組成141
附錄十六無機(jī)化合物的標(biāo)準(zhǔn)溶解熱142
附錄十七不同溫度下KCl在水中的溶解熱142
附錄十八18～25℃下難溶化合物的溶度積142
附錄十九有機(jī)化合物的標(biāo)準(zhǔn)摩爾燃燒焓142
附錄二十18℃下水溶液中陰離子的遷移數(shù)143
附錄二十一不同溫度下HCl水溶液中陽離子的遷移數(shù)143
附錄二十二均相熱反應(yīng)的速率常數(shù)143
附錄二十三25℃下醋酸在水溶液中的電離度和離解常數(shù)144
附錄二十四不同濃度不同溫度下KCl溶液的電導(dǎo)率144
附錄二十五高分子化合物特性黏度與分子量關(guān)系式中的參數(shù)144
附錄二十六無限稀釋離子的摩爾電導(dǎo)率和溫度系數(shù)145
附錄二十七幾種膠體的ζ電位145
附錄二十八25℃下標(biāo)準(zhǔn)電極電位及溫度系數(shù)145
附錄二十九幾種化合物的磁化率146
附錄三十25℃不同質(zhì)量摩爾濃度下一些強(qiáng)電解質(zhì)的活度系數(shù)146
附錄三十一25℃下HCl水溶液的摩爾電導(dǎo)和電導(dǎo)率與濃度的關(guān)系146
附錄三十二鉑銠鉑（分度號(hào)LB3）熱電偶毫伏值與溫度換算(參考端溫度為0℃)147
附錄三十三鎳鉻鎳硅（分度號(hào)EU2）電熱偶毫伏值與溫度換算表(參考端溫度為0℃)147
附錄三十四液體的分子偶極矩μ、介電常數(shù)ε與極化度P∞148
附錄三十五表面吸附時(shí)溶質(zhì)分子的截面積148
附錄三十六常用冷卻劑148
附錄三十七29815K，p=105Pa下一些物質(zhì)的熱力學(xué)函數(shù)149
附錄三十八一些有機(jī)化合物的標(biāo)準(zhǔn)摩爾燃燒焓151
附錄三十九溶液中的標(biāo)準(zhǔn)電極電勢(shì)φ(298K)151
附錄四十幾種液體在不同溫度下的表面張力數(shù)據(jù)152
附錄四十一滴體積法校正因子β值152
附錄四十二某些有機(jī)液體與水的界面張力(20℃)153
附錄四十三某些離子型表面活性劑的Krafft點(diǎn)153
附錄四十四兩種1%濃度的非離子型表面活性劑的濁點(diǎn)153
附錄四十五膠束生成的熱力學(xué)函數(shù)153
附錄四十六部分表面活性劑水溶液的臨界膠束濃度154
附錄四十七一些表面活性劑的A、B值154
附錄四十八一些陰離子型表面活性劑的HLB值155
附錄四十九一些非離子型表面活性劑的HLB值155
附錄五十由乳化試驗(yàn)法確定的一些表面活性劑的HLB值155
附錄五十一不同HLB值乳化劑的介電常數(shù)156
附錄五十二乳化劑H/L比值及其應(yīng)用156
附錄五十三某些表面活性劑的H和L值156
附錄五十四一些乳化劑的水?dāng)?shù)157
參考文獻(xiàn)158本書是《應(yīng)用物理化學(xué)》的配套實(shí)驗(yàn)教材，適于作為各類非化學(xué)專業(yè)（如食品、醫(yī)藥、材料科學(xué)、環(huán)境工程、紡織等）物理化學(xué)本科實(shí)驗(yàn)教材，也可作為各類?？婆c高職院校物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)教材。

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