詳細目錄：

第一篇 食品安全性分析評價與食品質(zhì)量控制
第一章 食品質(zhì)量基礎
第二章 食品標準與標準化
第三章 食品安全性分析評價
第四章 轉(zhuǎn)基因食品安全性評價
第五章 食品生產(chǎn)操作規(guī)范與質(zhì)量控制
第六章 食品衛(wèi)生與質(zhì)量控制
第七章 綠色食品質(zhì)量控制
第二篇 劣質(zhì)食品危害性分析
第一章 食品中常見的生物性危害
第二章 食品中天然毒素的危害
第三章 食品中農(nóng)藥殘留的危害
第四章 濫用食品添加劑的危害
第五章 食品中金屬危害
第六章 食品包裝、容器與設備的危害
第七章 食品的放射性污染危害
第八章 其他化學與物理危害
第三篇 食品安全執(zhí)法監(jiān)督的方法手段
第一章 食品市場主體準入與監(jiān)管
第二章 食品市場公平交易監(jiān)管
第三章 食品市場監(jiān)管
第四章 食品質(zhì)量市場準入與信息公示制度
第五章 服務消費維權(quán)與“12315”投訴
第四篇 食品摻偽的鑒別與查驗標準
第一章 食品摻偽鑒別手段概述
第二章 糧品摻偽的鑒別與查驗標準
第三章 食用油脂摻偽的鑒別與查驗標準
第四章 肉、禽、蛋及水產(chǎn)品摻偽的鑒別與查驗標準
第五章 乳與乳制品摻偽的鑒別與查驗標準
第六章 酒、茶、飲料類摻偽的鑒別與查驗標準
第七章 糖、蜜類摻偽的鑒別與查驗標準
第八章 調(diào)味品摻偽的鑒別與查驗標準
第九章 食用菌及農(nóng)副產(chǎn)品干貨摻偽的鑒別與查驗標準
第十章 食用標簽、包裝的鑒別與查驗標準
第十一章 摻偽食品的鑒別檢驗實驗
第五篇 食品衛(wèi)生檢測技術手段
第一章 食品衛(wèi)生檢測概述
第二章 食品衛(wèi)生常用檢測技術
第三章 微生物檢測
第四章 農(nóng)藥殘留檢測
第五章 藥物殘留檢測
第六章 有害元素檢測
第七章 致癌物質(zhì)殘留檢測
第八章 添加劑檢測
第九章 腐敗變質(zhì)檢測
第十章 天然毒素檢測
第十一章 加工污染物檢測
第六篇 假冒偽劣食品的表現(xiàn)形式與查處手段
第一章 假冒偽劣商品的概念、特征與表現(xiàn)形式
第二章 假冒偽劣食品泛濫的原因和危害分析
第三章 假冒偽劣食品的查處手段
第四章 假冒偽劣食品執(zhí)法辦案
第五章 假冒偽劣食品犯罪的懲治
第六章 食品質(zhì)量技術監(jiān)督
第七篇 食品商標違法行為的查處
第一章 商標與商標法
第二章 食品商標的權(quán)利
第三章 食品商標使用的管理
第四章 食品商標專用權(quán)的保護
第五章 食品馳名商標的保護
第六章 食品商標使用違法行為的查處
第八篇 食品廣告違法行為的查處
第一章 廣告與廣告監(jiān)督管理
第二章 食品廣告發(fā)布活動的監(jiān)督管理
第三章 食品廣告經(jīng)營活動的監(jiān)督管理
第四章 食品廣告違法行為的查處
第九篇 侵犯消費者權(quán)益行為的查處
第一章 消費者權(quán)益保護的內(nèi)容與構(gòu)成
第二章 消費者權(quán)益保護法律制度
第三章 消費者權(quán)益保護實現(xiàn)的手段與途徑
第四章 消費者權(quán)益爭議的解決途徑
第五章 侵犯消費者權(quán)益行為的查處
第十篇 食品違法查處的法律依據(jù)
第一章 食品安全的綜合規(guī)定
第二章 食品安全監(jiān)督管理
第三章 食品質(zhì)量認可
第四章 食品質(zhì)量市場準入
第五章 食品違法處罰
第十一篇 食品違法的處罰標準
第一章 食品違法處罰程序
第二章 制售假冒偽劣食品違法行為處罰標準
第三章 侵犯消費者權(quán)益行為處罰標準
第四章 商標違法行為處罰標準
第五章 廣告違法行為處罰標準
第十二篇 食品違法行為查處經(jīng)典案例

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