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如果說產品是餐飲經營的核心，那么餐飲營銷將是現代餐飲管理的重中之重，而客戶永遠是餐飲營銷管理的核心。近年來，在杭州的一些高星級賓館，如香溢大酒店、杭州瑞豪中心酒店、大連香格里拉大酒店、上海永樂大酒店等，都出現了一個特殊的崗位——餐飲專職銷售。餐飲專職銷售人員對自己的餐飲產品有著深刻的了解，并且通過長期與客戶打交道，擁有一批比較固定的客戶群。由于其崗位的特殊性，他們擁有一定的打折權限，以培養(yǎng)酒店餐飲的核心客戶，提高他們的重復購買率。市場